Διαδικασία μαγειρέματος
Θέλω να σας προτείνω να ετοιμάσετε ένα απλό, αλλά πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο σνακ – λάχανο, μαριναρισμένο σε γεωργιανό με παντζάρια.
Αυτό το φωτεινό, πικάντικο, τραγανό και νόστιμο λάχανο έχει κερδίσει τις καρδιές εκατομμυρίων ανθρώπων και σήμερα έχει γίνει γνωστό πολύ πέρα από την πατρίδα του.
Λάχανο σε γεωργιανό-Gurian λάχανο, λάχανο με τεύτλα – αυτό το λάχανο τουρσί είναι γνωστό με διάφορα ονόματα, αλλά η ουσία είναι πάντα η ίδια – ένα φωτεινό, καθαρό και πολύ νόστιμα σνακ.
Χάρη στην προσθήκη μπαχαρικών και αρωματικών καρυκευμάτων, το λάχανο έχει πικάντικη, πλούσια γεύση. Και η προσθήκη των τεύτλων όχι μόνο επιτρέπει να δώσει μια όμορφη κοκκινωπό-μοβ απόχρωση σε κομμάτια λάχανου, αλλά και κάνει τη γεύση του πιάτου μοναδική. Λάχανο στο γεωργιανό με τα τεύτλα δεν μπορείτε να συγχέεται με οποιοδήποτε άλλο λαδωμένο λάχανο!
Αν σας αρέσουν τα φωτεινά γεύσεις και τα πλούσια χρώματα, αν θέλετε να ζωντανέψουν ένα γιορτινό τραπέζι ή να διαφοροποιήσει το καθημερινό μενού – μαγειρεύουν λάχανο σε γεωργιανό με τεύτλα! Αυτό το φωτεινό αλμυρό σνακ θα σας ταιριάξει σίγουρα και θα επιστρέψετε σε αυτό περισσότερες από μία φορές!
Προετοιμάστε τα συστατικά στη λίστα.
Φυσικά, δεν υπάρχει πολύ λάχανο στη γεωργιανή, αλλά από αυτό το ποσό των συστατικών είναι πραγματικά ένα αξιοπρεπές ποσό. Έχω μια πλήρη κατσαρόλα 6 λίτρων.
Μπορείτε να μαγειρέψετε έναν μικρότερο όγκο, αλλά μειώνοντας το βάρος των συστατικών, προσπαθήστε να διατηρήσετε τις αναλογίες του λάχανου και των τεύτλων – 2: 1. Αυτό είναι ένα σημαντικό σημείο. Πολύ μικρό τεύτλο – και το λάχανο θα αποδειχτεί ξεθωριασμένο, πάρα πολύ – και η γεύση του θα είναι πάρα πολύ κυρίαρχη.
Φρέσκα βότανα, δηλαδή, το σέλινο και καυτερή πιπεριά και το σκόρδο δίνουν ένα μοναδικό άρωμα και τη γεύση του λάχανου κάνουν πιο βαθιά και πιο περίπλοκη. Φυσικά, ο αριθμός τους μπορεί να προσαρμοστεί στο γούστο σας.
Αν υπάρχουν τουλάχιστον τρεις καυτερές πιπεριές στο σπίτι του πιάτου, τότε οι άνθρωποι που είναι λιγότερο προετοιμασμένοι για πικάντικα τρόφιμα πρέπει να ξεκινούν με ένα ή δύο.
Η ποσότητα του πράσινου μπορεί επίσης να ποικίλει. Χρησιμοποιώ μερικές φορές μια δέσμη σέλινου αντί για δύο, ή ακόμα και μια μαρίνα χωρίς χόρτα.
Βράζουμε νερό, διαλύουμε το αλάτι και αφήνουμε να κρυώσει.
Κόψτε το λάχανο σε μικρά κομμάτια μεσαίου μεγέθους. Μπορεί να είναι κύβοι ή φέτες – για το γούστο σας. Αλλά προσπαθήστε να βεβαιωθείτε ότι τα κομμάτια λάχανου δεν είναι πολύ μεγάλα – τα μεσαίου μεγέθους κομμάτια είναι ευκολότερα χρωματικά ομοιόμορφα.
Είχα κεφαλές λάχανου περίπου ένα κιλό. Κόβω κάθε λάχανο σε 8-12 κομμάτια – στο μισό, στη συνέχεια σε ένα τέταρτο, και στη συνέχεια κάθε τρίμηνο για άλλα 2-3 μέρη. Το χρώμα του τελικού λάχανου αποδείχθηκε κορεσμένο, ομοιόμορφο και πολύ φωτεινό ακόμα και στο μέσον των τεμαχίων, ανάμεσα στα φύλλα.
Προετοιμάστε τα υπόλοιπα εξαρτήματα.
Κόψτε τις φέτες σκόρδου.
Κόψτε ή τεμαχιστείτε τα τεύτλα. Σε πολλές πηγές, τα τεύτλα συνιστώνται να τρίβονται, αλλά λυπάμαι που τα χρησιμοποιείτε μόνο ως βαφή. Σε αυτή τη μαρινάδα, οι φέτες τεύτλων γίνονται τραγανά και πολύ νόστιμα. Ως εκ τούτου, το κόβω με λεπτές πλάκες, και αργότερα το σερβίρω με λάχανο.
Η ζεστή πιπεριά μπορεί να κοπεί σε λεπτή μορφή, με δακτυλίους ή κομμένα σε μισά ή τεταρτημόρια. Το πλεονέκτημα των μεγάλων τεμαχίων είναι ότι είναι πάντα εύκολο να φτάσετε από τη μαρινάδα, όταν η γεύση της γίνεται αρκετά έντονη για εσάς. Στην οικογένειά μου όλοι τους αρέσουν τα σνακ με το “peppercorn”, γι ‘αυτό κόβω το πιπέρι με άρωμα και αργότερα το σερβίρω με τα υπόλοιπα λαχανικά.
Σε μια κατσαρόλα ή δοχείο για το αλάτισμα ωοτοκία στρώματα: τεύτλα, λάχανο, καυτερή πιπεριά και ένα ζευγάρι των τσιμπήματα του σκόρδου. Προσθέστε 1-2 κούπες σέλινου και επαναλάβετε τα στρώματα μέχρι να εξαντληθούν τα συστατικά.
Τοποθετήστε την τελευταία στρώση – φέτες τεύτλων. Και ρίχνουμε το λάχανο με παγωμένο νερό και αλάτι έτσι ώστε το νερό να καλύπτει πλήρως τα λαχανικά. Από πάνω, τοποθετήστε την ανεστραμμένη πλάκα έτσι ώστε τα λαχανικά να μην επιπλέουν και να καλύψετε τη λεκάνη με ένα καπάκι.
Το λάχανο εμποτίζεται για 2-3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου για να ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης. Στη συνέχεια, μετακινηθείτε σε δροσερό μέρος, στο ψυγείο ή στο μπαλκόνι.
Στη διαδικασία της μαρινάρισμα, δοκιμάστε λάχανο και προσθέστε αλάτι, εάν είναι απαραίτητο, για να δοκιμάσετε.
Αρχίζουμε σιγά-σιγά να αρχίζουμε να τρώμε λάχανο για 3-4 ημέρες, αλλά το πλήρως προετοιμασμένο σνακ θα είναι κάπου σε 5-7 ημέρες.
Υπάρχει μια ταχύτερη, αν και όχι μια παραδοσιακή επιλογή. Αν δεν έχετε βασικά τη διαδικασία της φυσικής ζύμωσης, προσπαθήστε να το κάνετε: στο νερό, εκτός από το αλάτι, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη, 3-4 φύλλα δάφνης, 5-6 μπιζέλια γλυκού πιπεριού, λίγο σπόρους κόλιανδρου. Όταν το νερό βράσει και το αλάτι και η ζάχαρη διαλυθούν, απενεργοποιήστε τη φωτιά και προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας. ξύδι μήλου μήλου.
Ψήστε τη μαρινάδα για λίγα λεπτά και ρίξτε την παρασκευασμένη μαρινάδα πάνω από τα προετοιμασμένα λαχανικά. Οι ημέρες σταθεί λάχανο στη θερμότητα, και στη συνέχεια να μετακινηθείτε στο κρύο. Ετοιμάζεται με αυτό τον τρόπο, το λάχανο θα είναι έτοιμο για 2-3 ημέρες.
Λάχανο μαριναρισμένο σε γεωργιανό με παντζάρι, έτοιμο! Καλό φαγητό!
Λάχανο στα Γεωργιανά με τεύτλα
Το μαριναρισμένο λάχανο είναι ένα καθολικό πιάτο. Σήμερα θα μαγειρεψουμε λευκό λάχανο με τεύτλα σε μεγάλα κομμάτια.
Τα συστατικά
Λευκό λάχανο – 3 κιλά
Παντζάρια – 1,5 kg
Πικάντικο πιπέρι – 1-4 τεμ.
Σκόρδο – 2 κεφαλές
Σέλινο – 1-2 δοκάρια
Αλάτι – 3 κουταλιές της σούπας.
Νερό – 2-2,5 λίτρα
Προαιρετικό / προαιρετικό
Ζάχαρη – 1 κουταλιά της σούπας.
Φύλλο Bay – 3-4 τεμ.
Γλυκό πιπέρι – 5-6 μπιζέλια
Ξίδι ξύδι μήλου – 2-3 κουταλιές της σούπας.
Κορίανδρος – 1 κουταλιά. σπόρους
Διαδικασία μαγειρέματος
Θέλω να σας προτείνω να ετοιμάσετε ένα απλό, αλλά πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο σνακ – λάχανο, μαριναρισμένο σε γεωργιανό με παντζάρια.
Αυτό το φωτεινό, πικάντικο, τραγανό και νόστιμο λάχανο έχει κερδίσει τις καρδιές εκατομμυρίων ανθρώπων και σήμερα έχει γίνει γνωστό πολύ πέρα από την πατρίδα του.
Λάχανο σε γεωργιανό-Gurian λάχανο, λάχανο με τεύτλα – αυτό το λάχανο τουρσί είναι γνωστό με διάφορα ονόματα, αλλά η ουσία είναι πάντα η ίδια – ένα φωτεινό, καθαρό και πολύ νόστιμα σνακ.
Χάρη στην προσθήκη μπαχαρικών και αρωματικών καρυκευμάτων, το λάχανο έχει πικάντικη, πλούσια γεύση. Και η προσθήκη των τεύτλων όχι μόνο επιτρέπει να δώσει μια όμορφη κοκκινωπό-μοβ απόχρωση σε κομμάτια λάχανου, αλλά και κάνει τη γεύση του πιάτου μοναδική. Λάχανο στο γεωργιανό με τα τεύτλα δεν μπορείτε να συγχέεται με οποιοδήποτε άλλο λαδωμένο λάχανο!
Αν σας αρέσουν τα φωτεινά γεύσεις και τα πλούσια χρώματα, αν θέλετε να ζωντανέψουν ένα γιορτινό τραπέζι ή να διαφοροποιήσει το καθημερινό μενού – μαγειρεύουν λάχανο σε γεωργιανό με τεύτλα! Αυτό το φωτεινό αλμυρό σνακ θα σας ταιριάξει σίγουρα και θα επιστρέψετε σε αυτό περισσότερες από μία φορές!
Προετοιμάστε τα συστατικά στη λίστα.
Φυσικά, δεν υπάρχει πολύ λάχανο στη γεωργιανή, αλλά από αυτό το ποσό των συστατικών είναι πραγματικά ένα αξιοπρεπές ποσό. Έχω μια πλήρη κατσαρόλα 6 λίτρων.
Μπορείτε να μαγειρέψετε έναν μικρότερο όγκο, αλλά μειώνοντας το βάρος των συστατικών, προσπαθήστε να διατηρήσετε τις αναλογίες του λάχανου και των τεύτλων – 2: 1. Αυτό είναι ένα σημαντικό σημείο. Πολύ μικρό τεύτλο – και το λάχανο θα αποδειχτεί ξεθωριασμένο, πάρα πολύ – και η γεύση του θα είναι πάρα πολύ κυρίαρχη.
Φρέσκα βότανα, δηλαδή, το σέλινο και καυτερή πιπεριά και το σκόρδο δίνουν ένα μοναδικό άρωμα και τη γεύση του λάχανου κάνουν πιο βαθιά και πιο περίπλοκη. Φυσικά, ο αριθμός τους μπορεί να προσαρμοστεί στο γούστο σας.
Αν υπάρχουν τουλάχιστον τρεις καυτερές πιπεριές στο σπίτι του πιάτου, τότε οι άνθρωποι που είναι λιγότερο προετοιμασμένοι για πικάντικα τρόφιμα πρέπει να ξεκινούν με ένα ή δύο.
Η ποσότητα του πράσινου μπορεί επίσης να ποικίλει. Χρησιμοποιώ μερικές φορές μια δέσμη σέλινου αντί για δύο, ή ακόμα και μια μαρίνα χωρίς χόρτα.
Βράζουμε νερό, διαλύουμε το αλάτι και αφήνουμε να κρυώσει.
Κόψτε το λάχανο σε μικρά κομμάτια μεσαίου μεγέθους. Μπορεί να είναι κύβοι ή φέτες – για το γούστο σας. Αλλά προσπαθήστε να βεβαιωθείτε ότι τα κομμάτια λάχανου δεν είναι πολύ μεγάλα – τα μεσαίου μεγέθους κομμάτια είναι ευκολότερα χρωματικά ομοιόμορφα.
Είχα κεφαλές λάχανου περίπου ένα κιλό. Κόβω κάθε λάχανο σε 8-12 κομμάτια – στο μισό, στη συνέχεια σε ένα τέταρτο, και στη συνέχεια κάθε τρίμηνο για άλλα 2-3 μέρη. Το χρώμα του τελικού λάχανου αποδείχθηκε κορεσμένο, ομοιόμορφο και πολύ φωτεινό ακόμα και στο μέσον των τεμαχίων, ανάμεσα στα φύλλα.
Προετοιμάστε τα υπόλοιπα εξαρτήματα.
Κόψτε τις φέτες σκόρδου.
Κόψτε ή τεμαχιστείτε τα τεύτλα. Σε πολλές πηγές, τα τεύτλα συνιστώνται να τρίβονται, αλλά λυπάμαι που τα χρησιμοποιείτε μόνο ως βαφή. Σε αυτή τη μαρινάδα, οι φέτες τεύτλων γίνονται τραγανά και πολύ νόστιμα. Ως εκ τούτου, το κόβω με λεπτές πλάκες, και αργότερα το σερβίρω με λάχανο.
Η ζεστή πιπεριά μπορεί να κοπεί σε λεπτή μορφή, με δακτυλίους ή κομμένα σε μισά ή τεταρτημόρια. Το πλεονέκτημα των μεγάλων τεμαχίων είναι ότι είναι πάντα εύκολο να φτάσετε από τη μαρινάδα, όταν η γεύση της γίνεται αρκετά έντονη για εσάς. Στην οικογένειά μου όλοι τους αρέσουν τα σνακ με το “peppercorn”, γι ‘αυτό κόβω το πιπέρι με άρωμα και αργότερα το σερβίρω με τα υπόλοιπα λαχανικά.
Σε μια κατσαρόλα ή δοχείο για το αλάτισμα ωοτοκία στρώματα: τεύτλα, λάχανο, καυτερή πιπεριά και ένα ζευγάρι των τσιμπήματα του σκόρδου. Προσθέστε 1-2 κούπες σέλινου και επαναλάβετε τα στρώματα μέχρι να εξαντληθούν τα συστατικά.
Τοποθετήστε την τελευταία στρώση – φέτες τεύτλων. Και ρίχνουμε το λάχανο με παγωμένο νερό και αλάτι έτσι ώστε το νερό να καλύπτει πλήρως τα λαχανικά. Από πάνω, τοποθετήστε την ανεστραμμένη πλάκα έτσι ώστε τα λαχανικά να μην επιπλέουν και να καλύψετε τη λεκάνη με ένα καπάκι.
Το λάχανο εμποτίζεται για 2-3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου για να ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης. Στη συνέχεια, μετακινηθείτε σε δροσερό μέρος, στο ψυγείο ή στο μπαλκόνι.
Στη διαδικασία της μαρινάρισμα, δοκιμάστε λάχανο και προσθέστε αλάτι, εάν είναι απαραίτητο, για να δοκιμάσετε.
Αρχίζουμε σιγά-σιγά να αρχίζουμε να τρώμε λάχανο για 3-4 ημέρες, αλλά το πλήρως προετοιμασμένο σνακ θα είναι κάπου σε 5-7 ημέρες.
Υπάρχει μια ταχύτερη, αν και όχι μια παραδοσιακή επιλογή. Αν δεν έχετε βασικά τη διαδικασία της φυσικής ζύμωσης, προσπαθήστε να το κάνετε: στο νερό, εκτός από το αλάτι, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη, 3-4 φύλλα δάφνης, 5-6 μπιζέλια γλυκού πιπεριού, λίγο σπόρους κόλιανδρου. Όταν το νερό βράσει και το αλάτι και η ζάχαρη διαλυθούν, απενεργοποιήστε τη φωτιά και προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας. ξύδι μήλου μήλου.
Ψήστε τη μαρινάδα για λίγα λεπτά και ρίξτε την παρασκευασμένη μαρινάδα πάνω από τα προετοιμασμένα λαχανικά. Οι ημέρες σταθεί λάχανο στη θερμότητα, και στη συνέχεια να μετακινηθείτε στο κρύο. Ετοιμάζεται με αυτό τον τρόπο, το λάχανο θα είναι έτοιμο για 2-3 ημέρες.
Λάχανο μαριναρισμένο σε γεωργιανό με παντζάρι, έτοιμο! Καλό φαγητό!