经过验证的法式蛋白甜饼自制食谱。甜点用手动搅拌器制备,然后在烘箱中“干燥”。

成分

鸡蛋(蛋白质) – 4个。

糖 – 100克

糖粉 – 100克

香草醛 – 1克

盐 – 1掐

  • 270千卡
  • 3小时
  • 30分钟。

烹饪过程

我们有什么茶?今天喝茶是一种无与伦比的法式甜点 – 酥皮。当然,你必须尝试这种微妙的,同时由鸡蛋白和糖制成的细腻白色美味,然后在烤箱中烘干。 Merengue本身是一个复杂的甜点盘,需要严格遵守所有烹饪规则。我会尽量详细描述如何正确准备法国酥皮的变体之一。

为了在烤箱中准备蛋白甜饼,我们从我们的清单中选取产品。在传统版本中,鸡蛋白和糖在房子外用于制备蛋白甜饼。我也会用糖粉。手动搅拌机并不总是设法将带有糖的蛋白质带到期望的固体峰。用粉末一切都容易得多。

蛋白酥皮的成分在烤箱里

重要!鸡蛋的温度应该在室温下。在蛋壳的帮助下将蛋白与蛋黄分离是最方便的。蛋黄不应该落入碗中,否则你的蛋白质质量不会有蛋白质霜的正确的一致性。

将蛋黄与蛋白分开

让我们把手动搅拌器的刀片放在碗里,放松鼠。让我们开始低速鞭打,逐渐提高旋转速度。

打败蛋白质

我总是用一撮盐打败白人。所以质量更加壮观。

加入盐

当蛋白质变成泡沫时,加入香草醛。蛋白质的搅打时间稍多于2分钟。

倒入香草醛

现在糖。将调音台切换到慢速模式并开始输入糖。我加1汤匙糖。在搅打糖的过程中应该溶解。一旦所有的糖都进入碗中,搅拌机的速度就会增加到最大。

倒糖

体重将增加3-4倍,与松软奶油相似,但没有固体峰值。

用糖打蛋白

我们来添加一些糖粉。粉末可以一次倒入。调音台没有关闭,但我们继续鞭打蛋白甜饼。

倒入糖粉

千万不要错过硬峰(尖锐)出现的时刻 – 因此习惯上称蛋白质奶油,适合在烤箱中烹制蛋白酥皮。拉动搅拌机的刀片。如果有光泽和弹性的物体在搅拌机后面延伸,留下锋利的边缘,并且完美地保持形状,而不会从叶片排出 – 一切都准备就绪!这里你需要及时停下来。分散的蛋白质将与棉绒相似并开始折叠,分离水分。

把蛋白质打倒在高峰上

我们把准备好的蛋白质块放在糖果包里。您可以使用切割角度较紧的玻璃纸袋。托盘必须放置干燥的烘干纸。你不需要润滑。我们在羊皮纸上放上奶油,给酥皮制作所需的花朵,圆顶等形状。你可以用普通的勺子把蛋白质块放在烤盘上。

把鞭打的白人放在羊皮纸上

我们将未来的蛋白甜饼送到烤箱“烘干”2小时。加热温度为80℃如果您的烤箱工作过于谨慎,那么请将加热温度提高到100°C,而不要忘记控制蛋白甜饼的准备。

这很重要。在烘干过程中,烤箱不能打开!

把蛋白酥皮放入烤箱

merengues准备好了!关掉盘子。我们将甜点放在里面,直到完全冷却。

准备好的蛋白甜饼

几秒钟后,即食蛋白酥皮就会落在烤盘后面,几乎不会留下蛋白质痕迹。他们有一个白色和浅色牛奶。

在烤箱里烹制的酥皮照片

这里有一个可爱的甜点 – 酥皮。从上面嘎吱嘎吱,里面很温柔。

烤箱里的蛋白甜饼配方

Merengi在烤箱里