Μια αποδεδειγμένη συνταγή για χνουδωτά μπουμπούκια γιαγιάδες σε κεφίρ, μαγειρεμένα με ελάχιστη ποσότητα μαγιάς.

Τα συστατικά

Για τη δοκιμή:

Kefir 250-500 ml

Σιτάλευρο – 500-1000 g

Σόδα τροφίμων – 1 / 3-1 / 2 κουταλιές της σούπας.

Γρήγορη ζύμη – 2-4 πρέζα

Ηλιέλαιο – 3-6 κουταλιές της σούπας.

Αλάτι – 1 / 2-2 κουτ.

Αυγά κοτόπουλου – 1-2 τεμ.

Για τη γέμιση:

Πουρές πατάτες – για γεύση

Πράσινο κρεμμύδι – 1 δοκός

Αλάτι – για γεύση

Πρόσθετο συστατικό:

Ηλιέλαιο – για το τηγάνισμα

  • 187 kCal
  • 1 ώρα

Διαδικασία μαγειρέματος

Η συνταγή για τα κουνουπιέρες της γιαγιάς προέρχεται από τη γιαγιά μου Μαρία. Και η γιαγιά είναι πολύ νεαρή ακόμη και για τη γιαγιά της, αλλά δεν μισεί το μαγείρεμα των λεπτών και πλούσιων πατατών με πράσινα κρεμμύδια για τα εγγόνια της. Η συνταγή για τη ζύμη του κεφίρ είναι πολύ απλή. Οι πίτες από τη γιαγιά της Μαρίας μπορούν να μαγειρέψουν ακόμα και τεμπέλες ερωμένες, για τις οποίες είναι ευκολότερο να αγοράσουν ζύμη στο μαγείρεμα. Υπόσχομαι ότι όλα θα είναι πολύ ταχύτερα απ ‘ό, τι στις κλασικές ζυμαρικές ζύμες.

Για τη δοκιμή, χρειαζόμαστε προϊόντα από τη λίστα. Εστιάζουμε στην ποσότητα. Από ένα ποτήρι κεφίρ φανεί pirozhki για 6 άτομα. Από 500 ml – για 12 άτομα.

Συστατικά για τη ζύμη

Κεφίρ αφήνει σε ένα γυάλινο μπολ. Εισάγεται σόδα ψησίματος. Το κεφίρ και η σόδα πρέπει να τοποθετούνται σε ατμόλουτρο και να φτάνουν σε ζεστή κατάσταση.

Ρίξτε τη σόδα με κεφίρ

Κατά τη διαδικασία θέρμανσης, η κεφίρ χτυπάει, όπως ήταν, με ένα χτύπημα για να σχηματίσει φυσαλίδες.

Σε ζεστό κέφι έρχεται μέρος του αλεύρου και της ξηρής ζύμης.

Ρίχνουμε αλεύρι και μαγιά

Στη συνέχεια – ζεστά αυγά κοτόπουλου, ηλιέλαιο και αλάτι. Τα συστατικά αναμιγνύονται σε μια ημι-υγρή ζύμη.

Προσθέστε αυγά και βούτυρο

Σταδιακά εισάγεται το υπόλοιπο αλεύρι.

Προσθέστε αλεύρι

Όταν αναμιγνύετε τη δοκιμή, πρέπει να μεταβείτε στη χειροκίνητη λειτουργία. Αυτό είναι πόσο αλεύρι θα πάρει μια ζύμη – τόσο για αυτό. Πήρα ένα απαλό και ελαστικό κουλούρι και εσύ;

Ζυμώνουμε τη ζύμη

Τυλίξτε το κουλούρι σε μια τσάντα και στείλτε το στον καταψύκτη για 15 λεπτά. Μια δοκιμή για τα μπουμπούκια της γιαγιάς με κεφίρ με ελάχιστη ποσότητα μαγιάς δεν χρειάζεται δοκιμή.

Βάλτε τη ζύμη σε μια τσάντα

Ενώ η ζύμη ψύχεται, γεμίζουν πατάτες, πράσινα κρεμμύδια και αλάτι.

Συστατικά για γέμισμα

Ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια αναμειγνύονται μαζί με πατάτες σε κιμά. Η γεύση είναι αλάτι.

Συνδυάστε πατάτες με κρεμμύδι

Ψωμιωμένη ζύμη kolobok κεφίρ καλά τυλιγμένη με αλεύρι και χωρίζεται σε μέρη.

Έτοιμη ζύμη

Βγαίνει στο λουκάνικο, από το οποίο σχηματίζονται οι σφαίρες.

Διαχωρίστε τη ζύμη σε μέρη

Οι μπάλες είναι τυλιγμένες σε λεπτές κέικ και γεμίζουν με γέμιση πατάτας.

Βάλτε το γέμισμα στη ζύμη

Τα κτυπήματα της γιαγιάς της Μαρίας έχουν σχήμα ημισελήνου. Μπορείτε να βρείτε κάτι δικό σας – δεν είναι θέμα αρχής.

Για να κλείσετε σωστά το γέμισμα στη διαδικασία μοντελοποίησης, πρέπει να χρησιμοποιήσετε το αλεύρι.

Για να φτιάξετε πίτες

Τα αρσενικά στέλνονται με ράμματα μέσα στο τηγάνι που θερμαίνεται με λάδι. Τοστ σε μέτρια φωτιά μέχρι ροζέ. Γυρίστε και τηγανίστε στην άλλη πλευρά μέχρι να είστε έτοιμοι.

Για τηγάνισμα πίτες

Τι είναι χνουδωτά και τρυφερά – αυτές οι πίτες της γιαγιάς στο κεφίρ! Η ζύμη φυσαλίδες όχι λιγότερο από μαγιά.

Η συνταγή για τα κτυπήματα της γιαγιάς στο κεφίρ

Βοηθήστε τον εαυτό σας, αγαπητοί λάτρεις των σπιτικών πίτας!

Φωτογραφία των πίτας της γιαγιάς στο κεφίρ