खाना पकाने की प्रक्रिया
Bouzes (मुद्रा) – चीनी, Buryat और मंगोलियाई व्यंजनों का एक पकवान। परंपरागत रूप से, ये लोग मैदान थे, मुख्य भोजन घोड़ों, भेड़ और गायों का मांस था। मुझे संदेह है कि बफर में कोई काली मिर्च और मसालों को जोड़ा नहीं गया था, लेकिन समय के साथ, कोई भी काली मिर्च के बिना बज़ के स्वाद के बारे में सोचता है। असली बुरीट्स सूखे लहसुन को नहीं जोड़ते हैं, क्योंकि रूस करते हैं, और, ज़ाहिर है, तैयार तैयार पकवान को छिड़कें नहीं। वे अंडे को आटा में भी नहीं डालते हैं, हालांकि अब यह आटा घने बनाने के लिए किया जाता है और पकाए जाने पर तोड़ नहीं जाता है।
कोई कहेंगे – लगभग उसी मंथन। लेकिन नहीं, विभिन्न भरावों के साथ मंत्र तैयार किए जाते हैं, और बॉय – केवल मांस के साथ। मसूर को खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसा जाता है, और बॉय को अक्सर सरसों के साथ खाया जाता है या लहसुन के साथ सोया सॉस के साथ परोसा जाता है (हालांकि यह एक आधुनिक संस्करण है), अक्सर उन्हें गर्म हरी चाय के साथ धोया जाता है। और आटा की मोटाई अभी भी मंडल से अधिक है।
मेरा संस्करण मूल के करीब है, लेकिन अभी भी इसकी अपनी विशेषताएं हैं। भरने में अधिक प्याज, यह अधिक स्वादिष्ट है, अनुभव द्वारा परीक्षण किया जाता है। सुगंधित काली मिर्च अधिक सुगंधित भर देता है। कोई शोरबा नहीं, लेकिन केवल ठंडा पानी भरने में जोड़ा जाता है। चूंकि मेरे पास भेड़ का बच्चा नहीं था और मांस पर्याप्त वसा नहीं था, इसलिए मैंने खुद को वनस्पति तेल के कुछ चम्मच डालने की अनुमति दी। आरक्षण और एक फुसफुसाहट के साथ – यह मेरी ज़ैमोरोकी है। लेकिन बाहर निकलने पर यह कितना स्वादिष्ट हो गया। कुक – आपको पछतावा नहीं होगा!
बुरीत बज़ तैयार करने के लिए हम सूचीबद्ध सभी उत्पादों को लेते हैं।
पानी, अंडे, नमक और आटा गूंध घने, लेकिन लोचदार आटा। हम इसे फिल्म में लपेटेंगे और इसे अपने घंटे के इंतजार के लिए छोड़ देंगे।
प्याज को मनमाने ढंग से कटौती की जरूरत है, बड़ी नहीं। प्याज के आवरण में बुवाई में ज्यादा से ज्यादा जोड़ते हैं।
एक चाकू के साथ वसा गोमांस काट या एक बड़े मांस grinder के माध्यम से गुजरना।
मांस और प्याज को मिलाएं। नमक अच्छी तरह से, सुगंधित काली मिर्च के साथ छिड़के, पानी और तेल में डालना। तब तक हिलाएं जब तक कि सभी कांटेदार मांस समान न हो, और तरल और तेल पूरी तरह से अवशोषित नहीं होते हैं।
काम में सुविधा के लिए आटा को दो हिस्सों में बांटा गया है। एक टुकड़े से सॉसेज रोल करें। फिल्म के नीचे शेष आटा रखें ताकि यह फूला न जाए। सॉसेज को लगभग 3 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लें।
मेरे लिए एक फ्लैट केक में प्रत्येक टुकड़े को फटकारना और जल्दी से रोलिंग पिन के साथ इसे रोल करना सुविधाजनक है – 1 सेकंड और कोई अपशिष्ट नहीं। किसी के लिए आटा की पूरी परत को रोल करने और सर्कल काटने के लिए यह अधिक सुविधाजनक है। रोल आउट करने की कोशिश करें ताकि बीच मोटा हो, और किनारों – पतले। सूखे केक के बीच में छोटा हुआ मांस रखें।
और एक सर्कल में लपेटें, एक pleat की तरह, ठीक रक्षा कर रही है। केंद्र में एक छेद होना चाहिए। ऐसा माना जाता है कि आपको जितने अधिक संरक्षक मिलते हैं (आदर्श – 33), अधिक कुशल मालकिन।
ऐसा करने के लिए, आपको अपने अंगूठे को बाहर निकालने और इसे स्थानांतरित करने की आवश्यकता नहीं है, केवल बज़ अपनी धुरी के चारों ओर घूम रहा है, शेष उंगलियां छोटी क्रीज़ को दक्षिणावर्त दिशा में बनाती हैं। मैं मानता हूं कि इस मॉडलिंग के लिए आपको एक कौशल की आवश्यकता है, लेकिन यह अनुभव के साथ आता है। मैं भी, यह अनुभव नहीं है, अक्सर मैं वास्तव में मंटी पकाते हैं।
एक वनस्पति तेल में प्रत्येक बज़ डंक के नीचे और एक मंटिसा या buznitsy के स्तर पर डाल दिया। केवल एक जोड़े कुक। एक डबल बॉयलर में वे दूसरों द्वारा प्राप्त होते हैं, अधिक सूखे या कुछ। ऐसा माना जाता है कि buzzes 17 मिनट से अधिक पकाया जाना चाहिए, लेकिन मैं 40 मिनट पकाया, सब के बाद, अंडे के साथ आटा अधिक घना है, और भरने में मांस तैयार किया जाना चाहिए।
खाना पकाने के दौरान, बुवाई आकार में वृद्धि। यह देखा जा सकता है कि मंटिला की गहराई में, केंद्र में कितना शोरबा जारी किया गया था।
तुरंत गर्मियों की सेवा करें। मैंने उन्हें जड़ी बूटियों और युवा हरे रंग के लहसुन के साथ छिड़क दिया। बुवाई को गर्म और निश्चित रूप से हाथों की आवश्यकता होती है, नीचे से काटने और तुरंत परिणामस्वरूप शोरबा पीना पड़ता है। आप गर्म हरी चाय के साथ स्वाद या धोने के लिए किसी भी सॉस की सेवा कर सकते हैं।
buuzy
बुरीत में मंटिस के लिए एक स्मार्ट रेसिपी जिसे बुज या पॉज़ के नाम से भी जाना जाता है। आप ताजा जड़ी बूटी के साथ सजाने, खट्टा क्रीम पर सॉस के साथ पकवान की सेवा कर सकते हैं।
सामग्री
पानी – 200 मिलीलीटर
आटा – लगभग 3 चश्मा
नमक – 0.5 छोटा चम्मच।
अंडा – 1 पीसी।
छोटा हुआ मांस:
तेलदार गोमांस – 350 ग्राम
प्याज – 3 पीसी।
काली मिर्च सुगंध – स्वाद के लिए
नमक – स्वाद के लिए
पानी – 0.5 कप
सब्जी का तेल – 2 बड़ा चम्मच।
खाना पकाने की प्रक्रिया
Bouzes (मुद्रा) – चीनी, Buryat और मंगोलियाई व्यंजनों का एक पकवान। परंपरागत रूप से, ये लोग मैदान थे, मुख्य भोजन घोड़ों, भेड़ और गायों का मांस था। मुझे संदेह है कि बफर में कोई काली मिर्च और मसालों को जोड़ा नहीं गया था, लेकिन समय के साथ, कोई भी काली मिर्च के बिना बज़ के स्वाद के बारे में सोचता है। असली बुरीट्स सूखे लहसुन को नहीं जोड़ते हैं, क्योंकि रूस करते हैं, और, ज़ाहिर है, तैयार तैयार पकवान को छिड़कें नहीं। वे अंडे को आटा में भी नहीं डालते हैं, हालांकि अब यह आटा घने बनाने के लिए किया जाता है और पकाए जाने पर तोड़ नहीं जाता है।
कोई कहेंगे – लगभग उसी मंथन। लेकिन नहीं, विभिन्न भरावों के साथ मंत्र तैयार किए जाते हैं, और बॉय – केवल मांस के साथ। मसूर को खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसा जाता है, और बॉय को अक्सर सरसों के साथ खाया जाता है या लहसुन के साथ सोया सॉस के साथ परोसा जाता है (हालांकि यह एक आधुनिक संस्करण है), अक्सर उन्हें गर्म हरी चाय के साथ धोया जाता है। और आटा की मोटाई अभी भी मंडल से अधिक है।
मेरा संस्करण मूल के करीब है, लेकिन अभी भी इसकी अपनी विशेषताएं हैं। भरने में अधिक प्याज, यह अधिक स्वादिष्ट है, अनुभव द्वारा परीक्षण किया जाता है। सुगंधित काली मिर्च अधिक सुगंधित भर देता है। कोई शोरबा नहीं, लेकिन केवल ठंडा पानी भरने में जोड़ा जाता है। चूंकि मेरे पास भेड़ का बच्चा नहीं था और मांस पर्याप्त वसा नहीं था, इसलिए मैंने खुद को वनस्पति तेल के कुछ चम्मच डालने की अनुमति दी। आरक्षण और एक फुसफुसाहट के साथ – यह मेरी ज़ैमोरोकी है। लेकिन बाहर निकलने पर यह कितना स्वादिष्ट हो गया। कुक – आपको पछतावा नहीं होगा!
बुरीत बज़ तैयार करने के लिए हम सूचीबद्ध सभी उत्पादों को लेते हैं।
पानी, अंडे, नमक और आटा गूंध घने, लेकिन लोचदार आटा। हम इसे फिल्म में लपेटेंगे और इसे अपने घंटे के इंतजार के लिए छोड़ देंगे।
प्याज को मनमाने ढंग से कटौती की जरूरत है, बड़ी नहीं। प्याज के आवरण में बुवाई में ज्यादा से ज्यादा जोड़ते हैं।
एक चाकू के साथ वसा गोमांस काट या एक बड़े मांस grinder के माध्यम से गुजरना।
मांस और प्याज को मिलाएं। नमक अच्छी तरह से, सुगंधित काली मिर्च के साथ छिड़के, पानी और तेल में डालना। तब तक हिलाएं जब तक कि सभी कांटेदार मांस समान न हो, और तरल और तेल पूरी तरह से अवशोषित नहीं होते हैं।
काम में सुविधा के लिए आटा को दो हिस्सों में बांटा गया है। एक टुकड़े से सॉसेज रोल करें। फिल्म के नीचे शेष आटा रखें ताकि यह फूला न जाए। सॉसेज को लगभग 3 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लें।
मेरे लिए एक फ्लैट केक में प्रत्येक टुकड़े को फटकारना और जल्दी से रोलिंग पिन के साथ इसे रोल करना सुविधाजनक है – 1 सेकंड और कोई अपशिष्ट नहीं। किसी के लिए आटा की पूरी परत को रोल करने और सर्कल काटने के लिए यह अधिक सुविधाजनक है। रोल आउट करने की कोशिश करें ताकि बीच मोटा हो, और किनारों – पतले। सूखे केक के बीच में छोटा हुआ मांस रखें।
और एक सर्कल में लपेटें, एक pleat की तरह, ठीक रक्षा कर रही है। केंद्र में एक छेद होना चाहिए। ऐसा माना जाता है कि आपको जितने अधिक संरक्षक मिलते हैं (आदर्श – 33), अधिक कुशल मालकिन।
ऐसा करने के लिए, आपको अपने अंगूठे को बाहर निकालने और इसे स्थानांतरित करने की आवश्यकता नहीं है, केवल बज़ अपनी धुरी के चारों ओर घूम रहा है, शेष उंगलियां छोटी क्रीज़ को दक्षिणावर्त दिशा में बनाती हैं। मैं मानता हूं कि इस मॉडलिंग के लिए आपको एक कौशल की आवश्यकता है, लेकिन यह अनुभव के साथ आता है। मैं भी, यह अनुभव नहीं है, अक्सर मैं वास्तव में मंटी पकाते हैं।
एक वनस्पति तेल में प्रत्येक बज़ डंक के नीचे और एक मंटिसा या buznitsy के स्तर पर डाल दिया। केवल एक जोड़े कुक। एक डबल बॉयलर में वे दूसरों द्वारा प्राप्त होते हैं, अधिक सूखे या कुछ। ऐसा माना जाता है कि buzzes 17 मिनट से अधिक पकाया जाना चाहिए, लेकिन मैं 40 मिनट पकाया, सब के बाद, अंडे के साथ आटा अधिक घना है, और भरने में मांस तैयार किया जाना चाहिए।
खाना पकाने के दौरान, बुवाई आकार में वृद्धि। यह देखा जा सकता है कि मंटिला की गहराई में, केंद्र में कितना शोरबा जारी किया गया था।
तुरंत गर्मियों की सेवा करें। मैंने उन्हें जड़ी बूटियों और युवा हरे रंग के लहसुन के साथ छिड़क दिया। बुवाई को गर्म और निश्चित रूप से हाथों की आवश्यकता होती है, नीचे से काटने और तुरंत परिणामस्वरूप शोरबा पीना पड़ता है। आप गर्म हरी चाय के साथ स्वाद या धोने के लिए किसी भी सॉस की सेवा कर सकते हैं।