Διαδικασία μαγειρέματος
Αλεύρι για τηγανίτες αυτές μπορούν να αγοραστούν έτοιμα (συνήθως σε καταστήματα ή τμήματα της υγιεινής διατροφής, σε ορισμένες φαρμακεία), που διατίθεται στα ηλεκτρονικά καταστήματα είτε από το άλεσμα του ρεβίθια. Όσον αφορά την ποιότητα και τη δομή, αυτό το συγκεκριμένο αλεύρι είναι διαφορετικό, οπότε η ποσότητα του υγρού για ένα κτύπημα κρέμας μπορεί να ποικίλει.
Μου άρεσαν και οι δύο επιλογές: και μόνο από το αλεύρι ρεβιθιών και τη σοκολάτα – με την προσθήκη κακάου (είχα ένα “Nesquic” για την παρασκευή ποτών). Εάν τα ρεβίθια γίνονται χωρίς ζάχαρη, είναι πολύ κατάλληλα για να τα γεμίσουν κάποια σνακ σφράγιση – τυρί, κιμά, κοτόπουλο, κλπ. Σοκολάτα γλυκά τηγανίτες είναι επίσης κατάλληλα για γέμιση, για παράδειγμα, τυρόπηγμα ή πολτό φρούτων.
Για τηγανίτες από αλεύρι ρεβιθιού, ετοιμάστε τα συστατικά της λίστας.
Τα αυγά αναδεύονται σε μια ομοιογενή μάζα και ελαφρώς χτυπάνε με ένα χτύπημα.
Το φυτικό έλαιο είτε προστίθεται απευθείας στη ζύμη, είτε ψιλοκομμένο με τηγάνι πριν από κάθε τηγανίτα. Στην παραλλαγή που παρουσιάζεται, το λάδι αναμειγνύεται αμέσως με το γάλα και στη συνέχεια με τα αυγά.
Προσθέστε την υγρή μάζα και το αλεύρι ρεβυθού σε μερίδες με ανάδευση, μην ξεχάσετε για μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη ή σιρόπι. Εάν σχεδιάζετε μια έκδοση σοκολάτας, τότε το αλεύρι κοτόπουλου θα πρέπει να αναμιγνύεται με κακάο ή χαρουπιά.
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε μια ομοιογενή μάζα και αφήστε τη ζύμη για λίγα λεπτά και στη συνέχεια ρυθμίστε την με την προσθήκη γάλακτος. Για να κάνετε τις κρέπες τηγανητές, η ζύμη δεν πρέπει να είναι παχιά, αλλά μάλλον υγρή.
Τηγανίζουμε τα ρεβίθια με τον συνήθη τρόπο, ρίχνοντας ένα μέρος της ζύμης σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι και στη συνέχεια στρέφοντας τη κρέμα προς την άλλη πλευρά. Η ζύμη κρέμας που μοιάζει με καρύδι τείνει να απογυμνώνει, δηλ. ένα μέρος αυτού του βαρύ αλεύρι εγκαθίσταται στο κάτω μέρος, έτσι πρέπει να αναμιγνύεται συνεχώς.
Οι τηγανίτες από αλεύρι ρεβιθίου είναι έτοιμες.
Ευχάριστα γευστικά πειράματα!
Τηγανίτες από αλεύρι ρεβιθίου
Πρωτότυπες γεύσεις από αλεύρι ρεβίθια: χωρίς πρόσθετα και σοκολάτα.
Τα συστατικά
Σιτάλευρο – 1 γυαλί
Γάλα – περίπου 2 ποτήρια
Αυγά – 2-3 τεμ.
Ζάχαρη ή γλυκό σιρόπι – για γεύση από 1 κουταλιά της σούπας.
Αλάτι – 1 πρέζα
Φυτικά έλαια – 1-1,5 κουταλιές της σούπας.
Προαιρετικό εάν είναι επιθυμητό:
Κακάο ή κερί – από 2 κουταλιές της σούπας.
Διαδικασία μαγειρέματος
Αλεύρι για τηγανίτες αυτές μπορούν να αγοραστούν έτοιμα (συνήθως σε καταστήματα ή τμήματα της υγιεινής διατροφής, σε ορισμένες φαρμακεία), που διατίθεται στα ηλεκτρονικά καταστήματα είτε από το άλεσμα του ρεβίθια. Όσον αφορά την ποιότητα και τη δομή, αυτό το συγκεκριμένο αλεύρι είναι διαφορετικό, οπότε η ποσότητα του υγρού για ένα κτύπημα κρέμας μπορεί να ποικίλει.
Μου άρεσαν και οι δύο επιλογές: και μόνο από το αλεύρι ρεβιθιών και τη σοκολάτα – με την προσθήκη κακάου (είχα ένα “Nesquic” για την παρασκευή ποτών). Εάν τα ρεβίθια γίνονται χωρίς ζάχαρη, είναι πολύ κατάλληλα για να τα γεμίσουν κάποια σνακ σφράγιση – τυρί, κιμά, κοτόπουλο, κλπ. Σοκολάτα γλυκά τηγανίτες είναι επίσης κατάλληλα για γέμιση, για παράδειγμα, τυρόπηγμα ή πολτό φρούτων.
Για τηγανίτες από αλεύρι ρεβιθιού, ετοιμάστε τα συστατικά της λίστας.
Τα αυγά αναδεύονται σε μια ομοιογενή μάζα και ελαφρώς χτυπάνε με ένα χτύπημα.
Το φυτικό έλαιο είτε προστίθεται απευθείας στη ζύμη, είτε ψιλοκομμένο με τηγάνι πριν από κάθε τηγανίτα. Στην παραλλαγή που παρουσιάζεται, το λάδι αναμειγνύεται αμέσως με το γάλα και στη συνέχεια με τα αυγά.
Προσθέστε την υγρή μάζα και το αλεύρι ρεβυθού σε μερίδες με ανάδευση, μην ξεχάσετε για μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη ή σιρόπι. Εάν σχεδιάζετε μια έκδοση σοκολάτας, τότε το αλεύρι κοτόπουλου θα πρέπει να αναμιγνύεται με κακάο ή χαρουπιά.
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε μια ομοιογενή μάζα και αφήστε τη ζύμη για λίγα λεπτά και στη συνέχεια ρυθμίστε την με την προσθήκη γάλακτος. Για να κάνετε τις κρέπες τηγανητές, η ζύμη δεν πρέπει να είναι παχιά, αλλά μάλλον υγρή.
Τηγανίζουμε τα ρεβίθια με τον συνήθη τρόπο, ρίχνοντας ένα μέρος της ζύμης σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι και στη συνέχεια στρέφοντας τη κρέμα προς την άλλη πλευρά. Η ζύμη κρέμας που μοιάζει με καρύδι τείνει να απογυμνώνει, δηλ. ένα μέρος αυτού του βαρύ αλεύρι εγκαθίσταται στο κάτω μέρος, έτσι πρέπει να αναμιγνύεται συνεχώς.
Οι τηγανίτες από αλεύρι ρεβιθίου είναι έτοιμες.
Ευχάριστα γευστικά πειράματα!