在琼脂上的樱桃棉花糖

烹饪过程

在商店出售各种口味和颜色的棉花糖。但它很好，让它回家。

每当我惊讶于普通产品中出现甜蜜的棉花糖时 – 这真是神奇。

在这款棉花糖樱桃原浆中添加了一点点酸度，并给出了一个令人愉快的粉红色。

要在琼脂上制作樱桃棉花糖，您可以使用新鲜或冷冻樱桃。冷冻浆果不需要预先解冻。

在平底锅中，将琼脂倒入水中（室温）并放置一段时间，直至制备出樱桃酱。

获得良好的棉花糖浆果泥的重要条件应该受到尊重。我使用了冷冻樱桃，因此在烹饪时它会产生更多的液体，所以我在煎锅中煮熟，以快速蒸发多余的水分。

所以，在煎锅里（或在平底锅里），我们传播樱桃，加1汤匙糖。

将糖煮沸约5分钟或直至变软的樱桃。如果有必要，你可以加一滴水，以便樱桃更快地开始准备。

接下来，我们将樱桃倒入玻璃杯中，并用浸入式搅拌器将其冲至均匀稠度。

我们测量125克樱桃酱，并将其转移到锅中（或在平底锅中），加入125克糖，并开始在低温下煮沸土豆泥，不断搅拌。为了获得正确的一致性，我花了大约5分钟。结果是，酱泥变得明显变厚 – 如果你将碟子滴在碟子上，那么下落不会蔓延。在烹饪结束时，加入香草醛，并从火中取出碗碟。

冷却樱桃酱。

然后这个过程将会持续进行，所有的配料和混合器都应该在手边。

用中火加琼脂和水炖，煮沸，搅拌。在加入糖之前，琼脂必须完全溶解。一旦琼脂溶解后，加入剩余的糖（230克），并在小火上煮糖浆，搅拌。煮沸过程非常活跃，所以不要离开炉子。

当糖浆煮5分钟左右时。一旦糖浆开始用勺子后面的线拉伸 – 就准备好了，你可以关掉火，直接进入下一个阶段。

我们把樱桃酱和半个蛋清放入菜肴中，以打败棉花糖团。用混合器打开混合物。土豆泥的数量会减少并略有增加。

所以现在是时候添加蛋白质的第二个一半，不停止搅打。

打直到获得茂密的质量。此外，当搅拌机正在工作时，小心地沿着碗的墙壁通过薄薄的涓流将含糖琼脂的热糖浆倒入。不要让热糖浆进入搅拌机的角落，以免烫伤飞溅！

在照片中 – 仍然很热，但已经变厚了西风的质量。这样的质量还没有保持形状，我们将继续鞭打。

拂动，直至获得茂密，厚实，稳定且有光泽的质量。在鞭打过程中，质量将冷却至40度左右，触感令人愉悦。

琼脂已经开始在40度趋于稳定，因此完全避免冷却和风质量迅速转变我们它变成一个糕点袋和otsazhivayut zefirki所需的油锅内，铺纸烘烤的形状和大小。如果有一个糕点袋，可在棉花糖硅胶模具来布置，例如用于烘烤马德琳（形式弹）。不要遮盖，在室温下将棉花糖晾干24小时。

在琼脂上凝结樱桃棉花糖的时间取决于空气的湿度和浆果泥的沸程。我的棉花糖在15小时后即可使用。

成品棉花糖撒上糖粉，送达桌上。

喝一杯好茶！