Το σουσάμι (μερικές φορές στα ρωσικά ονομάζεται σησάμι) είναι ένα από τα πιο κοινά τρόφιμα στην Ανατολή. Εκεί ονομάζεται αλλιώς – πιο “υπέροχα” – simsim (αραβική έκδοση). Στα αγγλικά, το σουσάμι ονομάζεται “σουσάμι”, και στα λατινικά – “Sesamum Indicum”.
Οι σπόροι σησαμιού είναι γνωστοί στους κατοίκους της Ινδίας, της Κίνας, της Κορέας, της Αιγύπτου και άλλων ανατολικών χωρών για αρκετές χιλιάδες χρόνια. Και από τη στιγμή της γνωριμίας της ανθρωπότητας με αυτό το αξιόλογο φυτό, πολλές εφευρέσεις νόστιμων πιάτων και χρήσιμων φίλτρων εφευρέθηκαν. Έτσι, η “ρωσική” αντίληψη των σπόρων για σουσάμι ως αρωματιστικό βοήθημα για το ψήσιμο κουλουριών και ψωμιού, για να το θέσουμε ήπια, διαχωρίζεται από την πραγματικότητα.
Στην αρχαιότητα, η πίστη στις θεραπευτικές ιδιότητες του σησαμιού ήταν τόσο μεγάλη που είχε «εμπλέκονται» με το ελιξίριο της αθανασίας, τα οποία σύμφωνα με το μύθο έζησε για τους θεούς, και ο οποίος είναι σε θέση να παρατείνει την ανθρώπινη ζωή για πολλά, πολλά χρόνια. Προφανώς, δεδομένου ότι το σουσάμι δεν έχει βγει από τις “πηγές” της μακροζωίας, έτσι και τώρα στα ανατολικά προστίθεται σχεδόν σε κάθε πιάτο. Ωστόσο, τα περισσότερα από τα σπόρων «SimSim» στις μέρες μας καλλιεργείται για ένα σκοπό – δηλαδή την παραγωγή σησαμέλαιο, τα οποία έχουν μάγειρες, οι γιατροί και οι αισθητικοί απολαμβάνει όχι λιγότερο επιτυχία από τους σπόρους σουσαμιού.
Χημική σύνθεση του σουσαμιού
| Αξία | Ποσό ανά 100 γραμμάρια |
| Θερμικό περιεχόμενο σησαμιού | 565 kCal |
| Λίπη | 48,7 γραμμάρια |
| Πρωτεΐνες | 19,4 γραμμάρια |
| Νερό | 9 γραμμάρια |
| Διαιτητικές Ίνες | 5,6 γραμμάρια |
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | 6,6 γραμμάρια |
| Μονο- και δισακχαρίτες | 2 γραμμάρια |
| Άμυλο | 10,2 γραμμάρια |
| Βιταμίνες | Β1, Β2, Ε, ΡΡ |
| Ορυκτά | Κάλιο (497 mg), ασβέστιο (1474 mg), μαγνήσιο (540 mg), νάτριο (75 mg)
Φωσφόρος (720 mg), σίδηρος (16 mg). |
Χρήσιμες ιδιότητες του σησαμιού
Οι σπόροι του σουσάμι είναι χρήσιμοι ακόμη και στις μικρότερες ποσότητες. Ακόμα και σε πλούσια κουλουράκια από εκλεπτυσμένο αλεύρι και μαργαρίνη, εμφανίζονται στο καλύτερο δυνατό φως. Μετά από όλα, οι σπόροι σουσάμι περιέχουν πολλές διαιτητικές ίνες, οι οποίες βοηθούν οποιονδήποτε, ακόμη και τα πιο επιβλαβή και “pristavuchim” προϊόντα να μετακινούνται κατά μήκος του γαστρεντερικού σωλήνα εύκολα και φυσικά. Σε αυτήν την καρέκλα ρυθμίζεται, και μαζί με σημαντικά μειωμένες ποσότητες τοξινών και των υπολειμμάτων μετουσιωμένες πρωτεΐνες απορροφώνται στο αίμα, η οποία μπορεί εύκολα να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις οποιασδήποτε σοβαρότητας.
Η λιπαρή σύνθεση του σησαμιού, παρά το υψηλό θερμιδικό της περιεχόμενο, αντιμετωπίζει καλά την περίσσεια χοληστερόλης στην κυκλοφορία του αίματος. Επιπλέον, οι λάτρεις των σουσάμι όχι μόνο μειώνουν το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα, αλλά και να απαλλαγούν από τις ήδη υπάρχουσες πλάκες στα αγγεία. Και αυτή είναι η πιο πραγματική πρόληψη της πλειοψηφίας των καρδιαγγειακών παθήσεων που βασανίζουν τη σύγχρονη ανθρωπιά (αθηροσκλήρωση, υπέρταση, κλπ.).
Οι σουσάμι περιέχουν σπάνια αντιοξειδωτικά (σησαμίνη και σεσαμολίνη), τα οποία επιβραδύνουν τη γήρανση των κυττάρων στο ανθρώπινο σώμα. Και για την αποτελεσματικότητα της αντιμετώπισης των καρκινικών κυττάρων, αυτές οι ουσίες είναι σχεδόν σύμφωνες με τα σύγχρονα φαρμακολογικά φάρμακα. Ταυτόχρονα, όταν χρησιμοποιείτε σησαμέλαιο και σησαμέλαιο, δεν πρέπει να φοβόμαστε σοβαρές επιπλοκές και παρενέργειες, όπως στην περίπτωση των αντικαρκινικών φαρμάκων που παράγονται από τη φαρμακολογική βιομηχανία.
Τόσο ο σπόρος του ελαιολάδου όσο και ο σουσάμι έχουν τη δυνατότητα να βελτιώνουν την πήξη του αίματος, πράγμα που αποτελεί πραγματικό θετικό αποτέλεσμα για τους ανθρώπους που υποφέρουν από αιμορραγική διάθεση.
Υπάρχουν επίσης ενδείξεις ότι το σησαμέλαιο βοηθά πολύ με πονόδοντο. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ξεπλύνετε το στόμα σας καλά με 2 κουταλιές της σούπας λάδι, στη συνέχεια φτύνετε το λάδι και μασάζ τα ούλα. Απλά μην πιστεύετε ότι μια τέτοια διαδικασία θα αντικαταστήσει τον οδοντίατρό σας. Τα προβλήματα με τα δόντια επιλύονται καλύτερα με τη βοήθεια ειδικού.
Οι σπόροι σουσάμι και οι αθλητές τείνουν να αυξάνουν τη μυϊκή μάζα, επειδή αυτό το προϊόν περιέχει πολλές εύκολα αφομοιώσιμες πρωτεΐνες (περίπου 20%). Στην περίπτωση αυτή, όπως είναι γνωστό, η φυτική πρωτεΐνη, σε αντίθεση με ένα ζώο, δεν ξεπλένει ασβέστιο και άλλα μέταλλα από το αίμα. Και αυτό σημαίνει ότι ο κίνδυνος τραυματισμού όταν εργάζεστε με μεγάλα βάρη δεν αυξάνεται τουλάχιστον, αλλά ως μέγιστο – μειώνεται (για τα οφέλη του ασβεστίου του σουσάμι, διαβάστε παρακάτω).
Επιπλέον, η λαϊκή ιατρική ισχυρίζεται ότι οι ευεργετικές ιδιότητες του σησαμιού επεκτείνονται επίσης στον θυρεοειδή και στο πάγκρεας, στα νεφρά και στο συκώτι.
Από την άλλη πλευρά, οι σπόροι σησαμιού δεν ανήκουν στην κατηγορία των απολύτως ασφαλών προϊόντων και τα οφέλη της, αν και ασήμαντα, περιορίζονται από τη βλάβη …
Βλάβη του σησαμιού και αντενδείξεις για τη χρήση του
Λίγα είναι γνωστά για τους κινδύνους των σπόρων σουσαμιού. Αυτό, δεδομένης της διάρκειας της χρήσης του από τους ανθρώπους, δείχνει την υψηλή θρεπτική του αξία. Ωστόσο, μερικές φορές το σουσάμι μπορεί ακόμα να προκαλέσει βλάβη στην υγεία:
- Με αυξημένη πήξη αίματος (δείτε τους παραπάνω λόγους)
- Στα μικρά παιδιά (περίπου μέχρι 3 έτη), λόγω του γεγονότος ότι το σώμα τους δεν είναι ακόμη σε θέση να αφομοιώσει και να αξιοποιήσει πλήρως τα λίπη, το μερίδιο των οποίων σε σουσάμι φτάνει μερικές φορές στο 50%
Το υπόλοιπο απλά δεν πρέπει να κακοποιηθεί (υπάρχει μια δύναμη), και στη συνέχεια το σουσάμι θα επωφεληθούν μόνο.
Το σουσαμιού ως πηγή ασβεστίου
Η ημερήσια δόση ασβεστίου, ανάλογα με την ηλικία, κυμαίνεται από 1-1,5 γραμμάρια. Αυτή η ποσότητα είναι αρκετή για να εξασφαλίσει ότι τα κύτταρα του σώματος λειτουργούν πλήρως. Το απόθεμα ασβεστίου που περιέχεται στα οστά, στην περίπτωση αυτή παραμένει άθικτο.
Σε 100 γραμμάρια σουσάμι (άψητα) περιέχει μέχρι 1,4 γραμμάρια ασβεστίου, το οποίο στις περισσότερες περιπτώσεις καλύπτει την ημερήσια δόση. Είναι επίσης σημαντικό το ασβέστιο στο σουσάμι να είναι οργανικό και να απορροφάται από το ανθρώπινο σώμα στο “Ur”.
Λόγω αυτής της πλούσιας προσφοράς ασβεστίου, το σουσάμι μπορεί να αποφευχθεί και σε μερικές περιπτώσεις θεραπεύει ακόμα και άτομα από την οστεοπόρωση και άλλες ασθένειες που συνδέονται με την έλλειψη ασβεστίου στο σώμα.
Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι το σουσάμι βοηθά στα κατάγματα, καθώς επιταχύνει σημαντικά την αναγέννηση του οστικού ιστού (όταν καταναλώνει περισσότερα από 100 γραμμάρια την ημέρα).
Επιπλέον, είναι εξαιρετικά σημαντικό να καταλάβουμε ότι το ασβέστιο δεν είναι μόνο φρούριο οστών, αλλά γενικότερα η υγεία, επειδή το ασβέστιο αλκαλοποιεί το αίμα μας. Με τη σειρά του, αυτό δεν επιτρέπει την ανάπτυξη της ογκολογίας και αυξάνει σημαντικά την άμυνα του οργανισμού.
Γι ‘αυτό πρέπει να προσπαθήσουμε όσο καλύτερο μπορούμε να συμπεριλάβουμε σουσάμι στη διατροφή μας.
Ταυτόχρονα, πρέπει να γίνει κατανοητό ότι η υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο σε σουσάμι ισχύει μόνο για τους μη επεξεργασμένους σπόρους. Σε καθαρισμένους σπόρους, το ασβέστιο είναι 10-12 φορές μικρότερο από ό, τι σε ολόκληρους κόκκους. Και, δυστυχώς, σχεδόν όλα τα σουσάμι που πωλούνται μέσω αλυσίδων λιανικής πώλησης καθαρίζονται.
Από την άλλη πλευρά, το σουσάμι είναι ενδιαφέρον όχι μόνο με ασβέστιο, αλλά και με άλλα χρήσιμα ιχνοστοιχεία, για παράδειγμα, σίδηρο. Εξάλλου, η σουσαμιού 100 γραμμαρίων καλύπτει σχεδόν πλήρως την καθημερινή ζήτηση για αυτό το μέταλλο …
Σημαντικό! Όταν το σουσάμι θερμαίνεται πάνω από 65 ° C, το ασβέστιο περνά σε διαφορετική μορφή και χωνεύεται δέκα φορές χειρότερα. Ως εκ τούτου, το μέγιστο όφελος μπορεί να εξαχθεί μόνο από ακατέργαστους σπόρους σησαμιού.
Τώρα γνωρίζετε τα πάντα για τα οφέλη και τις βλάβες του σουσαμιού! Πιο συγκεκριμένα, το μόνο που απαιτείται για τη διατήρηση του σώματός σας σε υγιή κατάσταση. Ως εκ τούτου, προτείνουμε περαιτέρω να εξετάσει τον σπόρο σουσάμι από μια ελαφρώς διαφορετική γωνία – από το γαστρονομικό …
Εφαρμογή του σουσάμι στο μαγείρεμα
Όπως προαναφέρθηκε, οι ρώσοι ειδικοί σπεσιαλιτέ χρησιμοποιούν το σουσάμι, κυρίως για το μαγείρεμα των ψητών και των κοζινάκων. Ωστόσο, συνιστούμε ανεπιφύλακτα να μην ασχοληθούμε με αυτό και να μάθετε τουλάχιστον δώδεκα συνταγές που δεν σχετίζονται με ρολά, ρολά, φραντζόλες και ψωμί.
Για παράδειγμα, το σησαμέλαιο είναι εξαιρετικά χρήσιμο, το οποίο παρασκευάζεται κυριολεκτικά σε λίγα λεπτά, αλλά έχει τεράστιο όφελος. Το σουζάκι, εάν είναι επιθυμητό, μετατρέπεται εύκολα σε “kefir” (για 12 ώρες σε ζεστό μέρος) και φέρνει στο σώμα μας ακόμα περισσότερα οφέλη!
Όσον αφορά τις γαστρονομικές απολαύσεις των σουσάμι, το πιο αρωματικό και νόστιμο είναι το μαύρο (μη επεξεργασμένο) σουσάμι. Είναι ιδανικό για σαλάτες. Το λευκό συνδυάζεται καλά με τα ψάρια, το κρέας και τα πουλερικά.
Επιπλέον, το σουσάμι είναι μέρος πολλών μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται στην Ανατολή και στην Ασία για όλα τα είδη πιάτων. Και στην Κορέα, το σουσάμι αναμειγνύεται εντελώς με αλάτι, μετά το οποίο χρησιμοποιείται ως απλό άλας (όπως το ιωδιούχο άλας μας).
Χρήσιμη συμβουλή: για μια πληρέστερη αποκάλυψη της γεύσης και του αρώματος των σπόρων σουσαμιού, θα πρέπει να καίγονται ελαφρά ξεχωριστά σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια να αναμιγνύονται με τα υπόλοιπα συστατικά.
Συνταγές πιάτων με σουσάμι
Σουσάμι: Όφελος και βλάβη
Το σουσάμι (μερικές φορές στα ρωσικά ονομάζεται σησάμι) είναι ένα από τα πιο κοινά τρόφιμα στην Ανατολή. Εκεί ονομάζεται αλλιώς – πιο “υπέροχα” – simsim (αραβική έκδοση). Στα αγγλικά, το σουσάμι ονομάζεται “σουσάμι”, και στα λατινικά – “Sesamum Indicum”.
Οι σπόροι σησαμιού είναι γνωστοί στους κατοίκους της Ινδίας, της Κίνας, της Κορέας, της Αιγύπτου και άλλων ανατολικών χωρών για αρκετές χιλιάδες χρόνια. Και από τη στιγμή της γνωριμίας της ανθρωπότητας με αυτό το αξιόλογο φυτό, πολλές εφευρέσεις νόστιμων πιάτων και χρήσιμων φίλτρων εφευρέθηκαν. Έτσι, η “ρωσική” αντίληψη των σπόρων για σουσάμι ως αρωματιστικό βοήθημα για το ψήσιμο κουλουριών και ψωμιού, για να το θέσουμε ήπια, διαχωρίζεται από την πραγματικότητα.
Στην αρχαιότητα, η πίστη στις θεραπευτικές ιδιότητες του σησαμιού ήταν τόσο μεγάλη που είχε «εμπλέκονται» με το ελιξίριο της αθανασίας, τα οποία σύμφωνα με το μύθο έζησε για τους θεούς, και ο οποίος είναι σε θέση να παρατείνει την ανθρώπινη ζωή για πολλά, πολλά χρόνια. Προφανώς, δεδομένου ότι το σουσάμι δεν έχει βγει από τις “πηγές” της μακροζωίας, έτσι και τώρα στα ανατολικά προστίθεται σχεδόν σε κάθε πιάτο. Ωστόσο, τα περισσότερα από τα σπόρων «SimSim» στις μέρες μας καλλιεργείται για ένα σκοπό – δηλαδή την παραγωγή σησαμέλαιο, τα οποία έχουν μάγειρες, οι γιατροί και οι αισθητικοί απολαμβάνει όχι λιγότερο επιτυχία από τους σπόρους σουσαμιού.
Χημική σύνθεση του σουσαμιού
Φωσφόρος (720 mg), σίδηρος (16 mg).
Χρήσιμες ιδιότητες του σησαμιού
Οι σπόροι του σουσάμι είναι χρήσιμοι ακόμη και στις μικρότερες ποσότητες. Ακόμα και σε πλούσια κουλουράκια από εκλεπτυσμένο αλεύρι και μαργαρίνη, εμφανίζονται στο καλύτερο δυνατό φως. Μετά από όλα, οι σπόροι σουσάμι περιέχουν πολλές διαιτητικές ίνες, οι οποίες βοηθούν οποιονδήποτε, ακόμη και τα πιο επιβλαβή και “pristavuchim” προϊόντα να μετακινούνται κατά μήκος του γαστρεντερικού σωλήνα εύκολα και φυσικά. Σε αυτήν την καρέκλα ρυθμίζεται, και μαζί με σημαντικά μειωμένες ποσότητες τοξινών και των υπολειμμάτων μετουσιωμένες πρωτεΐνες απορροφώνται στο αίμα, η οποία μπορεί εύκολα να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις οποιασδήποτε σοβαρότητας.
Η λιπαρή σύνθεση του σησαμιού, παρά το υψηλό θερμιδικό της περιεχόμενο, αντιμετωπίζει καλά την περίσσεια χοληστερόλης στην κυκλοφορία του αίματος. Επιπλέον, οι λάτρεις των σουσάμι όχι μόνο μειώνουν το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα, αλλά και να απαλλαγούν από τις ήδη υπάρχουσες πλάκες στα αγγεία. Και αυτή είναι η πιο πραγματική πρόληψη της πλειοψηφίας των καρδιαγγειακών παθήσεων που βασανίζουν τη σύγχρονη ανθρωπιά (αθηροσκλήρωση, υπέρταση, κλπ.).
Οι σουσάμι περιέχουν σπάνια αντιοξειδωτικά (σησαμίνη και σεσαμολίνη), τα οποία επιβραδύνουν τη γήρανση των κυττάρων στο ανθρώπινο σώμα. Και για την αποτελεσματικότητα της αντιμετώπισης των καρκινικών κυττάρων, αυτές οι ουσίες είναι σχεδόν σύμφωνες με τα σύγχρονα φαρμακολογικά φάρμακα. Ταυτόχρονα, όταν χρησιμοποιείτε σησαμέλαιο και σησαμέλαιο, δεν πρέπει να φοβόμαστε σοβαρές επιπλοκές και παρενέργειες, όπως στην περίπτωση των αντικαρκινικών φαρμάκων που παράγονται από τη φαρμακολογική βιομηχανία.
Τόσο ο σπόρος του ελαιολάδου όσο και ο σουσάμι έχουν τη δυνατότητα να βελτιώνουν την πήξη του αίματος, πράγμα που αποτελεί πραγματικό θετικό αποτέλεσμα για τους ανθρώπους που υποφέρουν από αιμορραγική διάθεση.
Υπάρχουν επίσης ενδείξεις ότι το σησαμέλαιο βοηθά πολύ με πονόδοντο. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ξεπλύνετε το στόμα σας καλά με 2 κουταλιές της σούπας λάδι, στη συνέχεια φτύνετε το λάδι και μασάζ τα ούλα. Απλά μην πιστεύετε ότι μια τέτοια διαδικασία θα αντικαταστήσει τον οδοντίατρό σας. Τα προβλήματα με τα δόντια επιλύονται καλύτερα με τη βοήθεια ειδικού.
Οι σπόροι σουσάμι και οι αθλητές τείνουν να αυξάνουν τη μυϊκή μάζα, επειδή αυτό το προϊόν περιέχει πολλές εύκολα αφομοιώσιμες πρωτεΐνες (περίπου 20%). Στην περίπτωση αυτή, όπως είναι γνωστό, η φυτική πρωτεΐνη, σε αντίθεση με ένα ζώο, δεν ξεπλένει ασβέστιο και άλλα μέταλλα από το αίμα. Και αυτό σημαίνει ότι ο κίνδυνος τραυματισμού όταν εργάζεστε με μεγάλα βάρη δεν αυξάνεται τουλάχιστον, αλλά ως μέγιστο – μειώνεται (για τα οφέλη του ασβεστίου του σουσάμι, διαβάστε παρακάτω).
Επιπλέον, η λαϊκή ιατρική ισχυρίζεται ότι οι ευεργετικές ιδιότητες του σησαμιού επεκτείνονται επίσης στον θυρεοειδή και στο πάγκρεας, στα νεφρά και στο συκώτι.
Από την άλλη πλευρά, οι σπόροι σησαμιού δεν ανήκουν στην κατηγορία των απολύτως ασφαλών προϊόντων και τα οφέλη της, αν και ασήμαντα, περιορίζονται από τη βλάβη …
Βλάβη του σησαμιού και αντενδείξεις για τη χρήση του
Λίγα είναι γνωστά για τους κινδύνους των σπόρων σουσαμιού. Αυτό, δεδομένης της διάρκειας της χρήσης του από τους ανθρώπους, δείχνει την υψηλή θρεπτική του αξία. Ωστόσο, μερικές φορές το σουσάμι μπορεί ακόμα να προκαλέσει βλάβη στην υγεία:
Το υπόλοιπο απλά δεν πρέπει να κακοποιηθεί (υπάρχει μια δύναμη), και στη συνέχεια το σουσάμι θα επωφεληθούν μόνο.
Το σουσαμιού ως πηγή ασβεστίου
Η ημερήσια δόση ασβεστίου, ανάλογα με την ηλικία, κυμαίνεται από 1-1,5 γραμμάρια. Αυτή η ποσότητα είναι αρκετή για να εξασφαλίσει ότι τα κύτταρα του σώματος λειτουργούν πλήρως. Το απόθεμα ασβεστίου που περιέχεται στα οστά, στην περίπτωση αυτή παραμένει άθικτο.
Σε 100 γραμμάρια σουσάμι (άψητα) περιέχει μέχρι 1,4 γραμμάρια ασβεστίου, το οποίο στις περισσότερες περιπτώσεις καλύπτει την ημερήσια δόση. Είναι επίσης σημαντικό το ασβέστιο στο σουσάμι να είναι οργανικό και να απορροφάται από το ανθρώπινο σώμα στο “Ur”.
Λόγω αυτής της πλούσιας προσφοράς ασβεστίου, το σουσάμι μπορεί να αποφευχθεί και σε μερικές περιπτώσεις θεραπεύει ακόμα και άτομα από την οστεοπόρωση και άλλες ασθένειες που συνδέονται με την έλλειψη ασβεστίου στο σώμα.
Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι το σουσάμι βοηθά στα κατάγματα, καθώς επιταχύνει σημαντικά την αναγέννηση του οστικού ιστού (όταν καταναλώνει περισσότερα από 100 γραμμάρια την ημέρα).
Επιπλέον, είναι εξαιρετικά σημαντικό να καταλάβουμε ότι το ασβέστιο δεν είναι μόνο φρούριο οστών, αλλά γενικότερα η υγεία, επειδή το ασβέστιο αλκαλοποιεί το αίμα μας. Με τη σειρά του, αυτό δεν επιτρέπει την ανάπτυξη της ογκολογίας και αυξάνει σημαντικά την άμυνα του οργανισμού.
Γι ‘αυτό πρέπει να προσπαθήσουμε όσο καλύτερο μπορούμε να συμπεριλάβουμε σουσάμι στη διατροφή μας.
Ταυτόχρονα, πρέπει να γίνει κατανοητό ότι η υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο σε σουσάμι ισχύει μόνο για τους μη επεξεργασμένους σπόρους. Σε καθαρισμένους σπόρους, το ασβέστιο είναι 10-12 φορές μικρότερο από ό, τι σε ολόκληρους κόκκους. Και, δυστυχώς, σχεδόν όλα τα σουσάμι που πωλούνται μέσω αλυσίδων λιανικής πώλησης καθαρίζονται.
Από την άλλη πλευρά, το σουσάμι είναι ενδιαφέρον όχι μόνο με ασβέστιο, αλλά και με άλλα χρήσιμα ιχνοστοιχεία, για παράδειγμα, σίδηρο. Εξάλλου, η σουσαμιού 100 γραμμαρίων καλύπτει σχεδόν πλήρως την καθημερινή ζήτηση για αυτό το μέταλλο …
Σημαντικό! Όταν το σουσάμι θερμαίνεται πάνω από 65 ° C, το ασβέστιο περνά σε διαφορετική μορφή και χωνεύεται δέκα φορές χειρότερα. Ως εκ τούτου, το μέγιστο όφελος μπορεί να εξαχθεί μόνο από ακατέργαστους σπόρους σησαμιού.
Τώρα γνωρίζετε τα πάντα για τα οφέλη και τις βλάβες του σουσαμιού! Πιο συγκεκριμένα, το μόνο που απαιτείται για τη διατήρηση του σώματός σας σε υγιή κατάσταση. Ως εκ τούτου, προτείνουμε περαιτέρω να εξετάσει τον σπόρο σουσάμι από μια ελαφρώς διαφορετική γωνία – από το γαστρονομικό …
Εφαρμογή του σουσάμι στο μαγείρεμα
Όπως προαναφέρθηκε, οι ρώσοι ειδικοί σπεσιαλιτέ χρησιμοποιούν το σουσάμι, κυρίως για το μαγείρεμα των ψητών και των κοζινάκων. Ωστόσο, συνιστούμε ανεπιφύλακτα να μην ασχοληθούμε με αυτό και να μάθετε τουλάχιστον δώδεκα συνταγές που δεν σχετίζονται με ρολά, ρολά, φραντζόλες και ψωμί.
Για παράδειγμα, το σησαμέλαιο είναι εξαιρετικά χρήσιμο, το οποίο παρασκευάζεται κυριολεκτικά σε λίγα λεπτά, αλλά έχει τεράστιο όφελος. Το σουζάκι, εάν είναι επιθυμητό, μετατρέπεται εύκολα σε “kefir” (για 12 ώρες σε ζεστό μέρος) και φέρνει στο σώμα μας ακόμα περισσότερα οφέλη!
Όσον αφορά τις γαστρονομικές απολαύσεις των σουσάμι, το πιο αρωματικό και νόστιμο είναι το μαύρο (μη επεξεργασμένο) σουσάμι. Είναι ιδανικό για σαλάτες. Το λευκό συνδυάζεται καλά με τα ψάρια, το κρέας και τα πουλερικά.
Επιπλέον, το σουσάμι είναι μέρος πολλών μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται στην Ανατολή και στην Ασία για όλα τα είδη πιάτων. Και στην Κορέα, το σουσάμι αναμειγνύεται εντελώς με αλάτι, μετά το οποίο χρησιμοποιείται ως απλό άλας (όπως το ιωδιούχο άλας μας).
Χρήσιμη συμβουλή: για μια πληρέστερη αποκάλυψη της γεύσης και του αρώματος των σπόρων σουσαμιού, θα πρέπει να καίγονται ελαφρά ξεχωριστά σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια να αναμιγνύονται με τα υπόλοιπα συστατικά.
Συνταγές πιάτων με σουσάμι