Διαδικασία μαγειρέματος
Η ζύμη, κατά την κατανόησή μου, μπορεί να είναι μόνο ζύμη, μαλακή, μαλακή, πολύ αρωματική και γλυκιά.
Σήμερα ετοιμάζουμε ζύμη για πίτα ή πίτες. Τα υποχρεωτικά συστατικά για το ψήσιμο είναι το βούτυρο, η ζάχαρη, τα αυγά, η βανιλίνη. Πάντα προσθέτω ξινή κρέμα στη ζύμη, τότε το τελικό προϊόν παραμένει μαλακό για μεγάλο χρονικό διάστημα, αν είναι, φυσικά :))
Για την προετοιμασία της ζύμης μαγιάς για μια πίτα, χρειαζόμαστε αυτά τα προϊόντα: Στη φωτογραφία 2 αυγά, ένα προορίζονται για τη λίπανση της πίτας, και το δεύτερο – στη ζύμη. Ο Mack πηγαίνει επίσης στην πίτα.
Όλα τα προϊόντα διανομής πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Το ζεστό (όχι καυτό) νερό ή γάλα (50 mL) για να διαλυθεί το ξηρή μαγιά, ζάχαρη και προσθέστε πρέζα αναμονή έως ότου αρχίσουν να αυξάνονται και φούσκα η μαγιά. Υπάρχουν ξηρή μαγιά για να αναμιχθεί με αλεύρι, οπότε είναι καλύτερο να διαβάσετε τις οδηγίες στη συσκευασία.
Σε ένα κατάλληλο δοχείο, ανακατεύουμε μαγιά, αυγό, ζεστό γάλα, ζάχαρη, αλάτι, λιωμένο βούτυρο, ξινή κρέμα στην αντίδραση. Όλοι ανακατεύουμε ελαφρά.
Στη συνέχεια προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι. Κάντε το σταδιακά καλύτερα. Το αλεύρι είναι διαφορετικό και μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερο. Ζυμώνουμε τη ζύμη σε ένα μπολ μέχρι να αρχίσει να υστερεί. Είναι βολικό για μένα να το κάνω με τη γροθιά μου. Η ζύμη γίνεται μαλακή, υπάκουη, ελαφρώς ρέουσα, καθόλου όπως στις ζυμαριές.
Αν η ζύμη ζυμώνουμε καλά, τότε μπορεί να συναρμολογηθεί σε μια ομαλή μαλακό εφάπαξ και αφήνετε να φουσκώσει σύμφωνα με μια πετσέτα σε ζεστό μέρος, περίπου μία ώρα και ένα μισό. Ή ικανότητα να σφίξετε την ταινία, έτσι ώστε ο αέρας δεν εισέρχεται μέσα στη ζύμη και να μην στερέψει.
Η προσεγγισμένη ζύμη αυξάνει την ένταση και γίνεται ακόμα πιο μαλακή.
Ζύμη ζύμης για πίτα είναι έτοιμη για εργασία.
Ζύμη ζύμης για πίτα
Μια παχιά ζύμη στο γάλα και την ξινή κρέμα είναι κατάλληλη όχι μόνο για τις πίτες, αλλά και για τις κόκκινες πίτες. Δοκιμάστε το!
Τα συστατικά
Γάλα – 250 ml
Βούτυρο – 50 γραμ
Αλεύρι – 3 φλιτζάνια
Κρέμα γάλακτος – 2 κουταλιές της σούπας.
Ζάχαρη – 4 κουταλιές της σούπας.
Αλάτι – 0,5 κουτ.
Αυγό – 2 τεμ.
Ξηρή μαγιά – 14 g
Βανιλίνη – 1 γραμ
Νερό – 50 ml
Γυαλί – 250 ml
Διαδικασία μαγειρέματος
Η ζύμη, κατά την κατανόησή μου, μπορεί να είναι μόνο ζύμη, μαλακή, μαλακή, πολύ αρωματική και γλυκιά.
Σήμερα ετοιμάζουμε ζύμη για πίτα ή πίτες. Τα υποχρεωτικά συστατικά για το ψήσιμο είναι το βούτυρο, η ζάχαρη, τα αυγά, η βανιλίνη. Πάντα προσθέτω ξινή κρέμα στη ζύμη, τότε το τελικό προϊόν παραμένει μαλακό για μεγάλο χρονικό διάστημα, αν είναι, φυσικά :))
Για την προετοιμασία της ζύμης μαγιάς για μια πίτα, χρειαζόμαστε αυτά τα προϊόντα: Στη φωτογραφία 2 αυγά, ένα προορίζονται για τη λίπανση της πίτας, και το δεύτερο – στη ζύμη. Ο Mack πηγαίνει επίσης στην πίτα.
Όλα τα προϊόντα διανομής πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Το ζεστό (όχι καυτό) νερό ή γάλα (50 mL) για να διαλυθεί το ξηρή μαγιά, ζάχαρη και προσθέστε πρέζα αναμονή έως ότου αρχίσουν να αυξάνονται και φούσκα η μαγιά. Υπάρχουν ξηρή μαγιά για να αναμιχθεί με αλεύρι, οπότε είναι καλύτερο να διαβάσετε τις οδηγίες στη συσκευασία.
Σε ένα κατάλληλο δοχείο, ανακατεύουμε μαγιά, αυγό, ζεστό γάλα, ζάχαρη, αλάτι, λιωμένο βούτυρο, ξινή κρέμα στην αντίδραση. Όλοι ανακατεύουμε ελαφρά.
Στη συνέχεια προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι. Κάντε το σταδιακά καλύτερα. Το αλεύρι είναι διαφορετικό και μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερο. Ζυμώνουμε τη ζύμη σε ένα μπολ μέχρι να αρχίσει να υστερεί. Είναι βολικό για μένα να το κάνω με τη γροθιά μου. Η ζύμη γίνεται μαλακή, υπάκουη, ελαφρώς ρέουσα, καθόλου όπως στις ζυμαριές.
Αν η ζύμη ζυμώνουμε καλά, τότε μπορεί να συναρμολογηθεί σε μια ομαλή μαλακό εφάπαξ και αφήνετε να φουσκώσει σύμφωνα με μια πετσέτα σε ζεστό μέρος, περίπου μία ώρα και ένα μισό. Ή ικανότητα να σφίξετε την ταινία, έτσι ώστε ο αέρας δεν εισέρχεται μέσα στη ζύμη και να μην στερέψει.
Η προσεγγισμένη ζύμη αυξάνει την ένταση και γίνεται ακόμα πιο μαλακή.
Ζύμη ζύμης για πίτα είναι έτοιμη για εργασία.