Διαδικασία μαγειρέματος
Spaghetti bolognese με μανιτάρια, ή το λεγόμενο “κυνήγι μπολονέζ” – κατά τη γνώμη μου, γερμανική διαστρέβλωση του ιταλικού θέματος. Δεν ξέρω αν στην Ιταλία, πριν από τη βεβήλωση της σάλτσας Μπολόνια, με ένα τέτοιο αιρετικό συστατικό, δεν θα ψέψω. Αλλά οι Γερμανοί αγαπούν πολύ να ρίχνουν μανιτάρια οπουδήποτε και στη συνέχεια να πω ότι πρόκειται για μια “συνταγή κυνηγιού”. Ίσως νομίζετε ότι οι Γερμανοί κυνηγοί είναι κυνηγοί για μανιτάρια. Έτσι, έχουν bolognese με μανιτάρια – ένα αρκετά τυποποιημένο πράγμα, ακόμη και το αντίστοιχο κονιοποιημένο σάλτσα-ημιτελικό προϊόν πουλήθηκε σε τσάντες. Τα μανιτάρια μπορεί να είναι οποιαδήποτε εδώδιμη.
Είμαι εδώ, σε γενικές γραμμές, δεν θα δείξω τα ιταλικά κλασικά, αλλά ο γερμανικός τρόπος μαγειρικής spaghetti bolognese με τη χρήση των συσκευών κουζίνας, δηλαδή – ηλεκτρικών μηχανημάτων κοπής κρέατος. Είναι πολύ πιο γρήγορα από την κανονική έκδοση: όλα θα διαρκέσουν περίπου μισή ώρα. Αλλά οι Ιταλοί, υποψιάζομαι, θα έσπασαν τα χέρια μου γι ‘αυτό. Αν και η γεύση είναι απολύτως φυσιολογική. Το κόλπο εδώ είναι ότι η μεγάλη στιγμή για να σβήσει η σάλτσα μπολονέζ είναι απαραίτητη για την καλλιέργεια λαχανικών και την πάχυνση της σάλτσας. Και αν κάνετε κύλιση σε ένα μύλο κρέατος, τότε όλα γίνονται πολύ πιο γρήγορα.
Τα κρεμμύδια και τα καρότα καθαρίζονται και τα κόβουμε και τα ζαχαρωτά έτσι ώστε να μπαίνουν εύκολα στην υποδοχή του μηχανήματος κοπής κρέατος.
Μετακινηθείτε στο βοδινό κρέας.
Μετά το βόειο κρέας, μετακινηθείτε μανιτάρια, κρεμμύδια και καρότα. Είναι με αυτή τη σειρά. Καθαρίζουν το μύλο κρέατος από το κρέας και το ένα από το άλλο. Τα καρότα είναι τα πιο δύσκολα, έτσι είναι στον τελικό.
Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου για περίπου πέντε λεπτά.
Βάζουμε το νερό να βράσει και να μαγειρέψουν σπαγγέτι (χρόνος – σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο, αλλά λιγότερο από 10 λεπτά δεν κατάφερνα ποτέ να συναντηθώ, οπότε νομίζω ότι ήρθε η ώρα ήδη).
Προσθέστε το γέμισμα στα λαχανικά και το ψήνετε ελαφρά μαζί με αυτά – καθαρά έτσι ώστε να χαθεί το κόκκινο χρώμα και να στεγνώσει λίγο, μέχρι να μην είναι απαραίτητο το browning.
Προσθέτουμε το ζωμό του βοείου κρέατος και τον χυμό ντομάτας, το αλάτι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε τη σάλτσα μπολονέζ κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι έτοιμο το σπαγγέτι.
Με σπαγγέτι, στραγγίστε το νερό.
Πετάμε είτε σπαγγέτι σε μπολονέζ, είτε μπολονέζ σε σπαγγέτι, και ανακατέψτε τα πάντα.
Όταν συνδέετε τα μακαρόνια με δύο πιρούνια, τα βάζετε σε ένα πιάτο. Δεδομένου ότι το κρέας σε αυτά για να κρατήσει, σε γενικές γραμμές, δεν θέλει, αναφέρεται με ένα κουτάλι επιπλέον.
Τα σπαγγέτι μπολονέζ με μανιτάρια είναι έτοιμα για γευσιγνωσία. Καλό φαγητό!
Σπαγγέτι μπολονέζ με μανιτάρια
Σπαγγέτι μπολονέζ με μανιτάρια – μια γνωστή γεύση με μια νέα σημείωση, και πολύ μικρό χρονικό διάστημα μαγειρέματος – μόνο 10-15 λεπτά.
Τα συστατικά
Βόειο κρέας – 350 γρ
Βόειο κρέας – 200 ml
Κρεμμύδι – 1 τεμ.
Καρότα – 1 τεμ.
Σαμπίνια – 3 τεμ.
Φυτικά έλαια – 1 κουταλιά της σούπας.
Αλάτι, πιπέρι – για γεύση
Σπαγγέτι – 250 γρ
Νερό για μαγειρική μακαρόνια – ανάλογα με τις ανάγκες
Αλάτι – για γεύση
Διαδικασία μαγειρέματος
Spaghetti bolognese με μανιτάρια, ή το λεγόμενο “κυνήγι μπολονέζ” – κατά τη γνώμη μου, γερμανική διαστρέβλωση του ιταλικού θέματος. Δεν ξέρω αν στην Ιταλία, πριν από τη βεβήλωση της σάλτσας Μπολόνια, με ένα τέτοιο αιρετικό συστατικό, δεν θα ψέψω. Αλλά οι Γερμανοί αγαπούν πολύ να ρίχνουν μανιτάρια οπουδήποτε και στη συνέχεια να πω ότι πρόκειται για μια “συνταγή κυνηγιού”. Ίσως νομίζετε ότι οι Γερμανοί κυνηγοί είναι κυνηγοί για μανιτάρια. Έτσι, έχουν bolognese με μανιτάρια – ένα αρκετά τυποποιημένο πράγμα, ακόμη και το αντίστοιχο κονιοποιημένο σάλτσα-ημιτελικό προϊόν πουλήθηκε σε τσάντες. Τα μανιτάρια μπορεί να είναι οποιαδήποτε εδώδιμη.
Είμαι εδώ, σε γενικές γραμμές, δεν θα δείξω τα ιταλικά κλασικά, αλλά ο γερμανικός τρόπος μαγειρικής spaghetti bolognese με τη χρήση των συσκευών κουζίνας, δηλαδή – ηλεκτρικών μηχανημάτων κοπής κρέατος. Είναι πολύ πιο γρήγορα από την κανονική έκδοση: όλα θα διαρκέσουν περίπου μισή ώρα. Αλλά οι Ιταλοί, υποψιάζομαι, θα έσπασαν τα χέρια μου γι ‘αυτό. Αν και η γεύση είναι απολύτως φυσιολογική. Το κόλπο εδώ είναι ότι η μεγάλη στιγμή για να σβήσει η σάλτσα μπολονέζ είναι απαραίτητη για την καλλιέργεια λαχανικών και την πάχυνση της σάλτσας. Και αν κάνετε κύλιση σε ένα μύλο κρέατος, τότε όλα γίνονται πολύ πιο γρήγορα.
Τα κρεμμύδια και τα καρότα καθαρίζονται και τα κόβουμε και τα ζαχαρωτά έτσι ώστε να μπαίνουν εύκολα στην υποδοχή του μηχανήματος κοπής κρέατος.
Μετακινηθείτε στο βοδινό κρέας.
Μετά το βόειο κρέας, μετακινηθείτε μανιτάρια, κρεμμύδια και καρότα. Είναι με αυτή τη σειρά. Καθαρίζουν το μύλο κρέατος από το κρέας και το ένα από το άλλο. Τα καρότα είναι τα πιο δύσκολα, έτσι είναι στον τελικό.
Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου για περίπου πέντε λεπτά.
Βάζουμε το νερό να βράσει και να μαγειρέψουν σπαγγέτι (χρόνος – σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο, αλλά λιγότερο από 10 λεπτά δεν κατάφερνα ποτέ να συναντηθώ, οπότε νομίζω ότι ήρθε η ώρα ήδη).
Προσθέστε το γέμισμα στα λαχανικά και το ψήνετε ελαφρά μαζί με αυτά – καθαρά έτσι ώστε να χαθεί το κόκκινο χρώμα και να στεγνώσει λίγο, μέχρι να μην είναι απαραίτητο το browning.
Προσθέτουμε το ζωμό του βοείου κρέατος και τον χυμό ντομάτας, το αλάτι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε τη σάλτσα μπολονέζ κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι έτοιμο το σπαγγέτι.
Με σπαγγέτι, στραγγίστε το νερό.
Πετάμε είτε σπαγγέτι σε μπολονέζ, είτε μπολονέζ σε σπαγγέτι, και ανακατέψτε τα πάντα.
Όταν συνδέετε τα μακαρόνια με δύο πιρούνια, τα βάζετε σε ένα πιάτο. Δεδομένου ότι το κρέας σε αυτά για να κρατήσει, σε γενικές γραμμές, δεν θέλει, αναφέρεται με ένα κουτάλι επιπλέον.
Τα σπαγγέτι μπολονέζ με μανιτάρια είναι έτοιμα για γευσιγνωσία. Καλό φαγητό!