烩饭（经典食谱）

烹饪过程

意大利烩饭是意大利最常见的菜肴。准备工作的核心在于：圆润，富含淀粉米饭，葡萄酒，肉汤和奶酪。如果你愿意，你可以添加鸡肉，蘑菇，蔬菜或海鲜。准备经典的意大利调味饭并不难，但是您需要了解一些准备中的要点，以便不会因此而煮熟大米。

准备烩饭的必要配料。

第一步是将藏红花浸泡在酒中。它应该放在玻璃杯中并混合一点，直到出现一种美丽，浓郁的葡萄酒。

根据经典配方烹饪意大利煨饭的肉汤可以用于：鸡肉，蔬菜，小牛肉或鱼，如果你用海鲜烹调意大利烩饭。我自己决定，我会用蘑菇肉汤做饭，因为它有非常丰富的口感，颜色，并且很快就准备好了。要做到这一点，有必要将蘑菇切成薄片，放入锅中倒入冷水。品尝加入香料，月桂叶并送入火中。

慢煮，煮20-25分钟。

然后通过细筛去除蘑菇和肉汤本身。

尝尝倒入盐。在添加米汤的过程中，它必定是热的，因为只有热的液体有助于从米粒中除去淀粉。因此，我们将准备好的肉汤放在盖子下加热或在弱热的情况下。

加热煎锅，倒入橄榄油，加入一勺奶油。一分钟后，倒入切碎的洋葱。洋葱最好用洋葱或沙拉，但不要用红色，否则会出现颜色完全不平衡。定期搅拌，抽出洋葱直至软。重要的是它不会改变颜色。

倒入米饭。严禁冲洗米饭烩饭。一般来说，对于烹调烩饭，有必要选择大米淀粉品种，理想的是这种被认为是arborio，carnaroli和vialon纳米。只有这些品种有助于达到这道菜所需的奶油一致性。

从这一刻起，直到准备调味饭时，都需要搅拌它，如果不是经常的话，那么往往由于搅拌伴随着淀粉的释放和米饭的均匀烹饪。

当所有的大米浸泡和吸收油时，倒入已经获得了丰富的颜色和味道的酒，先前已经过滤。酒的酸味平衡了淀粉盘的味道。

当酒精蒸发并且大米吸收了所有的酒时，开始加入一个热的蘑菇汤勺，每次搅拌直到液体完全消失。

古典烩饭烹饪时间不超过20分钟。在烹饪结束时，米粒应该变成一个人，这意味着“在牙齿上”。

此时，将烩饭放置2-3分钟完全休息，然后摆放冷黄油立方体，并大量洒上磨碎的干酪。

搅拌，放上一盘，立即提交表格。他们说一个人在等待意大利调味饭，而不是烩饭。

好胃口。用爱做饭。