Főzés
A boltokban mindenféle ízvilág és fehér színű fehércukor eladó. De annyira kedves, hogy hazahozzák.
Minden alkalommal, amikor csodálom, hogy egy édes marshmallow a szokványos termékekből tűnik ki, ez igazi mágia.
Ebben a mályvacukor cseresznye pürével kis savit ad a desszerthez és kellemes rózsaszínű színt ad.
A cseresznye marshmallows agar-agarra való elkészítéséhez friss vagy fagyasztott cseresznyét használhat. A fagyasztott bogyókat nem kell előzetesen kiolvasztani.
A serpenyőben az agar-agart vízzel (szobahőmérséklet) öntjük, és egy ideig hagyjuk, amíg a cseresznye-pürét elkészítjük.
Fontos feltétel a jó marshmallow – bogyó pürének megszerzéséhez. Fagyasztott cseresznyét használtam, így főzés közben több folyadékot adok, ezért pörköltem egy serpenyőben, hogy gyorsan elpárologtassam a felesleges nedvességet.
Tehát a serpenyőben (vagy a serpenyőben) megszórjuk a cseresznyét, adjunk hozzá 1 evőkanál cukrot.
Forraljuk a cseresznyét cukorral kb. 5 percig, vagy addig, amíg meggyengült cseresznye. Szükség esetén hozzáadhat egy csepp vizet, hogy a cseresznye gyorsabban felkészüljön.
Ezután öntsük a cseresznyét egy pohárba, és egy vízzel kevert keverővel homogenizálták.
Mérjünk ki 125 gramm cseresznye püré és eltolja azt a serpenyőbe (vagy a serpenyőben), adjunk hozzá 125 g cukrot, és kezdjük, hogy szűkülnek le burgonyapüré át alacsony hő, folyamatos keverés közben. A megfelelő konzisztencia érdekében kb. 5 percet vett igénybe. Ennek eredményeként, tört lett észrevehetően vastagabb – ha csöpög szósz egy csészealj, a csepp nem terjed el. A főzés végén adjunk hozzá vanillint, és távolítsuk el az edényeket a tűzről.
Hagyja a cseresznye pást.
Ezután a folyamat folyamatos lesz, így minden összetevőnek és keverőnek hozzá kell járulnia.
Gerezd agarral és vízzel közepes lángon, és felforraljuk, kevergetve. Az agarnak teljesen fel kell oldódnia, mielőtt cukrot adna hozzá. Miután az agar oldjuk, adjunk hozzá maradék cukor (230 g) a szirup és a közepes lángon forraljuk, keverés közben. A forralás nagyon aktív, ezért ne mozduljon el a tűzhelytől.
Mire a szirupot kb. 5 percig főzik. Amint a szirup egy kanállal mögött húzódó szálon kezdett elszakadni – készen áll, kikapcsolhatja a tüzet és egyenesen a következő lépcsőhöz vezethet.
Cseresznye pürét és fél tojásfehérjét helyezünk az edényekbe, hogy legyőzzük a marshmallow masszát. Kezdje el keverni a mixet. A burgonyapüré enyhén enyhül és enyhén felgyorsul.
Tehát ideje felvenni a fehérje második felét, anélkül, hogy megállítanánk.
Beat, amíg egy buja tömeg nem érhető el. Továbbá, amikor a keverő működik, gondosan öntsön forró cukorszirupot az agaron keresztül egy vékony csepegésen az edények falán. Ne hagyja, hogy a forró szirup bejusson a keverő sarkába, hogy ne forró forrázással égjen!
A fotó – még mindig forró, de már megvastagodott zephyr tömeg. Egy ilyen tömeg még nem tartja meg a formát, folytatjuk a robbantást.
Pörgesse meg, amíg egy buja, vastag, stabil és fényes tömegt nem kap. A kopás alatt a tömeg kb. 40 fokig lehűl, az érintéshez kellemesen meleg.
Agar már kezd stabilizálódni 40 fok, így elkerülve a teljes hűtési zephyr tömege gyorsan tudjuk eltolni egy tészta táska és otsazhivayut zefirki kívánt alakú és méretű, a serpenyőben, a meghatározott papír sütés. Ha van egy lisztes zsák, hogy lehet lefektetett mályvacukrot szilikon formák, például a sütéshez Madeleine (forma kagyló). Az alábbiakban fedetlen tartalék pehelycukor száraz szobahőmérsékleten 24 órán át.
A cseresznye marshmallow agar-agaron való megkötésének ideje függ a levegő páratartalmától és a bogyós pürék forrásától. A mályvacukrom már 15 órán át használatra kész volt.
Kész mályvacukrot cukorral megszórva, és az asztalra szolgált.
Jó teát!
Cherry marshmallow az agar-agaron
Finom és szellős, sok kedvenc desszert gyermekkora óta – finom marshmallows. Azt javaslom, hogy főzzük meg ezt a finomságot otthon és szeretjük a szeretteiket.
Az összetevők
Cseresznye (súlyozott súly) – 200 g
Cukor – 360 g
Tojásfehér – 1 db.
Víz 75 ml
Agar-agar – 5 g
Vanillin – ízlés szerint
Főzés
A boltokban mindenféle ízvilág és fehér színű fehércukor eladó. De annyira kedves, hogy hazahozzák.
Minden alkalommal, amikor csodálom, hogy egy édes marshmallow a szokványos termékekből tűnik ki, ez igazi mágia.
Ebben a mályvacukor cseresznye pürével kis savit ad a desszerthez és kellemes rózsaszínű színt ad.
A cseresznye marshmallows agar-agarra való elkészítéséhez friss vagy fagyasztott cseresznyét használhat. A fagyasztott bogyókat nem kell előzetesen kiolvasztani.
A serpenyőben az agar-agart vízzel (szobahőmérséklet) öntjük, és egy ideig hagyjuk, amíg a cseresznye-pürét elkészítjük.
Fontos feltétel a jó marshmallow – bogyó pürének megszerzéséhez. Fagyasztott cseresznyét használtam, így főzés közben több folyadékot adok, ezért pörköltem egy serpenyőben, hogy gyorsan elpárologtassam a felesleges nedvességet.
Tehát a serpenyőben (vagy a serpenyőben) megszórjuk a cseresznyét, adjunk hozzá 1 evőkanál cukrot.
Forraljuk a cseresznyét cukorral kb. 5 percig, vagy addig, amíg meggyengült cseresznye. Szükség esetén hozzáadhat egy csepp vizet, hogy a cseresznye gyorsabban felkészüljön.
Ezután öntsük a cseresznyét egy pohárba, és egy vízzel kevert keverővel homogenizálták.
Mérjünk ki 125 gramm cseresznye püré és eltolja azt a serpenyőbe (vagy a serpenyőben), adjunk hozzá 125 g cukrot, és kezdjük, hogy szűkülnek le burgonyapüré át alacsony hő, folyamatos keverés közben. A megfelelő konzisztencia érdekében kb. 5 percet vett igénybe. Ennek eredményeként, tört lett észrevehetően vastagabb – ha csöpög szósz egy csészealj, a csepp nem terjed el. A főzés végén adjunk hozzá vanillint, és távolítsuk el az edényeket a tűzről.
Hagyja a cseresznye pást.
Ezután a folyamat folyamatos lesz, így minden összetevőnek és keverőnek hozzá kell járulnia.
Gerezd agarral és vízzel közepes lángon, és felforraljuk, kevergetve. Az agarnak teljesen fel kell oldódnia, mielőtt cukrot adna hozzá. Miután az agar oldjuk, adjunk hozzá maradék cukor (230 g) a szirup és a közepes lángon forraljuk, keverés közben. A forralás nagyon aktív, ezért ne mozduljon el a tűzhelytől.
Mire a szirupot kb. 5 percig főzik. Amint a szirup egy kanállal mögött húzódó szálon kezdett elszakadni – készen áll, kikapcsolhatja a tüzet és egyenesen a következő lépcsőhöz vezethet.
Cseresznye pürét és fél tojásfehérjét helyezünk az edényekbe, hogy legyőzzük a marshmallow masszát. Kezdje el keverni a mixet. A burgonyapüré enyhén enyhül és enyhén felgyorsul.
Tehát ideje felvenni a fehérje második felét, anélkül, hogy megállítanánk.
Beat, amíg egy buja tömeg nem érhető el. Továbbá, amikor a keverő működik, gondosan öntsön forró cukorszirupot az agaron keresztül egy vékony csepegésen az edények falán. Ne hagyja, hogy a forró szirup bejusson a keverő sarkába, hogy ne forró forrázással égjen!
A fotó – még mindig forró, de már megvastagodott zephyr tömeg. Egy ilyen tömeg még nem tartja meg a formát, folytatjuk a robbantást.
Pörgesse meg, amíg egy buja, vastag, stabil és fényes tömegt nem kap. A kopás alatt a tömeg kb. 40 fokig lehűl, az érintéshez kellemesen meleg.
Agar már kezd stabilizálódni 40 fok, így elkerülve a teljes hűtési zephyr tömege gyorsan tudjuk eltolni egy tészta táska és otsazhivayut zefirki kívánt alakú és méretű, a serpenyőben, a meghatározott papír sütés. Ha van egy lisztes zsák, hogy lehet lefektetett mályvacukrot szilikon formák, például a sütéshez Madeleine (forma kagyló). Az alábbiakban fedetlen tartalék pehelycukor száraz szobahőmérsékleten 24 órán át.
A cseresznye marshmallow agar-agaron való megkötésének ideje függ a levegő páratartalmától és a bogyós pürék forrásától. A mályvacukrom már 15 órán át használatra kész volt.
Kész mályvacukrot cukorral megszórva, és az asztalra szolgált.
Jó teát!