Baklava巴库

烹饪过程

Baklava是传说中的东方甜味，由最好的面团和坚果层组成。我提出了巴库果仁蜜饼的一个变种。

制作果仁蜜饼是一个漫长的过程，我们将需要这样的成分。

配方使用融化的黄油，可以在商店购买或独立制作。我选择了第二种选择 – 我制作了自制的融化黄油。要做到这一点，将400克黄油放入底部厚的平底锅中，将烧烤锅放在慢火上。

在缓慢加热的过程中，油会融化，然后在表面上形成泡沫。我们用低热烹调油约30分钟。在倦怠的过程中，我没有混合油，我没有脱掉泡沫。

30分钟后，从火中取出炒锅，通过几层纱布过滤油，以获得清澈的油，带有愉快的香气！我得到370克融化的黄油，180克配方。我们在室温下冷却，而我们正在准备面团和馅料作为果仁蜜饼。

为了灌装，我们测量了适量的坚果。

我们将坚果放入食物加工机的碗中，并将其粉碎成小碎屑状态。将糖和香料加入联合收割机并混合所有物质几秒钟。填充准备就绪，我们把它放在一边。

对于热牛奶中的面团，将糖和干酵母搅拌均匀，用酵母混合物覆盖碗碟，放置在温暖的地方15-20分钟或直到泡沫盖出现。在另一个碗中，混合适量的盐和面粉（我开始揉面团与400克面粉）。

在面粉中倒入酵母混合物，加入鸡蛋，预先用叉子轻轻搅拌。将软面团混合，逐渐倾倒剩余的100克面粉。搅拌面团几分钟。准备好的面团 – 柔软，触感舒适，几乎不会粘在手上。菜，其中以适合面团，油脂少量融化的黄油（约1茶匙黄油），散布面团，盖和在温暖的地方除去80-90分钟。

在此期间，面团应该被粉碎1-2次。接近的面团的体积将增加2倍以上。

我们将面团铺在木板上，揉成8份，使面团的一部分比其余部分多。我860克测试，IE 7测试片我也为100克，和一块 – 称重160克，它需要形成一个整齐的顶部果仁蜜饼。

立即准备的形式 – 烘烤和炖甜点，你需要一个形状高端。在我身上 – 大小为23х18m的矩形形状，板的高度 – 5m。用融化的黄油润滑表格。烤箱再加热至200度。

的巴卡拉的特征之一 – 在薄面团，所以采取一块面团（面团的其余部分必须被遮盖，以便不zavetrilos）和推出尽可能薄。正如我的祖母喜欢说的 – 如此微妙，通过面团莫斯科可以看到！

面团非常温顺，不粘腻，所以我们至少拿着面粉去除灰尘。

从一块100克的面团中，我得到一个很薄的矩形，与形状的大小相对应。我们将它铺在模具的底部，并立即用融化的黄油进行润滑。接下来，我们将第二块面团铺开，铺在面团的第一层上，再加入融化的黄油并撒上螺母。然后层将交替：1层面团，用熔化的黄油，1层坚果大量油脂。

对于果仁蜜饼的顶部，我们推出了一大片面团 – 这层面团会比前一面稍厚。我们传播最后一层面团，形成一个上层的果仁，我们切掉了面团的多余部分 – 它们不会被需要。轻轻地用手按住面团，好像平整所有层。

在热水中加油时，加入藏红花并煮几分钟即可。在藏红花输液中，加入一个轻轻打过的鸡蛋。

我们用菱形切割果仁蜜饼，小心翼翼，慢慢地用手指捏住面团。由此产生的rhombs装饰着一半的核桃，稍微将螺母压入面团。润滑上部果仁蜜酥饼藏红花混合物，并将产品放入烤箱中放置10分钟。

在此期间烤箱中的果仁蜜饼几乎会升到形状的边缘。我们从烤箱中取出表格，然后将果仁和融化的黄油（100克）倒在切口上。

我们将烤箱内的果仁饼放回烤箱，将温度降低到180度。再烤40-45分钟或直至金黄色。

在果仁蜜饼准备就绪前大约10分钟，我们开始准备糖浆。要做到这一点，将糖，水和蜂蜜混合在平底锅中，将混合物煮沸，并用小火煮至糖完全溶解（3-5分钟）。

我们从烤箱中取出成品果仁蜜饼，用沸糖浆轻轻倒入。应该全部倒入糖浆，进入表面和切割线。我们返回烤箱烤5分钟。在此期间，甜点的表面会获得光泽光泽。

虽然果仁蜜饼很热，但我们再次用刀切开，并在室温下静置8-10小时。

巴库果仁蜜饼已准备就绪！事实证明，味道非常饱和。我在某处看到真正的果仁蜜饼被压在她身上时会喷出油滴。我得到了这果仁果酱 – 多汁和非常高的热量！那么，现在是时候煮咖啡，并邀请家人和朋友到桌上来！

好胃口！