תהליך בישול
טליאטלה היא רצועה שטוחה של בצק ביצים ברוחב של 5 עד 8 מ”מ, פסטה איטלקית קלאסית מאזור אמיליה-רומניה. זה פסטה זה מוגש עם רוטב בולונזי. יש אגדה כי טגלאטלה הומצא בשנת 1478 על ידי שף רומנטי בהשראת שיער מתולתל קל לוקרציה בורגיה. לכבוד חתונתה הוכנה מנה של “טליני מבצק ברוטב על פי המתכון של זפירן”, שהוגשה על כלי כסף.
אני מציע להכין קן טליאטלה עם בשר טחון, אפוי ברוטב שמנת. צלחת טעימה ולבבית מושלמת לארוחת ערב משפחתית.
אני מכין את האוכל ברשימה.
בקערה להפיץ את המילוי, מוסיפים את הביצה, פירורי לחם, כתוש 2 שיני שום, מלח ופלפל שחור הקרקע לפי הטעם, 1 כף שמנת חמוצה, מגורד על בצל הממוצע מגרד.
מלית היא תערובת טובה.
מגש אפייה עמוק בגודל 23 * 30 ס”מ משומן בחמאה, אני מפזר את הקן של טליאטלה.
בשר טחון מחולק ל -12 חלקים שווים, אני יוצר מהם קציצות עגולות, מפזר אותם על הקנים.
אני מכין את המילוי. אני שופכת את השמנת לתוך הקערה, מוסיפים מים, מלח ופלפל שחור שחור לפי הטעם, רסק עגבניות, קמח, בזיליקום יבש, שמנת חמוצה שנותרה, שן קצוצה של שום. יוצקים עם מיקסר אני מביא לתערובת הומוגנית, ללא גושי קמח ורסק עגבניות.
תערובת שמנת נשפכה בעדינות למחבת, כך שהקציצות לא נשפכו על ידי זה. על כל קציצה פרושה על חתיכת חמאה קטנה.
הנחתי את מגש האפייה בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות, אופים כ -15 דקות. במהלך תקופה זו, הקנים יהיה רווי במילוי מעט למטה. אני מכסה את מגש אפייה עם נייר כסף, לתקן את הקצוות של נייר. אני אופה עוד 25 דקות.
ואז להסיר את הסרטון, ומפזרים גבינה מגוררת על פומפיה בינונית.
אני אופה את התבשיל עוד קצת, עד הקרום האדמדם.
אני מגישה את אטריות הטליאטלה בבשר טחון, אפוי ברוטב, ומפזרים פטרוזיליה קצוצה.
התיאבון!
קן של טליאטלה עם בשר טחון, אפוי ברוטב
דרך מצוינת להכין פסטה עם בשר טחון וגבינה בתנור.
המרכיבים
קנים של טליאטלה – 12 יח ‘.
גבינה קשה – 100 גרם
בשר טחון (מתוך בשר חזיר ובשר) – 500 גרם
ביצה – 1 PC.
בצל – 1 PC.
לחם הלחם – 3 פריטים של l.
שמנת חמוצה – 5 כפות.
שום – 3 ציפורן
מלח – לפי הטעם
פלפל שחור אדמה – לפי הטעם
קרם 22% שומן – 0.5 ליטר
מים – 0,6 l
קמח חיטה – 2 כפות.
רסק עגבניות – 2 כפות.
בזיליקום יבש – 1 כפית.
פטרוזיליה – כמה זרדים
חמאה – 2.5 כפות.
תהליך בישול
טליאטלה היא רצועה שטוחה של בצק ביצים ברוחב של 5 עד 8 מ”מ, פסטה איטלקית קלאסית מאזור אמיליה-רומניה. זה פסטה זה מוגש עם רוטב בולונזי. יש אגדה כי טגלאטלה הומצא בשנת 1478 על ידי שף רומנטי בהשראת שיער מתולתל קל לוקרציה בורגיה. לכבוד חתונתה הוכנה מנה של “טליני מבצק ברוטב על פי המתכון של זפירן”, שהוגשה על כלי כסף.
אני מציע להכין קן טליאטלה עם בשר טחון, אפוי ברוטב שמנת. צלחת טעימה ולבבית מושלמת לארוחת ערב משפחתית.
אני מכין את האוכל ברשימה.
בקערה להפיץ את המילוי, מוסיפים את הביצה, פירורי לחם, כתוש 2 שיני שום, מלח ופלפל שחור הקרקע לפי הטעם, 1 כף שמנת חמוצה, מגורד על בצל הממוצע מגרד.
מלית היא תערובת טובה.
מגש אפייה עמוק בגודל 23 * 30 ס”מ משומן בחמאה, אני מפזר את הקן של טליאטלה.
בשר טחון מחולק ל -12 חלקים שווים, אני יוצר מהם קציצות עגולות, מפזר אותם על הקנים.
אני מכין את המילוי. אני שופכת את השמנת לתוך הקערה, מוסיפים מים, מלח ופלפל שחור שחור לפי הטעם, רסק עגבניות, קמח, בזיליקום יבש, שמנת חמוצה שנותרה, שן קצוצה של שום. יוצקים עם מיקסר אני מביא לתערובת הומוגנית, ללא גושי קמח ורסק עגבניות.
תערובת שמנת נשפכה בעדינות למחבת, כך שהקציצות לא נשפכו על ידי זה. על כל קציצה פרושה על חתיכת חמאה קטנה.
הנחתי את מגש האפייה בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות, אופים כ -15 דקות. במהלך תקופה זו, הקנים יהיה רווי במילוי מעט למטה. אני מכסה את מגש אפייה עם נייר כסף, לתקן את הקצוות של נייר. אני אופה עוד 25 דקות.
ואז להסיר את הסרטון, ומפזרים גבינה מגוררת על פומפיה בינונית.
אני אופה את התבשיל עוד קצת, עד הקרום האדמדם.
אני מגישה את אטריות הטליאטלה בבשר טחון, אפוי ברוטב, ומפזרים פטרוזיליה קצוצה.
התיאבון!