经典巧克力甘那契 – 最巧克力巧克力奶油，既可用于装饰蛋糕，也可用于糖果馅和甜品。
成分
巧克力 – 400克
脂肪含量至少30％-200毫升的奶油
烹饪过程
经典巧克力甘纳什是一种非常简单而常见的巧克力奶油。你几乎可以肯定会见他，即使你不知道他被称为那个。你知道巧克力这种疯狂的巧克力不是很柔软的巧克力糖果馅或是带有馅的厚巧克力棒吗？一般来说，这是甘纳奇。蛋糕中的甜点或蛋糕层是否具有奇特的一致性 – 它比奶油更密集，但比巧克力柔软？最有可能的是，这也是ganache。最着名的巧克力夹心蛋糕，让所有的巧克力爱好者疯狂的是Demel蛋糕，这是继Zaher之后第二个最受欢迎的维也纳美食蛋糕。
经典的巧克力甘纳许（在苏联称为这样的食谱 – “GOST根据GOST”）是由一部分奶油和两块巧克力制成的。这种甘南糖可用于任何事物 – 糖果，奶油蛋糕，蛋糕涂层和浇注，这是普遍的。这种甘纳许可以很容易地切割，它是灵活的，同时它保持良好的形状。然而，有时候更加合理的做法是让液体变得更加流畅，或者相反，更加浓密的甘那奇。
巧克力馅饼可以用各种糖果甜味剂调味，或者通过引入水果和浆果泥，外皮或薄荷来丰富其味道。在某些情况下，添加少量黄油。
因为甘纳什本身非常非常容易烹饪，并且没有什么可谈论的。我将在此展示其实际使用的一个例子 – 浇注蛋糕厚厚的甘纳什壳。
我们将填写一个可拆卸的金属形式。在准备甘纳什之前，有必要对蛋糕的形式和基础做一些准备措施。首先，如果表格要使用金属，那么有必要用某种薄膜将表格的墙壁与表面隔离。在我看来，它将是一块糖果纸，也可以使用食品塑料（厚的包装，而不是薄饼，如果你不想在蛋糕的墙壁上产生折痕）。硅树脂模具不需要被覆盖，它们本身与冷冻的甘纳恰完全分开。
我不能顺利地涂抹蛋糕，所以对我来说蛋糕甘纳奇的技术当然是非常方便的。但在其下面，填充物的直径应小于发生硬化的模具的直径。因此，蛋糕和其他细节应该以较小的形式烘焙，或者切成小块。在这里我使用更小的直径来压制蛋糕上的轮廓。
在计划的线上用刀切断多余的部分。
底座放置在纸张内，以便填充物和墙壁之间有均匀的间隙。
现在，现在所有的初步培训已经完成，你可以开始做卡纳奇了。因为它可以轻松快速地完成。把巧克力剁碎。
将剁碎的巧克力融化在热的奶油中，但不能煮沸，用勺子轻轻搅拌。没有胡须，没有鞭打。
而当前一帧的丑陋液体变成一种均匀一致的美丽光泽厚奶油时，甘纳什就会准备好！通常在此阶段添加糖果香料，以便在烹饪过程中香气不会蒸发。正如你所看到的，一切都很简单。 Ganache是最基本的面霜之一，它很难破坏它。主要的是 – 做饭时不要煮沸。
那么，现在 – 如何填补甘纳克蛋糕，获得壳？是的，只要把它倒在蛋糕上，他会在墙壁和馅料之间滑动，它是液体，直到温暖。
表面应稍微平滑，形状轻轻摇动以确保液体物质在填充物周围的空腔中分布良好，并且没有气泡。如果房间内的温度低于20°C，那么甘纳什会在室温下固化。如果较高，那么蛋糕应该放在冰箱里，但不是很冷。
现成的经典巧克力甘纳什不是奶油，但坚实。纸张很容易分开。
成品甘纳什的表面比液体表面更无光泽。对于使用甘纳许涂层的蛋糕切片，没有必要加热刀 – 甘纳什被切断而不会断裂，就像密集的奶油一样，而不是巧克力涂层。你如何平滑蛋糕的侧面？奶油给我如此顺利不覆盖。
可能有些人有问题，就像我在照片中看到的那样，是否有必要使用水浴来烹饪甘加沙。不，绝对没有必要。我用它只是需要很长时间才能拍照，而且在我把它倒在蛋糕上之前，甘ache没有被冻结。你冷静地做菜和任何其他锅 – 最重要的是，不要让它沸腾。一旦巧克力开始融化在奶油中 – 立即从锅炉中取出锅并搅拌，直到您获得这种特有的黑色和有光泽的奶油。
巧克力甘纳契（经典）
经典巧克力甘那契 – 最巧克力巧克力奶油，既可用于装饰蛋糕，也可用于糖果馅和甜品。
成分
巧克力 – 400克
脂肪含量至少30％-200毫升的奶油
烹饪过程
经典巧克力甘纳什是一种非常简单而常见的巧克力奶油。你几乎可以肯定会见他，即使你不知道他被称为那个。你知道巧克力这种疯狂的巧克力不是很柔软的巧克力糖果馅或是带有馅的厚巧克力棒吗？一般来说，这是甘纳奇。蛋糕中的甜点或蛋糕层是否具有奇特的一致性 – 它比奶油更密集，但比巧克力柔软？最有可能的是，这也是ganache。最着名的巧克力夹心蛋糕，让所有的巧克力爱好者疯狂的是Demel蛋糕，这是继Zaher之后第二个最受欢迎的维也纳美食蛋糕。
经典的巧克力甘纳许（在苏联称为这样的食谱 – “GOST根据GOST”）是由一部分奶油和两块巧克力制成的。这种甘南糖可用于任何事物 – 糖果，奶油蛋糕，蛋糕涂层和浇注，这是普遍的。这种甘纳许可以很容易地切割，它是灵活的，同时它保持良好的形状。然而，有时候更加合理的做法是让液体变得更加流畅，或者相反，更加浓密的甘那奇。
巧克力馅饼可以用各种糖果甜味剂调味，或者通过引入水果和浆果泥，外皮或薄荷来丰富其味道。在某些情况下，添加少量黄油。
因为甘纳什本身非常非常容易烹饪，并且没有什么可谈论的。我将在此展示其实际使用的一个例子 – 浇注蛋糕厚厚的甘纳什壳。
我们将填写一个可拆卸的金属形式。在准备甘纳什之前，有必要对蛋糕的形式和基础做一些准备措施。首先，如果表格要使用金属，那么有必要用某种薄膜将表格的墙壁与表面隔离。在我看来，它将是一块糖果纸，也可以使用食品塑料（厚的包装，而不是薄饼，如果你不想在蛋糕的墙壁上产生折痕）。硅树脂模具不需要被覆盖，它们本身与冷冻的甘纳恰完全分开。
我不能顺利地涂抹蛋糕，所以对我来说蛋糕甘纳奇的技术当然是非常方便的。但在其下面，填充物的直径应小于发生硬化的模具的直径。因此，蛋糕和其他细节应该以较小的形式烘焙，或者切成小块。在这里我使用更小的直径来压制蛋糕上的轮廓。
在计划的线上用刀切断多余的部分。
底座放置在纸张内，以便填充物和墙壁之间有均匀的间隙。
现在，现在所有的初步培训已经完成，你可以开始做卡纳奇了。因为它可以轻松快速地完成。把巧克力剁碎。
将剁碎的巧克力融化在热的奶油中，但不能煮沸，用勺子轻轻搅拌。没有胡须，没有鞭打。
而当前一帧的丑陋液体变成一种均匀一致的美丽光泽厚奶油时，甘纳什就会准备好！通常在此阶段添加糖果香料，以便在烹饪过程中香气不会蒸发。正如你所看到的，一切都很简单。 Ganache是最基本的面霜之一，它很难破坏它。主要的是 – 做饭时不要煮沸。
那么，现在 – 如何填补甘纳克蛋糕，获得壳？是的，只要把它倒在蛋糕上，他会在墙壁和馅料之间滑动，它是液体，直到温暖。
表面应稍微平滑，形状轻轻摇动以确保液体物质在填充物周围的空腔中分布良好，并且没有气泡。如果房间内的温度低于20°C，那么甘纳什会在室温下固化。如果较高，那么蛋糕应该放在冰箱里，但不是很冷。
现成的经典巧克力甘纳什不是奶油，但坚实。纸张很容易分开。
成品甘纳什的表面比液体表面更无光泽。对于使用甘纳许涂层的蛋糕切片，没有必要加热刀 – 甘纳什被切断而不会断裂，就像密集的奶油一样，而不是巧克力涂层。你如何平滑蛋糕的侧面？奶油给我如此顺利不覆盖。
可能有些人有问题，就像我在照片中看到的那样，是否有必要使用水浴来烹饪甘加沙。不，绝对没有必要。我用它只是需要很长时间才能拍照，而且在我把它倒在蛋糕上之前，甘ache没有被冻结。你冷静地做菜和任何其他锅 – 最重要的是，不要让它沸腾。一旦巧克力开始融化在奶油中 – 立即从锅炉中取出锅并搅拌，直到您获得这种特有的黑色和有光泽的奶油。