चिकन (क्लासिक रेसिपी) के साथ रिसोट्टो

खाना पकाने की प्रक्रिया

इस स्वादिष्ट, हार्दिक इतालवी व्यंजन को तैयार करने के लिए जरूरी नहीं है कि इटली जाए। चिकन के साथ क्लासिक रिसोट्टो आसानी से आपके रसोईघर में पकाया जा सकता है। खाना पकाने में कोई कठिनाई नहीं होगी, लेकिन यहां खाना पकाने की कुछ बारीकियां हैं जिन्हें आपको जानना आवश्यक है। मैं इस प्रक्रिया का अधिक विस्तार से वर्णन करने की कोशिश करूंगा।

सूची के अनुसार तैयार करने के लिए क्लासिक नुस्खा के अनुसार चिकन के साथ risotto खाना पकाने के लिए उत्पाद।

रिसोट्टो जल्दी से पकाया जाता है, अधिकतम 25 मिनट। लेकिन यहां कुछ घटकों को पहले से तैयार किया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए शोरबा। इसे चिकन, मशरूम, गोमांस या मछली के आधार पर पकाया जा सकता है। और यह कि रिसोट्टो अरोमा के साथ अधिक संतृप्त था, शोरबा आदर्श होना चाहिए: गुणवत्ता और स्वाद दोनों में। ऐसा करने के लिए, आपको चिकन पट्टिका धोने, फिल्म को छीलने और इसे सॉस पैन में रखने की जरूरत है। ठंडे पानी में डालो। मसाले और जड़ें जोड़ें: बे पत्तियों, प्याज, गाजर, अजवाइन, मीठे मिर्च, कंद, तुलसी, दौनी और थाइम।

सॉस पैन को आग में भेजें और 40-45 मिनट के लिए एक हल्के उबाल के साथ पकाएं। उस समय के बाद, मांस को शोरबा से बाहर निकालो। शोरबा शोरबा और शोर स्वाद के लिए आग में लौट आओ। गर्मी से उबाल लें, कवर करें और हटा दें।

छोटे टुकड़ों में ठंडा मांस काट लें।

केसर गर्म शोरबा डालना और एक तरफ सेट करें।

फ्राइंग पैन को गर्म करें, जैतून का तेल डालें और 1 बड़ा चमचा जोड़ें। मक्खन। एक मिनट बाद बारीक कटा हुआ प्याज डाल दिया। समय-समय पर सरगर्मी, प्याज तलना जब तक यह पारदर्शी नहीं है। प्याज रंग बदलना नहीं चाहिए।

चावल को फ्राइंग पैन में डालो। क्लासिक रिसोट्टो तैयार करने के लिए, केवल तीन प्रकार के चावल आदर्श होते हैं: आर्बोरियो, कार्नेरोली और शीअलोन। चावल की इन किस्मों में उनकी संरचना में दो प्रकार के स्टार्च होते हैं। एक सतह पर है और जल्दी नरम हो जाता है, इसलिए तैयारी के दौरान अनाज बाहर पर एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त करते हैं। एक दूसरे प्रकार का स्टार्च अनाज के बीच में निहित होता है और लंबी तैयारी के बाद भी दृढ़ रहता है। इसलिए, इन प्रजातियों का चावल बाहर नरम और काफी घना अंदर है। रिसोट्टो के लिए, कभी चावल कुल्ला नहीं।

समय-समय पर चावल मिलाएं। उसे पूरी तरह से तेल को अवशोषित करना चाहिए। जब ऐसा होता है, तो शराब डालें। शराब का एसिड स्टार्च डिश के स्वाद को संतुलित करता है।

समय-समय पर हलचल, चावल पूरी तरह से इसे अवशोषित होने तक प्रतीक्षा करें।

फिर चावल को गर्म शोरबा का एक भी लेटल डालें और फिर, अक्सर सरगर्मी, चावल पूरी तरह से तरल अवशोषित होने तक प्रतीक्षा करें।

फ्राइंग पैन में शोरबा डालें क्योंकि यह गायब हो जाता है।

चावल लगभग 20 मिनट तक पकाया जाता है, इसलिए 15 मिनट के बाद चिकन को फ्राइंग पैन में डाल दिया जाता है और शोरबा डाला जाता है, जो भगवा भड़क जाता था। लेकिन पहले इसे फ़िल्टर किया जाना चाहिए।

फिर, stirring, चावल पूरे शोरबा अवशोषित होने तक प्रतीक्षा करें। यदि चावल अभी भी ठोस है, तो आपको गर्म शोरबा का एक और लेटल डालना होगा। जैसे ही चावल अल दांत बन जाता है, स्वाद के लिए नमक जोड़ें और फिर मिश्रण करें। नमक के साथ आपको बेहद सतर्क होना चाहिए, क्योंकि कुछ प्रकार की चीज इसकी संरचना में होती है। ठंड मक्खन के छोटे क्यूब्स और grated परमेसन जोड़ें।

हिलाओ और तुरंत टेबल पर चिकन के साथ एक क्लासिक रिसोट्टो की सेवा करें।

इस पकवान का सौम्य स्वाद किसी को उदासीन नहीं छोड़ देगा।

बॉन एपेटिट। प्यार के साथ कुक।