खाना पकाने की प्रक्रिया
घर का बना वफ़ल क्रुद्ध रूप से खरीदे जाने से अलग होते हैं, वे अधिक “शुक्रिया” क्रीम लेते हैं, उन्हें पूरी तरह से भिगोते हैं। खैर, और निश्चित रूप से, घर का बना वफ़ल केक बेकिंग, हम उनकी गुणवत्ता पर शक नहीं करते हैं।
यहां एक सुन्दर आदमी है जो मैं बेकिंग का सुझाव देता हूं। 30 वफ़ल केक और क्रीम की कई परतें हैं। यह अविश्वसनीय रूप से मुश्किल लगता है? मैं आपको साबित करूंगा कि ऐसा लगता है कि यह “डरावना” नहीं है। आरक्षित में कुछ घंटों का खाली समय पर्याप्त है – केक को पकाने के लिए सक्रिय समय लगेगा (केक बेकिंग और क्रीम तैयार करना)। वैसे, क्रीम के बारे में .. संघनित दूध, मैं भी खुद को पकाते हैं, क्योंकि केक खरोंच से है। क्या हम आगे बढ़ेंगे?
सामग्री तैयार करें। समय में सबसे पहला और सबसे लंबा, घर बनाने वाले वफ़ल केक और संघनित दूध – फोड़ा संघनित दूध के केक बनाने से पहले आपको क्या करना होगा।
गोस्ट के अनुसार बनाया गया दूध खरीदें, अंकुरित टीयू के साथ दूध वनस्पति तेल के अतिरिक्त के साथ बनाया जाता है। मैं आम तौर पर एक बार में कई डिब्बे पकाता हूं और सही पल तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करता हूं। उबले हुए संघनित दूध की खरीद के साथ अनुभव मुझे बहुत असफल रहा, इसलिए मैंने कभी भी तैयार किए गए “वारेन्का” को कभी नहीं खरीदा।
इसलिए, हम जार को एक गहरे पैन में संघनित दूध (कमरे का तापमान) डालते हैं, उसी तापमान के पानी को डालें ताकि यह डिब्बे के ऊपर कई सेंटीमीटर हो। हम पैन को बीच बर्नर पर डालते हैं, गैस चालू करते हैं और इसे न्यूनतम मोड में बनाते हैं, पैन को ढक्कन से ढकते हैं (ढीले ढंग से)। धैर्य से उधार लिया: ताकि बैंक मजबूत तापमान अंतर से विस्फोट न करें, आपको धीरे-धीरे तापमान को डिब्बे के अंदर उठाना होगा। इसलिए, पानी को धीरे-धीरे एक छोटी आग पर गर्मी दें, इसमें लगभग एक घंटे लगेंगे, और जैसे ही पानी उबाल शुरू होता है, हम 3 घंटे चिह्नित करते हैं – यह उबलते संघनित दूध का समय है। तीन घंटों के बाद, आग बंद कर दें और जार को सॉस पैन में पानी से छोड़ दें, ढक्कन बंद होने तक, जब तक वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।
खाना पकाने की प्रक्रिया में, सुनिश्चित करें कि पानी उबाल नहीं जाता है, तो डिब्बे के स्तर से नीचे न गिरें। यदि आवश्यक हो, गर्म पानी डालना।
यह खाना पकाने के बाद दिन उबला हुआ संघनित दूध है, यह निविदा और मुलायम है।
क्रीम तैयार करने के लिए, हमें घनत्व वाले दूध के 2 डिब्बे और मक्खन के 200 ग्राम की आवश्यकता होती है, जो कमरे के तापमान पर नरम होती है। यदि रेफ्रिजरेटर के बाद संघनित दूध, इसे पहले भी प्राप्त किया जाना चाहिए, ताकि यह तेल के साथ एक तापमान बन जाए, अन्यथा क्रीम एक समान नहीं हो जाएगी।
नोट, फोटो पर, विभिन्न रंगों के संघनित दूध के दो डिब्बे। एक है कि गहरे रंग की है, लगभग एक महीने के लिए फ्रिज में खड़ा था, यह चीनी के क्रिस्टलीकरण की प्रक्रिया शुरू होती है, चीनी के दाने छोटे थे, और प्रकाश – खाना पकाने के बाद एक दिन, यह सजातीय और अधिक निविदा है।
क्रीम तैयार करने के लिए, मक्खन को मक्खन और संघनित दूध के साथ हराएं जब तक कि एक सुस्त, वर्दी क्रीम प्राप्त न हो जाए। क्रीम के कई चम्मच एक शांत जगह में अलग और साफ किया जाएगा – इस क्रीम को बाद में तैयार केक को खत्म करने के लिए इसकी आवश्यकता होगी।
वफ़ल केक मक्खन पिघलाते हैं और इसे थोड़ा ठंडा करते हैं, वेनिलीन के साथ चीनी मिश्रण, सोडा के साथ आटा डालें और नमक का एक चुटकी जोड़ें।
एक उपयुक्त पकवान में, अंडे तोड़ें, चीनी जोड़ें और चीनी को भंग होने तक प्रत्येक को व्हिस्की करें। यहां लश द्रव्यमान की आवश्यकता नहीं है, आप मिक्सर के बिना कर सकते हैं।
पिघला हुआ मक्खन और दूध जोड़ें, फिर सबकुछ फिर से मिलाएं।
इसके बाद, आटा मिश्रण जोड़ें और गांठ के बिना एक सजातीय आटा जब तक धीरे गूंथ, पैनकेक बल्लेबाज (शायद थोड़ा मोटा) संगति में जैसा दिखता है।
बेकिंग केक के लिए हमें पतली वेफर्स के लिए एक वफ़ल लोहे की आवश्यकता होती है।
एक केक के लिए परीक्षण की मात्रा वफ़ल लोहे के व्यास पर निर्भर करती है। मैंने प्रत्येक केक के लिए 1 मिठाई चम्मच आटा लिया (यह एक चम्मच से थोड़ा कम है)।
अगर वफ़ल लोहा – गैर छड़ी कोटिंग के साथ, इसे तेल से चिकनाई नहीं किया जा सकता है। मेरे वफ़ल लोहे में 5 तापमान शासन, मैं “2” चिह्न पर वेफर्स सेंकना। प्रत्येक केक के बेकिंग में 1-2 मिनट लगते हैं।
एक निरंतर, लगभग कन्वेयर प्रक्रिया शुरू होती है। वफ़ल लोहे को गर्म करें, आटे का एक चम्मच डालें, ढक्कन के साथ ढक्कन को बंद करें और तैयार होने तक केक को सेंक लें।
हम बोर्ड पर एक स्पुतुला के साथ तैयार वफ़ल हटाते हैं और तुरंत क्रीम के साथ चिकनाई करते हैं। एक केक प्रति क्रीम की खपत – 1 चम्मच। एक स्लाइड के साथ।
वेफर्स बहुत कुरकुरा और तुरंत ठंडा उखड़ जाती उत्पादन किया, तो हम जितनी जल्दी संभव हो सब कुछ करने की जरूरत है: जब तक एक केक बेक किया जाता है, के लिए तैयार गर्म केक क्रीम को चिकना, promazyvat और किनारों मत भूलना। अगला गर्म केक एक greased कस्टर्ड केक पर डाल दिया, धीरे क्रीम की पूरी सतह पर अपना हाथ दबाया वेफर परतों के बीच समान रूप से वितरित किया गया था।
इस प्रकार, हम 30 केक और क्रीम की एक ही परत के केक बनाते हैं। इस परीक्षा से मुझे 45 वेफर्स मिले। केक के किनारों को खत्म करने के लिए हमें 4-5 टुकड़े चाहिए। और शेष वेफर को ट्यूबों के साथ लुढ़काया जा सकता है, जबकि वे अभी भी गर्म हैं, और एक गिलास ठंडा दूध के साथ खाते हैं।
मुझे ऐसा केक मिला। हम इसे कमरे के तापमान पर टेबल पर भिगोने के लिए 1 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। फिर हम फ्रीज करने के लिए 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में साफ करते हैं। केक को और अधिक चिकनी बनाने के लिए, मैंने लोड के रूप में इसके ऊपर एक काटने बोर्ड लगाया। लेकिन यह एक अनिवार्य कदम नहीं है।
एक शाम के लिए चाय पार्टी एक सप्ताह के केक पर सजाया नहीं जा सकता है, लेकिन मेहमानों के लिए इच्छाशक्ति पर सजाने के लिए।
मैंने केक की पतली परत के साथ केक के किनारों और शीर्ष को धुंधला कर दिया। विलंबित 5 वफ़ल पर्याप्त रूप से ठंडा हो गए हैं, और उन्हें आसानी से रोलिंग पिन के साथ एक बड़े टुकड़े में बदल दिया जा सकता है।
केक पर्याप्त जमे हुए है, और इसे नुकसान के डर के बिना उठाया जा सकता है। हम एक हाथ की हथेली पर केक पकड़ते हैं, और दूसरे हाथ के साथ वेफर crumbs लेते हैं और हल्के से केक के greased पक्षों को दबाते हैं। केक के शीर्ष पर शेष क्रीम वितरित करें, वैफ़ल के टुकड़ों, कसा हुआ चॉकलेट या चीनी मटर स्वाद के लिए और उसके बाद solidification पूरा करने के लिए 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में केक को दूर सजाने।
हम केक को छोटे हिस्सों में काटते हैं और इसे टेबल पर सेवा देते हैं।
कट केक घर का बना वेफर केक और एक बिस्कुट से गाढ़ा दूध – वैफ़ल केक कि इस तथ्य से भ्रमित नहीं होना ज्यादा सघन होता है,। आखिरकार, 30 वफ़ल केक हैं! लेकिन साथ ही केक अच्छी तरह से संतृप्त है। वेफर्स ने खुद को क्रीम लेकर, अपनी कमी खो दी।
बॉन भूख!
घर से बने वफ़ल केक और संघनित दूध से केक
घर पर “खरोंच से” एक वफ़ल केक तैयार करना मुश्किल नहीं है। यह सबसे सरल उत्पादों से तैयार है और यह बहुत स्वादिष्ट हो जाता है!
सामग्री
चिकन के अंडे – 2 पीसी।
चीनी – 0,5 कप
मक्खन – 50 ग्राम
दूध – 1 गिलास
वैनिलीन – स्वाद के लिए
सोडा – 1/4 छोटा चम्मच
नमक – 1 चुटकी
गेहूं का आटा – 1,5 कप
क्रीम:
संघनित दूध (गोस्ट) – 2 डिब्बे
मक्खन – 200 ग्राम
खाना पकाने की प्रक्रिया
घर का बना वफ़ल क्रुद्ध रूप से खरीदे जाने से अलग होते हैं, वे अधिक “शुक्रिया” क्रीम लेते हैं, उन्हें पूरी तरह से भिगोते हैं। खैर, और निश्चित रूप से, घर का बना वफ़ल केक बेकिंग, हम उनकी गुणवत्ता पर शक नहीं करते हैं।
यहां एक सुन्दर आदमी है जो मैं बेकिंग का सुझाव देता हूं। 30 वफ़ल केक और क्रीम की कई परतें हैं। यह अविश्वसनीय रूप से मुश्किल लगता है? मैं आपको साबित करूंगा कि ऐसा लगता है कि यह “डरावना” नहीं है। आरक्षित में कुछ घंटों का खाली समय पर्याप्त है – केक को पकाने के लिए सक्रिय समय लगेगा (केक बेकिंग और क्रीम तैयार करना)। वैसे, क्रीम के बारे में .. संघनित दूध, मैं भी खुद को पकाते हैं, क्योंकि केक खरोंच से है। क्या हम आगे बढ़ेंगे?
सामग्री तैयार करें। समय में सबसे पहला और सबसे लंबा, घर बनाने वाले वफ़ल केक और संघनित दूध – फोड़ा संघनित दूध के केक बनाने से पहले आपको क्या करना होगा।
गोस्ट के अनुसार बनाया गया दूध खरीदें, अंकुरित टीयू के साथ दूध वनस्पति तेल के अतिरिक्त के साथ बनाया जाता है। मैं आम तौर पर एक बार में कई डिब्बे पकाता हूं और सही पल तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करता हूं। उबले हुए संघनित दूध की खरीद के साथ अनुभव मुझे बहुत असफल रहा, इसलिए मैंने कभी भी तैयार किए गए “वारेन्का” को कभी नहीं खरीदा।
इसलिए, हम जार को एक गहरे पैन में संघनित दूध (कमरे का तापमान) डालते हैं, उसी तापमान के पानी को डालें ताकि यह डिब्बे के ऊपर कई सेंटीमीटर हो। हम पैन को बीच बर्नर पर डालते हैं, गैस चालू करते हैं और इसे न्यूनतम मोड में बनाते हैं, पैन को ढक्कन से ढकते हैं (ढीले ढंग से)। धैर्य से उधार लिया: ताकि बैंक मजबूत तापमान अंतर से विस्फोट न करें, आपको धीरे-धीरे तापमान को डिब्बे के अंदर उठाना होगा। इसलिए, पानी को धीरे-धीरे एक छोटी आग पर गर्मी दें, इसमें लगभग एक घंटे लगेंगे, और जैसे ही पानी उबाल शुरू होता है, हम 3 घंटे चिह्नित करते हैं – यह उबलते संघनित दूध का समय है। तीन घंटों के बाद, आग बंद कर दें और जार को सॉस पैन में पानी से छोड़ दें, ढक्कन बंद होने तक, जब तक वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।
खाना पकाने की प्रक्रिया में, सुनिश्चित करें कि पानी उबाल नहीं जाता है, तो डिब्बे के स्तर से नीचे न गिरें। यदि आवश्यक हो, गर्म पानी डालना।
यह खाना पकाने के बाद दिन उबला हुआ संघनित दूध है, यह निविदा और मुलायम है।
क्रीम तैयार करने के लिए, हमें घनत्व वाले दूध के 2 डिब्बे और मक्खन के 200 ग्राम की आवश्यकता होती है, जो कमरे के तापमान पर नरम होती है। यदि रेफ्रिजरेटर के बाद संघनित दूध, इसे पहले भी प्राप्त किया जाना चाहिए, ताकि यह तेल के साथ एक तापमान बन जाए, अन्यथा क्रीम एक समान नहीं हो जाएगी।
नोट, फोटो पर, विभिन्न रंगों के संघनित दूध के दो डिब्बे। एक है कि गहरे रंग की है, लगभग एक महीने के लिए फ्रिज में खड़ा था, यह चीनी के क्रिस्टलीकरण की प्रक्रिया शुरू होती है, चीनी के दाने छोटे थे, और प्रकाश – खाना पकाने के बाद एक दिन, यह सजातीय और अधिक निविदा है।
क्रीम तैयार करने के लिए, मक्खन को मक्खन और संघनित दूध के साथ हराएं जब तक कि एक सुस्त, वर्दी क्रीम प्राप्त न हो जाए। क्रीम के कई चम्मच एक शांत जगह में अलग और साफ किया जाएगा – इस क्रीम को बाद में तैयार केक को खत्म करने के लिए इसकी आवश्यकता होगी।
वफ़ल केक मक्खन पिघलाते हैं और इसे थोड़ा ठंडा करते हैं, वेनिलीन के साथ चीनी मिश्रण, सोडा के साथ आटा डालें और नमक का एक चुटकी जोड़ें।
एक उपयुक्त पकवान में, अंडे तोड़ें, चीनी जोड़ें और चीनी को भंग होने तक प्रत्येक को व्हिस्की करें। यहां लश द्रव्यमान की आवश्यकता नहीं है, आप मिक्सर के बिना कर सकते हैं।
पिघला हुआ मक्खन और दूध जोड़ें, फिर सबकुछ फिर से मिलाएं।
इसके बाद, आटा मिश्रण जोड़ें और गांठ के बिना एक सजातीय आटा जब तक धीरे गूंथ, पैनकेक बल्लेबाज (शायद थोड़ा मोटा) संगति में जैसा दिखता है।
बेकिंग केक के लिए हमें पतली वेफर्स के लिए एक वफ़ल लोहे की आवश्यकता होती है।
एक केक के लिए परीक्षण की मात्रा वफ़ल लोहे के व्यास पर निर्भर करती है। मैंने प्रत्येक केक के लिए 1 मिठाई चम्मच आटा लिया (यह एक चम्मच से थोड़ा कम है)।
अगर वफ़ल लोहा – गैर छड़ी कोटिंग के साथ, इसे तेल से चिकनाई नहीं किया जा सकता है। मेरे वफ़ल लोहे में 5 तापमान शासन, मैं “2” चिह्न पर वेफर्स सेंकना। प्रत्येक केक के बेकिंग में 1-2 मिनट लगते हैं।
एक निरंतर, लगभग कन्वेयर प्रक्रिया शुरू होती है। वफ़ल लोहे को गर्म करें, आटे का एक चम्मच डालें, ढक्कन के साथ ढक्कन को बंद करें और तैयार होने तक केक को सेंक लें।
हम बोर्ड पर एक स्पुतुला के साथ तैयार वफ़ल हटाते हैं और तुरंत क्रीम के साथ चिकनाई करते हैं। एक केक प्रति क्रीम की खपत – 1 चम्मच। एक स्लाइड के साथ।
वेफर्स बहुत कुरकुरा और तुरंत ठंडा उखड़ जाती उत्पादन किया, तो हम जितनी जल्दी संभव हो सब कुछ करने की जरूरत है: जब तक एक केक बेक किया जाता है, के लिए तैयार गर्म केक क्रीम को चिकना, promazyvat और किनारों मत भूलना। अगला गर्म केक एक greased कस्टर्ड केक पर डाल दिया, धीरे क्रीम की पूरी सतह पर अपना हाथ दबाया वेफर परतों के बीच समान रूप से वितरित किया गया था।
इस प्रकार, हम 30 केक और क्रीम की एक ही परत के केक बनाते हैं। इस परीक्षा से मुझे 45 वेफर्स मिले। केक के किनारों को खत्म करने के लिए हमें 4-5 टुकड़े चाहिए। और शेष वेफर को ट्यूबों के साथ लुढ़काया जा सकता है, जबकि वे अभी भी गर्म हैं, और एक गिलास ठंडा दूध के साथ खाते हैं।
मुझे ऐसा केक मिला। हम इसे कमरे के तापमान पर टेबल पर भिगोने के लिए 1 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। फिर हम फ्रीज करने के लिए 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में साफ करते हैं। केक को और अधिक चिकनी बनाने के लिए, मैंने लोड के रूप में इसके ऊपर एक काटने बोर्ड लगाया। लेकिन यह एक अनिवार्य कदम नहीं है।
एक शाम के लिए चाय पार्टी एक सप्ताह के केक पर सजाया नहीं जा सकता है, लेकिन मेहमानों के लिए इच्छाशक्ति पर सजाने के लिए।
मैंने केक की पतली परत के साथ केक के किनारों और शीर्ष को धुंधला कर दिया। विलंबित 5 वफ़ल पर्याप्त रूप से ठंडा हो गए हैं, और उन्हें आसानी से रोलिंग पिन के साथ एक बड़े टुकड़े में बदल दिया जा सकता है।
केक पर्याप्त जमे हुए है, और इसे नुकसान के डर के बिना उठाया जा सकता है। हम एक हाथ की हथेली पर केक पकड़ते हैं, और दूसरे हाथ के साथ वेफर crumbs लेते हैं और हल्के से केक के greased पक्षों को दबाते हैं। केक के शीर्ष पर शेष क्रीम वितरित करें, वैफ़ल के टुकड़ों, कसा हुआ चॉकलेट या चीनी मटर स्वाद के लिए और उसके बाद solidification पूरा करने के लिए 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में केक को दूर सजाने।
हम केक को छोटे हिस्सों में काटते हैं और इसे टेबल पर सेवा देते हैं।
कट केक घर का बना वेफर केक और एक बिस्कुट से गाढ़ा दूध – वैफ़ल केक कि इस तथ्य से भ्रमित नहीं होना ज्यादा सघन होता है,। आखिरकार, 30 वफ़ल केक हैं! लेकिन साथ ही केक अच्छी तरह से संतृप्त है। वेफर्स ने खुद को क्रीम लेकर, अपनी कमी खो दी।
बॉन भूख!