大蒜香肠由火腿混合馅料制成。

成分

猪颈肉–1.1公斤

牛肉(里脊肉) – 400克

大蒜 – 3个丁香

肉豆蔻(地面) – 1/2茶匙。

亚硝酸盐(0.5-0.6%) – 13克

烹饪盐 – 14克

  • 204千卡
  • 3小时

烹饪过程

美味的自制天然香肠,有明显的火腿和大蒜风味和香气。非常适合制作火腿,这使得新香肠更容易烹制这种香肠,因为火腿完美地压制馅料。

火腿上的现成香肠浓密,多汁和芳香,可以用薄片轻松切割。亚硝酸盐也不能加入,只用一种烹饪方法烹饪,在这种情况下,肉的颜色不会被保存,并且不会有熟悉和熟悉的香肠火腿口味。

从火腿中的绞肉制作香肠的配方

在火腿中用肉末烹调香肠的主要成分(冷却肉在孔径为6毫米的格栅上研磨)。

火腿香肠的成分在火腿

冷却的馅料,通过大蒜缸,盐和肉豆蔻加入大蒜。

放入蒜末,香料和盐

彻底而迅速地搅拌碎肉直至粘稠,而不是加热12度以上的碎肉。

在火腿中,放入一个干净的食物袋,将碎肉从桌子上甩开,密集地放入火腿袋中。

把馅放进火腿里

收集包装的提示,用鞭毛扭曲它们,按照说明将火腿包装起来,放在冰箱里12小时(最好 – 一天)。

关闭火腿

热处理前,在室温下加热香肠几个小时。烹饪香肠可以放在水中(在锅中或在multivark中),在烤箱中或者在吸烟者中,观察同一温度状态 – 在面包内80-85度至70-72度。如果无法测量内部温度,请为每厘米直径准备15分钟。我在烤箱里煮了2.5个小时。

在烤箱里准备香肠

准备好的香肠在冷水淋浴下冷却,然后在冰箱中清洁至少8-10小时,更好 – 一天。

然后从火腿中取出香肠,香味简直令人惊叹!

在火腿塞满肉末的香肠

将储存在火腿肠中的香肠用碎肉包裹在冰箱里的铝箔或羊皮纸上。

香肠剁碎的火腿照片