खाना पकाने की प्रक्रिया
टमाटर सॉस में स्ट्यूड स्क्विड मेरा कॉरपोरेट रेसिपी है, जिस विचार से मैंने मिस्र से 20 साल पहले खींच लिया था। हमने वहां होटल में कुछ पकाया, मुझे कुछ पसंद आया, और घर पर मैंने इस पकवान को अपने जोखिम और जोखिम दोहराने की कोशिश की। यह एक दिलचस्प मामला सामने आया, बिल्कुल भी बदतर नहीं, और होटल से भी बेहतर! लेकिन बस मामले में, मैं अभी भी यह नहीं कहूंगा कि यह मिस्र का व्यंजन है, क्योंकि भगवान जानता है कि वे वास्तव में इस व्यवसाय को कैसे पकाते हैं।
मैं जोर देना चाहता हूं कि नुस्खा रूढ़िवादी उपवास के गैर-सख्त दिनों के लिए आदर्श है, और यह दुबला व्यंजनों में से एक है जो अन्य फास्ट फूड की तुलना में अधिक दिलचस्प है। यह बहुत, बहुत, बहुत, बहुत स्वादिष्ट है: टमाटर सॉस में स्ट्यूड स्क्विड इसलिए मैं आमतौर पर अपने जन्मदिन पर पकाया जाता हूं। और छुट्टियों के व्यंजनों में, आप जानते हैं, आप आमतौर पर सबसे अच्छा चुनते हैं।
अवयवों की संरचना पर महत्वपूर्ण बिंदु। Squids का वजन पहले से ही thawed और ब्रश में संकेत दिया गया है। तदनुसार, त्वचा में और टुकड़े टुकड़े में, उन्हें और अधिक लेने की जरूरत है। अपने स्वयं के रस में लीको और टमाटर की संख्या काफी मनमानी है, मैंने हमेशा पहले बैंकों को लिया और मैंने कभी गलती नहीं की है। मुख्य बात यह है कि राशि में ये अवयव स्क्विड से 3-4 गुना अधिक थे। मिर्च काली मिर्च अनिवार्य है। आप इसे काट नहीं सकते हैं, लेकिन इसे सतह पर बुझाने के दौरान इसे एक फली में रखें, लेकिन यह होना चाहिए, क्योंकि यह बहुत गहन सुगंध और इस पकवान की बहुत ही कमजोरता को निर्धारित करता है।
1-2 सेमी चौड़े छल्ले द्वारा Squids कटौती कर रहे हैं।
लाल बल्गेरियाई काली मिर्च 1-2 सेमी मोटी स्ट्रिप्स के साथ काटा जाता है।
प्याज बारीक, लहसुन काटते हैं – इसके विपरीत, यह काफी बड़ा है।
जैतून का तेल, लाल घंटी काली मिर्च, प्याज और लहसुन के कुछ चम्मच में एक मोटी दीवार वाले कंटेनर में फ्राइये – प्याज पारदर्शी होने तक (लगभग 5 मिनट)।
हम अंगूठे के एक ही छल्ले में फेंकते हैं और सभी को एक साथ फ्राइंग करते हैं, हलचल करते हैं, जब तक कि अंगूठियां “खड़े हो जाएं”, यानी। नरम और ठोस और वायरफ्रेम में sagging से मत बारी।
जैसे ही अंगूठियां फैलती हैं – हम अपने स्वयं के रस और लीको में टमाटर ऊपर चढ़ते हैं, चिली के शीर्ष को शीर्ष पर रखें। उन लोगों के लिए जो अधिक तेज़ी से पसंद करते हैं, चिली काटा जा सकता है, और यहां तक कि कुछ ले सकते हैं। स्क्विड नरम हो जाने से कम से कम पूरी चीज को खत्म करना, और टमाटर सॉस फोड़ा और मोटा होना। लेकिन बुझाने के लिए आदर्श में यह आवश्यक समय 8 है, मैं आमतौर पर रात के लिए यह पकवान डालता हूं। खाना पकाने के दौरान, काली मिर्च बहुत मजबूत गंध करता है, ताकि या तो एक लडल का पीछा करने या रात में इसे पकाए जाने का पूरा दिन, और फिर इसे जल्दी छुपाएं, दूसरा विकल्प मेरे लिए अज्ञात है।
सेवारत से पहले, मिर्च काली मिर्च, स्वाद के लिए नमक निकालें, और अगर वांछित, ताजा अजमोद जोड़ें।
यदि पर्याप्त खाने वाले नहीं हैं, तो आप इसे और सूप के रूप में खा सकते हैं। यदि आपको लोगों को भीड़ को खिलाने की ज़रूरत है, तो टमाटर सॉस में स्ट्यूड स्क्विड चावल और पास्ता, और उबले हुए आलू दोनों के लिए एक अद्भुत सॉस है। जैसा कि आप देख सकते हैं, यह घना है, यह प्लेट पर थोड़ा सा खड़ा है। इस पहाड़ी के नीचे कोई गार्निश नहीं है, यह अभी भी एक सूप की सेवा कर रहा है।
टमाटर सॉस में स्क्विड
एक टमाटर सॉस में स्ट्यूड स्क्विड सूप के रूप में और सरल साइड व्यंजनों के लिए एक ग्रेवी के रूप में अच्छा है।
सामग्री
कालामारी प्यूरी – 400 ग्राम
लेको – 700 ग्राम
अपने रस में टमाटर – 800 ग्राम
प्याज – 1 पीसी।
लहसुन – 1 पीसी।
लाल मिठाई काली मिर्च – 1 पीसी।
चिली – 1 पीसी।
जैतून का तेल – 3 बड़ा चम्मच।
ताजा अजमोद, स्वाद के लिए नमक
खाना पकाने की प्रक्रिया
टमाटर सॉस में स्ट्यूड स्क्विड मेरा कॉरपोरेट रेसिपी है, जिस विचार से मैंने मिस्र से 20 साल पहले खींच लिया था। हमने वहां होटल में कुछ पकाया, मुझे कुछ पसंद आया, और घर पर मैंने इस पकवान को अपने जोखिम और जोखिम दोहराने की कोशिश की। यह एक दिलचस्प मामला सामने आया, बिल्कुल भी बदतर नहीं, और होटल से भी बेहतर! लेकिन बस मामले में, मैं अभी भी यह नहीं कहूंगा कि यह मिस्र का व्यंजन है, क्योंकि भगवान जानता है कि वे वास्तव में इस व्यवसाय को कैसे पकाते हैं।
मैं जोर देना चाहता हूं कि नुस्खा रूढ़िवादी उपवास के गैर-सख्त दिनों के लिए आदर्श है, और यह दुबला व्यंजनों में से एक है जो अन्य फास्ट फूड की तुलना में अधिक दिलचस्प है। यह बहुत, बहुत, बहुत, बहुत स्वादिष्ट है: टमाटर सॉस में स्ट्यूड स्क्विड इसलिए मैं आमतौर पर अपने जन्मदिन पर पकाया जाता हूं। और छुट्टियों के व्यंजनों में, आप जानते हैं, आप आमतौर पर सबसे अच्छा चुनते हैं।
अवयवों की संरचना पर महत्वपूर्ण बिंदु। Squids का वजन पहले से ही thawed और ब्रश में संकेत दिया गया है। तदनुसार, त्वचा में और टुकड़े टुकड़े में, उन्हें और अधिक लेने की जरूरत है। अपने स्वयं के रस में लीको और टमाटर की संख्या काफी मनमानी है, मैंने हमेशा पहले बैंकों को लिया और मैंने कभी गलती नहीं की है। मुख्य बात यह है कि राशि में ये अवयव स्क्विड से 3-4 गुना अधिक थे। मिर्च काली मिर्च अनिवार्य है। आप इसे काट नहीं सकते हैं, लेकिन इसे सतह पर बुझाने के दौरान इसे एक फली में रखें, लेकिन यह होना चाहिए, क्योंकि यह बहुत गहन सुगंध और इस पकवान की बहुत ही कमजोरता को निर्धारित करता है।
1-2 सेमी चौड़े छल्ले द्वारा Squids कटौती कर रहे हैं।
लाल बल्गेरियाई काली मिर्च 1-2 सेमी मोटी स्ट्रिप्स के साथ काटा जाता है।
प्याज बारीक, लहसुन काटते हैं – इसके विपरीत, यह काफी बड़ा है।
जैतून का तेल, लाल घंटी काली मिर्च, प्याज और लहसुन के कुछ चम्मच में एक मोटी दीवार वाले कंटेनर में फ्राइये – प्याज पारदर्शी होने तक (लगभग 5 मिनट)।
हम अंगूठे के एक ही छल्ले में फेंकते हैं और सभी को एक साथ फ्राइंग करते हैं, हलचल करते हैं, जब तक कि अंगूठियां “खड़े हो जाएं”, यानी। नरम और ठोस और वायरफ्रेम में sagging से मत बारी।
जैसे ही अंगूठियां फैलती हैं – हम अपने स्वयं के रस और लीको में टमाटर ऊपर चढ़ते हैं, चिली के शीर्ष को शीर्ष पर रखें। उन लोगों के लिए जो अधिक तेज़ी से पसंद करते हैं, चिली काटा जा सकता है, और यहां तक कि कुछ ले सकते हैं। स्क्विड नरम हो जाने से कम से कम पूरी चीज को खत्म करना, और टमाटर सॉस फोड़ा और मोटा होना। लेकिन बुझाने के लिए आदर्श में यह आवश्यक समय 8 है, मैं आमतौर पर रात के लिए यह पकवान डालता हूं। खाना पकाने के दौरान, काली मिर्च बहुत मजबूत गंध करता है, ताकि या तो एक लडल का पीछा करने या रात में इसे पकाए जाने का पूरा दिन, और फिर इसे जल्दी छुपाएं, दूसरा विकल्प मेरे लिए अज्ञात है।
सेवारत से पहले, मिर्च काली मिर्च, स्वाद के लिए नमक निकालें, और अगर वांछित, ताजा अजमोद जोड़ें।
यदि पर्याप्त खाने वाले नहीं हैं, तो आप इसे और सूप के रूप में खा सकते हैं। यदि आपको लोगों को भीड़ को खिलाने की ज़रूरत है, तो टमाटर सॉस में स्ट्यूड स्क्विड चावल और पास्ता, और उबले हुए आलू दोनों के लिए एक अद्भुत सॉस है। जैसा कि आप देख सकते हैं, यह घना है, यह प्लेट पर थोड़ा सा खड़ा है। इस पहाड़ी के नीचे कोई गार्निश नहीं है, यह अभी भी एक सूप की सेवा कर रहा है।