عملية الطهي
الفطائر محلية الصنع هي مختلفة من شراء متفتت ، أنهم أكثر “الحمد لله” تأخذ كريم ، نقع بها تماما. حسنا ، وبطبيعة الحال ، خبز كعك الهراء محلية الصنع ، ونحن لا نشك في جودتها.
هنا رجل وسيم أقترح الخبز. هناك 30 كعكة وافل والعديد من طبقات الكريمة. يبدو صعبا بشكل لا يصدق؟ سوف أثبت لك أن هذا ليس “مخيفًا” كما يبدو. يكفي الحصول على ساعتين من وقت الفراغ في الحفظ – سوف يستغرق وقتاً طويلاً لطهي الكعكة (خبز الكعك وإعداد الكريمة). بالمناسبة ، حول الكريمة .. الحليب المكثف ، أقترح أيضا أن تطهو بنفسك ، لأن الكعكة من الصفر. يجب علينا المضي قدما؟
تحضير المكونات. في أول وأطول وقت ، ما عليك القيام به قبل أن تصنع كعكة من كعك الوافل محلية الصنع والحليب المكثف – يغلي الحليب المكثف.
شراء الحليب ، الذي يتم وفقا ل GOST ، الحليب مع علامة TU مصنوع مع إضافة الزيوت النباتية. أنا عادة طهي عدة علب في وقت واحد وتخزينها في الثلاجة حتى اللحظة المناسبة. تجربة مع شراء الحليب المكثف المغلي كان لي غير ناجحة للغاية ، لذلك لم أكن مرة أخرى اشتريت “varenka” الجاهزة.
وهكذا، علب الحليب المكثف (درجة حرارة الغرفة) المنصوص عليها في وعاء عميق، وتصب الماء في نفس درجة الحرارة حتى أنه كان بضعة سنتيمترات فوق العلب. نضع المقلاة على الموقد الأوسط ، نحول الغاز ونجعله في الوضع الأدنى ، نغطي المقلاة بغطاء (فضفاض). اقتراض بالصبر: حتى لا تنفجر البنوك من الفرق في درجة الحرارة القوية ، تحتاج إلى رفع درجة الحرارة تدريجيا داخل العلب. ولذلك، حتى إذا تم تسخين الماء ببطء على نار هادئة، وسوف يستغرق نحو ساعة، وبمجرد أن يبدأ الماء في الغليان، توقيت 3 ساعات – وهذا هو طبخ حليب مغلي. بعد ثلاث ساعات ، أطفئ النار واترك الجرار في قدر مع الماء ، مع غلق الغطاء ، حتى تبرد تمامًا.
في عملية الطهي ، تأكد من أن الماء لا يغلي بعيدا ، لا تسقط تحت مستوى العلب. إذا لزم الأمر ، صب الماء الساخن.
انه يغلي الحليب المكثف في اليوم التالي للطبخ ، فهو طري وناعم.
لتحضير الكريمة ، نحتاج إلى علبتين من الحليب المكثف و 200 غرام من الزبدة ، ناعمة في درجة حرارة الغرفة. إذا كان الحليب المكثف بعد الثلاجة ، يجب الحصول عليه مسبقًا ، بحيث يصبح درجة حرارة واحدة مع الزيت ، وإلا فإن الكريم لن يتحول إلى زي موحد.
ملاحظة ، على الصورة ، علبتين من الحليب المكثف بألوان مختلفة. واحد هو أن أكثر قتامة، وقفت في الثلاجة لمدة شهر تقريبا، فإنه يبدأ عملية تبلور السكر، وكانت حبات السكر الصغيرة، وضوء – وبعد الطهي اليوم، هو متجانس والمزيد من العطاء.
لتحضير الكريما ، قم بضرب الخلاط بالزبدة والحليب المكثف حتى يتم الحصول على كريم موحد. سيتم وضع عدة ملاعق كبيرة من الكريما جانبا وتنظيفها في مكان بارد – هذا الكريم سوف نحتاج لاحقا لإنهاء الكعكة الجاهزة.
لرقاقة الكعك تذوب الزبدة والسماح لها تبريد، مزيج السكر مع القليل من الفانيليا، proseem الطحين مع الصودا وإضافة قليل من الملح.
في طبق مناسب ، يكسر البيض ويضاف السكر ويخفق كل واحد حتى يذوب السكر. ليست هناك حاجة إلى الكتلة الخصبة هنا ، يمكنك القيام به دون خلاط.
أضف الزبدة المذابة والحليب ، ثم امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى.
المقبل، إضافة خليط الدقيق ويعجن حتى خفقت عجينة متجانسة بدون كتل، يشبه العجين فطيرة (وربما أكثر سمكا قليلا) في الاتساق.
بالنسبة لخبز الكعك ، نحتاج إلى مكواة وافل للرقائق الرقيقة.
يعتمد مقدار اختبار كعكة واحدة على قطر حديد الوافل. أخذت واحدة الحلوى ملعقة من العجين لكل كعكة (أقل قليلاً من ملعقة كبيرة).
إذا كان الحديد الهراء – مع طلاء غير لاصقة ، لا يمكن أن يتم تزييته بالزيت. في بلدي 5 نظم درجة الحرارة الحديد الهراء ، وأخبز رقائق على العلامة “2”. يأخذ الخبز من كل كعكة 1-2 دقيقة.
عملية مستمرة ، ناقلة تقريبا تبدأ. سخن حديد الوافل ، صب ملعقة من العجين ، أغلق الغطاء بالغطاء واخبزي الكعكة حتى تصبح جاهزة.
نقوم بإزالة الوافل المحضر مع ملعقة على اللوح والتزييت فوراً بالكريمة. استهلاك كريم لكل كعكة واحدة – 1 ملعقة صغيرة. مع شريحة.
رقائق أنتجت هش جدا والتبريد فورا تنهار، لذلك نحن بحاجة إلى القيام بكل ما في أسرع وقت ممكن: حتى يتم خبز كعكة، وعلى استعداد الكعكة الساخنة يزيت كريم، لا ننسى promazyvat والحواف. القادمة كعكة ساخنة وضعت على كعكة الكسترد مدهون، الضغط بلطف يده على كامل سطح كريم وزعت بالتساوي بين طبقات الرقاقة.
وهكذا ، نشكل كعكة من 30 كعكة وطبقة واحدة من الكريمة. من هذا القدر من الاختبار حصلت على 45 قطعة من الويفر. 4-5 قطع نحتاجها لإنهاء جوانب الكعكة. وباقي الرقاقات يمكن دحرجها مع أنابيب ، بينما لا تزال ساخنة ، وتناول الطعام مع كوب من الحليب البارد.
حصلت على مثل هذه الكعكة. نتركها على المائدة في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة للغطس. ثم نقوم بتنظيف الثلاجة لمدة 2-3 ساعات لتجميدها. لجعل الكعكة أكثر سلاسة ، أضع لوح التقطيع فوقه كحمل. لكن هذه ليست خطوة إلزامية.
لا يمكن تزيين حفلة شاي في كعكة يوم من الأسبوع ، ولكن يمكن للضيوف تزيينها حسب الرغبة.
أنا لطخت الجانبين وأعلى من الكعكة مع طبقة رقيقة من كريم. وقد تم تبريد 5 بسكويتات الوفل المتأخرة بما فيه الكفاية ، ويمكن بسهولة تحويلها إلى فتات كبيرة باستخدام مسمار دائري.
الكعكة مجمدة بما فيه الكفاية ، ويمكن التقاطها دون خوف من الضرر. عقد كعكة على راحة يد واحدة واليد الأخرى تأخذ الفتات رقاقة والضغط برفق على جانبي الكعكة مدهون. توزيع كريم المتبقية على قمة الكعكة، تزيين لتذوق فتات كعكة الشوكولاته المبشور أو البازلاء السكر ثم إزالة الكعكة في الثلاجة لمدة 1-2 ساعات لإكمال التصلب.
نقطع الكعكة إلى أجزاء صغيرة ونقدمها إلى الطاولة.
يتم قطع كعكة من كعك رقاقة الويفي والحليب المكثف ليس كما بسكويت كعكة الوفل أكثر كثافة ، لا تدع هذه الحقيقة يزعجك. بعد كل شيء ، هناك 30 كعكة وافل! ولكن في الوقت نفسه ، تشبع الكعكة جيدًا. وفقدت الويفر أزمة ، مع أخذ كريم في أنفسهم.
شهية طيبة!
كعكة من كعك الوافل محلية الصنع والحليب المكثف
إعداد كعكة كعكة “من الصفر” في المنزل ليس صعبا. يتم إعدادها من أبسط المنتجات واتضح لذيذ جدا!
المكونات
بيض الدجاج – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
السكر – 0،5 الكؤوس
الزبدة – 50 غ
الحليب – 1 الزجاج
الفانيلين – لتذوق
الصودا – 1/4 ملعقة شاي
الملح – 1 قرصة
دقيق القمح – 1،5 كوب
كريم:
حليب مكثف (GOST) – علبتان
زبدة – 200 غرام
عملية الطهي
الفطائر محلية الصنع هي مختلفة من شراء متفتت ، أنهم أكثر “الحمد لله” تأخذ كريم ، نقع بها تماما. حسنا ، وبطبيعة الحال ، خبز كعك الهراء محلية الصنع ، ونحن لا نشك في جودتها.
هنا رجل وسيم أقترح الخبز. هناك 30 كعكة وافل والعديد من طبقات الكريمة. يبدو صعبا بشكل لا يصدق؟ سوف أثبت لك أن هذا ليس “مخيفًا” كما يبدو. يكفي الحصول على ساعتين من وقت الفراغ في الحفظ – سوف يستغرق وقتاً طويلاً لطهي الكعكة (خبز الكعك وإعداد الكريمة). بالمناسبة ، حول الكريمة .. الحليب المكثف ، أقترح أيضا أن تطهو بنفسك ، لأن الكعكة من الصفر. يجب علينا المضي قدما؟
تحضير المكونات. في أول وأطول وقت ، ما عليك القيام به قبل أن تصنع كعكة من كعك الوافل محلية الصنع والحليب المكثف – يغلي الحليب المكثف.
شراء الحليب ، الذي يتم وفقا ل GOST ، الحليب مع علامة TU مصنوع مع إضافة الزيوت النباتية. أنا عادة طهي عدة علب في وقت واحد وتخزينها في الثلاجة حتى اللحظة المناسبة. تجربة مع شراء الحليب المكثف المغلي كان لي غير ناجحة للغاية ، لذلك لم أكن مرة أخرى اشتريت “varenka” الجاهزة.
وهكذا، علب الحليب المكثف (درجة حرارة الغرفة) المنصوص عليها في وعاء عميق، وتصب الماء في نفس درجة الحرارة حتى أنه كان بضعة سنتيمترات فوق العلب. نضع المقلاة على الموقد الأوسط ، نحول الغاز ونجعله في الوضع الأدنى ، نغطي المقلاة بغطاء (فضفاض). اقتراض بالصبر: حتى لا تنفجر البنوك من الفرق في درجة الحرارة القوية ، تحتاج إلى رفع درجة الحرارة تدريجيا داخل العلب. ولذلك، حتى إذا تم تسخين الماء ببطء على نار هادئة، وسوف يستغرق نحو ساعة، وبمجرد أن يبدأ الماء في الغليان، توقيت 3 ساعات – وهذا هو طبخ حليب مغلي. بعد ثلاث ساعات ، أطفئ النار واترك الجرار في قدر مع الماء ، مع غلق الغطاء ، حتى تبرد تمامًا.
في عملية الطهي ، تأكد من أن الماء لا يغلي بعيدا ، لا تسقط تحت مستوى العلب. إذا لزم الأمر ، صب الماء الساخن.
انه يغلي الحليب المكثف في اليوم التالي للطبخ ، فهو طري وناعم.
لتحضير الكريمة ، نحتاج إلى علبتين من الحليب المكثف و 200 غرام من الزبدة ، ناعمة في درجة حرارة الغرفة. إذا كان الحليب المكثف بعد الثلاجة ، يجب الحصول عليه مسبقًا ، بحيث يصبح درجة حرارة واحدة مع الزيت ، وإلا فإن الكريم لن يتحول إلى زي موحد.
ملاحظة ، على الصورة ، علبتين من الحليب المكثف بألوان مختلفة. واحد هو أن أكثر قتامة، وقفت في الثلاجة لمدة شهر تقريبا، فإنه يبدأ عملية تبلور السكر، وكانت حبات السكر الصغيرة، وضوء – وبعد الطهي اليوم، هو متجانس والمزيد من العطاء.
لتحضير الكريما ، قم بضرب الخلاط بالزبدة والحليب المكثف حتى يتم الحصول على كريم موحد. سيتم وضع عدة ملاعق كبيرة من الكريما جانبا وتنظيفها في مكان بارد – هذا الكريم سوف نحتاج لاحقا لإنهاء الكعكة الجاهزة.
لرقاقة الكعك تذوب الزبدة والسماح لها تبريد، مزيج السكر مع القليل من الفانيليا، proseem الطحين مع الصودا وإضافة قليل من الملح.
في طبق مناسب ، يكسر البيض ويضاف السكر ويخفق كل واحد حتى يذوب السكر. ليست هناك حاجة إلى الكتلة الخصبة هنا ، يمكنك القيام به دون خلاط.
أضف الزبدة المذابة والحليب ، ثم امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى.
المقبل، إضافة خليط الدقيق ويعجن حتى خفقت عجينة متجانسة بدون كتل، يشبه العجين فطيرة (وربما أكثر سمكا قليلا) في الاتساق.
بالنسبة لخبز الكعك ، نحتاج إلى مكواة وافل للرقائق الرقيقة.
يعتمد مقدار اختبار كعكة واحدة على قطر حديد الوافل. أخذت واحدة الحلوى ملعقة من العجين لكل كعكة (أقل قليلاً من ملعقة كبيرة).
إذا كان الحديد الهراء – مع طلاء غير لاصقة ، لا يمكن أن يتم تزييته بالزيت. في بلدي 5 نظم درجة الحرارة الحديد الهراء ، وأخبز رقائق على العلامة “2”. يأخذ الخبز من كل كعكة 1-2 دقيقة.
عملية مستمرة ، ناقلة تقريبا تبدأ. سخن حديد الوافل ، صب ملعقة من العجين ، أغلق الغطاء بالغطاء واخبزي الكعكة حتى تصبح جاهزة.
نقوم بإزالة الوافل المحضر مع ملعقة على اللوح والتزييت فوراً بالكريمة. استهلاك كريم لكل كعكة واحدة – 1 ملعقة صغيرة. مع شريحة.
رقائق أنتجت هش جدا والتبريد فورا تنهار، لذلك نحن بحاجة إلى القيام بكل ما في أسرع وقت ممكن: حتى يتم خبز كعكة، وعلى استعداد الكعكة الساخنة يزيت كريم، لا ننسى promazyvat والحواف. القادمة كعكة ساخنة وضعت على كعكة الكسترد مدهون، الضغط بلطف يده على كامل سطح كريم وزعت بالتساوي بين طبقات الرقاقة.
وهكذا ، نشكل كعكة من 30 كعكة وطبقة واحدة من الكريمة. من هذا القدر من الاختبار حصلت على 45 قطعة من الويفر. 4-5 قطع نحتاجها لإنهاء جوانب الكعكة. وباقي الرقاقات يمكن دحرجها مع أنابيب ، بينما لا تزال ساخنة ، وتناول الطعام مع كوب من الحليب البارد.
حصلت على مثل هذه الكعكة. نتركها على المائدة في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة للغطس. ثم نقوم بتنظيف الثلاجة لمدة 2-3 ساعات لتجميدها. لجعل الكعكة أكثر سلاسة ، أضع لوح التقطيع فوقه كحمل. لكن هذه ليست خطوة إلزامية.
لا يمكن تزيين حفلة شاي في كعكة يوم من الأسبوع ، ولكن يمكن للضيوف تزيينها حسب الرغبة.
أنا لطخت الجانبين وأعلى من الكعكة مع طبقة رقيقة من كريم. وقد تم تبريد 5 بسكويتات الوفل المتأخرة بما فيه الكفاية ، ويمكن بسهولة تحويلها إلى فتات كبيرة باستخدام مسمار دائري.
الكعكة مجمدة بما فيه الكفاية ، ويمكن التقاطها دون خوف من الضرر. عقد كعكة على راحة يد واحدة واليد الأخرى تأخذ الفتات رقاقة والضغط برفق على جانبي الكعكة مدهون. توزيع كريم المتبقية على قمة الكعكة، تزيين لتذوق فتات كعكة الشوكولاته المبشور أو البازلاء السكر ثم إزالة الكعكة في الثلاجة لمدة 1-2 ساعات لإكمال التصلب.
نقطع الكعكة إلى أجزاء صغيرة ونقدمها إلى الطاولة.
يتم قطع كعكة من كعك رقاقة الويفي والحليب المكثف ليس كما بسكويت كعكة الوفل أكثر كثافة ، لا تدع هذه الحقيقة يزعجك. بعد كل شيء ، هناك 30 كعكة وافل! ولكن في الوقت نفسه ، تشبع الكعكة جيدًا. وفقدت الويفر أزمة ، مع أخذ كريم في أنفسهم.
شهية طيبة!