Εύκολη προετοιμασία σάλτσας για κρέας πουλερικών από στοιχειώδη συστατικά. Η σάλτσα ψωμιού είναι πιο εύκολη από οποιαδήποτε λευκή σάλτσα με παχυντή!
Τα συστατικά
Γάλα – 500 ml
Λευκό ψωμί – 2 ρολά
Κρεμμύδι λευκό – 1 τεμ.
Κρέμα λιπαρή – 100 ml
Βούτυρο – 25 γραμ
Φύλλο Bay – 1 τεμ.
Μασκάτ χρώμα – 1 τεμ.
Αλάτι – για γεύση
Διαδικασία μαγειρέματος
Σάλτσα ψωμιού – μια άλλη πολύ απλή και πολύ νόστιμη κρεμώδη σάλτσα. Είναι ιδανικό για αρχάριους – κατά τη γνώμη μου, δεν υπάρχει απολύτως καμία λειτουργία που μπορεί να γίνει λάθος (και θα είναι ανεπανόρθωτη). Εξωτερικά, η σάλτσα ψωμιού είναι παρόμοια με σάλτσες με py (παχυντή από αλεύρι, βρασμένη σε λάδι), αλλά τεχνικά είναι πολύ πιο εύκολη!
Η γεύση της σάλτσας καθορίζει τα καρυκεύματα που χρησιμοποιείτε. Σε μένα – πολύ λεπτό συνδυασμό γεύσης, αλλά είναι δυνατό να γίνει και πιο φωτεινή, εντατική σκιά. Η σάλτσα έχει σχεδιαστεί για την εξυπηρέτηση του κρέατος πουλερικών – τόσο οικιακών όσο και θηραμάτων. Αυτό καθορίζει την ανάγκη για καρυκεύματα – για το παιχνίδι πρέπει να είναι ισχυρότερα.
Για ένα πουλί μεγέθους κοτόπουλου – 500 ml γάλακτος και 100 gr. το λευκό χυμό χθες ΧΩΡΙΣ CORK, δηλαδή. Ενώ έχετε ρολά με κρούστα, θα είναι περισσότερο κατά βάρος! Πρόσθετα συστατικά που βελτιώνουν τη γεύση της σάλτσας – 100 ml κρεμώδους λίπους και 25 gr. βούτυρο. Ένας λευκός λαμπτήρας κρεμμυδιού. Πιθανή μπαχαρικά – φύλλο δάφνης, το μοσχοκάρυδο (στο παιχνίδι) ή εξουδετέρωσης (για πουλερικά), γαρίφαλο, κανέλα, κόκκινο πιπέρι (που μπορεί να αλλάξει απόχρωση με κρέμα γάλακτος σε ένα ζεστό ροζ).
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι από το φλοιό. Εάν χρησιμοποιείτε γαρύφαλλο – κολλήστε ένα ή δύο γαρύφαλλα στη λάμπα.
Αφαιρούμε το ψωμί από το ψωμί. Είναι σημαντικό ότι η σάλτσα είναι μόνο ένα λευκό μέρος, διαφορετικά θα είναι άνισο χρώμα.
Μια κατσαρόλα γάλακτος, κρεμμυδιού, καρυκεύματα, αλάτι και τριμμένη ψίχα ψωμιού διατηρείται κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά από τη στιγμή βρασμού.
Μετά το μαγείρεμα, αφαιρέστε τη σάλτσα από τη σάλτσα. Εάν η συνοχή φαίνεται πολύ υγρή – διακοσμούμε μια άλλη άσπρη ψίχα. Φαίνεται πάρα πολύ παχύ – προσθέτουμε γάλα. Εάν το ψωμί διαλύεται εντελώς κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος – μην κάνετε τίποτα. Εάν δεν διαλύεται – το ζυγίζουμε με ένα πιρούνι. Μπορείτε να περιστρέψετε ένα μπλέντερ εάν χρειάζεστε μια απόλυτα ομοιογενή συνέπεια, αλλά για αυτή τη σάλτσα λαμβάνεται λίγο για να δείξει ότι είναι ψωμί. Προσθέτουμε την κρέμα και τις νιφάδες του βουτύρου, ανακατεύουμε και περιμένουμε τη σάλτσα να έρθει σε επαφή. Αυτό, γενικά, ένα αρκετά ενδιαφέρον αποτέλεσμα: αμέσως μετά το μαγείρεμα, η σάλτσα ψωμιού είναι υγρή, και όταν κρυώσει, αρχίζει να πυκνώνει. Νομίζω ότι όταν γίνει εντελώς κρύο – θα μετατραπεί σε κάτι σαν μια γαλακτοκομική πάστα, αλλά δεν το έλεγξα.
Καλό φαγητό!
Σάλτσα ψωμιού
Εύκολη προετοιμασία σάλτσας για κρέας πουλερικών από στοιχειώδη συστατικά. Η σάλτσα ψωμιού είναι πιο εύκολη από οποιαδήποτε λευκή σάλτσα με παχυντή!
Τα συστατικά
Γάλα – 500 ml
Λευκό ψωμί – 2 ρολά
Κρεμμύδι λευκό – 1 τεμ.
Κρέμα λιπαρή – 100 ml
Βούτυρο – 25 γραμ
Φύλλο Bay – 1 τεμ.
Μασκάτ χρώμα – 1 τεμ.
Αλάτι – για γεύση
Διαδικασία μαγειρέματος
Σάλτσα ψωμιού – μια άλλη πολύ απλή και πολύ νόστιμη κρεμώδη σάλτσα. Είναι ιδανικό για αρχάριους – κατά τη γνώμη μου, δεν υπάρχει απολύτως καμία λειτουργία που μπορεί να γίνει λάθος (και θα είναι ανεπανόρθωτη). Εξωτερικά, η σάλτσα ψωμιού είναι παρόμοια με σάλτσες με py (παχυντή από αλεύρι, βρασμένη σε λάδι), αλλά τεχνικά είναι πολύ πιο εύκολη!
Η γεύση της σάλτσας καθορίζει τα καρυκεύματα που χρησιμοποιείτε. Σε μένα – πολύ λεπτό συνδυασμό γεύσης, αλλά είναι δυνατό να γίνει και πιο φωτεινή, εντατική σκιά. Η σάλτσα έχει σχεδιαστεί για την εξυπηρέτηση του κρέατος πουλερικών – τόσο οικιακών όσο και θηραμάτων. Αυτό καθορίζει την ανάγκη για καρυκεύματα – για το παιχνίδι πρέπει να είναι ισχυρότερα.
Για ένα πουλί μεγέθους κοτόπουλου – 500 ml γάλακτος και 100 gr. το λευκό χυμό χθες ΧΩΡΙΣ CORK, δηλαδή. Ενώ έχετε ρολά με κρούστα, θα είναι περισσότερο κατά βάρος! Πρόσθετα συστατικά που βελτιώνουν τη γεύση της σάλτσας – 100 ml κρεμώδους λίπους και 25 gr. βούτυρο. Ένας λευκός λαμπτήρας κρεμμυδιού. Πιθανή μπαχαρικά – φύλλο δάφνης, το μοσχοκάρυδο (στο παιχνίδι) ή εξουδετέρωσης (για πουλερικά), γαρίφαλο, κανέλα, κόκκινο πιπέρι (που μπορεί να αλλάξει απόχρωση με κρέμα γάλακτος σε ένα ζεστό ροζ).
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι από το φλοιό. Εάν χρησιμοποιείτε γαρύφαλλο – κολλήστε ένα ή δύο γαρύφαλλα στη λάμπα.
Αφαιρούμε το ψωμί από το ψωμί. Είναι σημαντικό ότι η σάλτσα είναι μόνο ένα λευκό μέρος, διαφορετικά θα είναι άνισο χρώμα.
Μια κατσαρόλα γάλακτος, κρεμμυδιού, καρυκεύματα, αλάτι και τριμμένη ψίχα ψωμιού διατηρείται κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά από τη στιγμή βρασμού.
Μετά το μαγείρεμα, αφαιρέστε τη σάλτσα από τη σάλτσα. Εάν η συνοχή φαίνεται πολύ υγρή – διακοσμούμε μια άλλη άσπρη ψίχα. Φαίνεται πάρα πολύ παχύ – προσθέτουμε γάλα. Εάν το ψωμί διαλύεται εντελώς κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος – μην κάνετε τίποτα. Εάν δεν διαλύεται – το ζυγίζουμε με ένα πιρούνι. Μπορείτε να περιστρέψετε ένα μπλέντερ εάν χρειάζεστε μια απόλυτα ομοιογενή συνέπεια, αλλά για αυτή τη σάλτσα λαμβάνεται λίγο για να δείξει ότι είναι ψωμί. Προσθέτουμε την κρέμα και τις νιφάδες του βουτύρου, ανακατεύουμε και περιμένουμε τη σάλτσα να έρθει σε επαφή. Αυτό, γενικά, ένα αρκετά ενδιαφέρον αποτέλεσμα: αμέσως μετά το μαγείρεμα, η σάλτσα ψωμιού είναι υγρή, και όταν κρυώσει, αρχίζει να πυκνώνει. Νομίζω ότι όταν γίνει εντελώς κρύο – θα μετατραπεί σε κάτι σαν μια γαλακτοκομική πάστα, αλλά δεν το έλεγξα.
Καλό φαγητό!