Η terrine κρέατος είναι ένα μεγάλο σνακ, το οποίο θα προσελκύσει πολλούς, ιδιαίτερα εκείνους που τους αρέσει να τρώνε νόστιμα και ικανοποιητικά.

Τα συστατικά

Χοιρινό – 300 γρ

Βόειο κρέας – 300 γραμ

Κοτόπουλο – 300 γραμ

Μπέικον – 350 γραμ

Τα δαμάσκηνα – 70 γρ

Κονιάκ – 50 ml

Κρέμα – 100 ml

Αλάτι – 1 κουταλιά.

Μαύρη σκόνη πιπεριού – 1/2 κουταλιού της σούπας.

  • 274 kCal
  • 1 ώρα 40 λεπτά.

Διαδικασία μαγειρέματος

Για να προετοιμάσετε ένα terrine από τρεις τύπους κρέατος, δεν χρειάζεται να έχετε ειδικές δεξιότητες ή δίπλωμα του μάγειρα – είναι απλά έτοιμο. Αλλά το αποτέλεσμα είναι απλά ασυνήθιστα γευστικό: το κρέας είναι πυκνό, αλλά είναι πολύ τρυφερό και ζουμερό. Τα δαμάσκηνα ταιριάζουν καλά με το κρέας, συμπληρώνονται τέλεια μεταξύ τους στο ντουέτο. Στο εορταστικό τραπέζι θα είναι στο προσκήνιο.

Προετοιμάστε τα απαραίτητα συστατικά.

Συστατικά για το terrine τριών τύπων κρέατος

Ετοιμάζουμε χοιρινό και βόειο κρέας: αφαιρούμε την υπάρχουσα μεμβράνη, τη δική μου και την στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες. Περιστρέψτε το μύλο κρέατος με ένα λεπτό πλέγμα τουλάχιστον δύο φορές. Αν υπάρχει μπλέντερ, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε. Το παραγέμισμα θα γίνει μαγευτικό και ομοιογενές.

Περιστρέψτε το κρέας σε ένα μύλο κρέατος

Πλένετε το στήθος κοτόπουλου, στραγγίζετε και κόβετε σε μικρές φέτες. Συνδυάστε με κιμά.

Βάλτε φέτες από στήθος κοτόπουλου

Κόψτε το κονιάκ. Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε το στο παραγέμισμα.

Βάλτε τα δαμάσκηνα

Ψεκάστε το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Αναμίξτε καλά. Ρίχνουμε την κρέμα και ανακατεύουμε ξανά, αφήνουμε κάτω από το φιλμ τροφής στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.

Ανακατέψτε το κιμά

Κόψτε τις λεπτές φέτες σε μπέικον. Αν και, όπως δείχνει η πρακτική, είναι καλύτερο να αγοράσετε αμέσως ψιλοκομμένο, για να κόψετε τον εαυτό σας πολύ λεπτό και ακόμη και φέτες – σκληρό. Συμπληρώστε τη φόρμα με επικάλυψη μπέικον. Βγάλτε τη γέμιση, σφίγγοντας σφιχτά.

Τοποθετήστε το παραγέμισμα στη φόρμα με μπέικον

Καλύψτε την κορυφή με τα άκρα του μπέικον. Και η ίδια η μορφή – φύλλο. Ψήστε μια τροφή τριών τύπων κρέατος στο φούρνο για 1,5 ώρες σε θερμοκρασία 170 μοίρες.

Καλύψτε το γέμισμα με μπέικον

Το σύνολο του σχηματισμένου υγρού από το καλούπι πρέπει να αποστραγγίζεται, να καλύπτεται στο πάνω μέρος με περγαμηνή και να πιέζεται με φορτίο. Αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Και μόνο στη συνέχεια κόψτε σε φέτες μια τρυφερή, ζουμερή terrine και σερβίρετε στο τραπέζι.

Φωτογραφία της terrine τριών τύπων κρέατος

Μπορείτε να βελτιώσετε την ήδη ασυνήθιστη γεύση, προσθέτοντας την αγαπημένη σας σάλτσα.

Terrine τριών ειδών κρέατος

Μικρή όρεξη. Μαγειρέψτε με αγάπη.

Συνταγή για terrine από τρεις τύπους κρέατος