A fehérje krémet az ülepedés tulajdonsága jellemzi, de ha fehérjetartalmú zselatin készít, akkor csodálatosnak, tartósnak és nem rendeződik.

Az összetevők

Fehérjék – 2 db.

Víz – 100 ml

Cukor – 200 gr

Vaníliacukor – 1 tk.

Zselatin – 17 g

Citromsav – 0,4 ts.

Növényi olaj – 25 ml

  • 283 kcal
  • 2 perc.
  • 25 perc.

Főzés

A zselatinnal működő fehérjetartalmú piskóta süteményekhez és süteményekhez is használható, emlékeztet a “Bird Milk” édességek töltésére. A krémt önálló desszertként is fel lehet használni. A krém szelíd, rugalmas és nem zsíros, mivel savak vannak a krémben.

Fehérje krém előállítása zselatinizált pudingrével a listában felsorolt ​​termékekre lesz szükségünk.

Összetevők fehérje-puding zselatinhoz

A tojásokat a tojásból a tojássárgából elválasztjuk. Csak fehérjékre van szükségünk.

Különleges fehérjéket a sárgadinnyéből

A zselatint 40 ml hideg vízbe öntjük, keverjük és mikrohullámú sütőbe helyezzük 40-45 másodpercig, amíg teljesen fel nem oldódik. Fókuszáljon a mikrohullámú sütőbe A zselatin fel kell oldódnia, de ne forraljon. A zselatint vízfürdőben is feloldhatjuk.

Töltsön zselatint

Egy serpenyőben cukor öntse és öntsön hideg vizet (100 ml).

Öntsünk cukrot a vízbe

Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá citromsavat és főzzük alacsony hőszirupra öt percig.

Forraljuk a szirupot

Visszafúrni egy csipetnyi sót, amelyet állandó csúcsokba süllyesztettek.

Legyőzze a fehérjéket

A forró szirup egy vékony csepegtetőben felöntő fehérre süllyed, anélkül, hogy megállna.

Beönteni a mókusokat a Si-szel

Hozzáadunk növényi olajat, nem engedjük meg, hogy a krém tapadjon a felületekre. Add hozzá vaníliás cukrot és citromsavat. Néhány másodpercet vágunk olajjal.

Öntsük az olajat

Öntsön egy vékony zselatincseppet, és ne álljon meg.

Pour zselatin

Fehérje krémmel zselatin kész. Az öntőformákba helyezzük, és 2 órán át a hűtőszekrénybe küldjük.

A krémet formába öntse

2 óra múlva a desszertünk készen áll.

Recept a zselatin fehérjetartalmú pudingra

Bon appetit!

Fotó fehérje-custard zselatin

Fehérje krém zselatinnal