豌豆是一种豆类植物,我们很乐意以各种各样的方式进入食物中,以其对历史的迷恋而闻名。 1965年,利用豌豆,格雷戈尔孟德尔发现了迹象继承的基本规律,这是众所周知的事实。




但不仅科学充当了豌豆。事实证明,这个豆类植物是造成这艘船的残骸的原因,该船的货舱被挤满了。水通过一个小孔打开后,豌豆开始膨胀,船无法忍受这样的考验,坐在礁石上,船的所有铁质内部都被大大地引入了。康斯坦丁帕斯托夫斯基写了一个关于这个惊人故事的故事。

豌豆的有用和有害的特性

毫无疑问,豌豆最重要的特性是它是一种丰富的蛋白质来源。它非常丰富,甚至可以与牛肉一起竞争!妇女会有兴趣知道经常使用豌豆可以减缓皮肤和整个身体的老化过程。

医生向罹患高血压和肿瘤疾病的心血管系统功能弱的人推荐豌豆。有趣的是,在烹调这种豆类植物时不会失去有用的特性,但值得一提的是,乍一看,一种无害的产品可能会造成实质损害。

在豌豆原粒中有一种有毒物质 – 果胶。为了不伤害身体,只需遵循一些准备豌豆菜的规则 – 煮约1.5-2小时或预浸。

豌豆的构成

豌豆富含所有必需的维生素和微量元素。所以它由蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素A和C以及B族维生素组成。

每100克的金额
豌豆的热量含量 298 kCal
脂肪 2克
蛋白质 20.5克
14克
膳食纤维 11.2克
饱和脂肪酸 0.2克
不饱和脂肪酸 1.39克
单糖和双糖 4.6克
淀粉 44.9克
维生素 A,B1,B2,B5,B6,B9,C,E,H,PP,β-胡萝卜素
矿物质 钾(873毫克),钙(115毫克),镁(107毫克),钠(33毫克)
磷(329毫克),硫(190毫克),铁(6.8毫克)。

豌豆的种类

习惯上区分两种类型的豌豆。最常见的豌豆种子有很多种类,其豌豆球状,花朵有白色,有时是粉红色。

另一种类型的豌豆,其发生频率较低,并且在大多数情况下在西方 – 豌豆田中。他的种子很有角度,他在田间种植。

在烹饪中使用豌豆

豌豆在烹饪中的成功使用应该遵循一些简单而重要的规则:

  • 豌豆应不少于1,5-2小时。这是中和其中所含果胶有毒物质所必需的;
  • 在做饭之前,不要忘记计算水量,并考虑到其中大部分会沸腾的事实;
  • 建议在烹饪结束时对菜肴进行盐烹调,因为因为盐豌豆可以煮沸,这会导致味道的丧失。

最后,有几种传统的豌豆食谱:




豌豆汤

要制作豌豆汤,您需要:400克排骨,4个中等土豆,一杯豌豆,一个洋葱,一个胡萝卜,一束莳萝。

将排骨放入沸水中煮约40分钟,然后将土豆切成条状,预先浸泡过的豌豆放入汤中。低热烹饪约20分钟。在这个时候,做一个切碎的洋葱和胡萝卜。肉准备好后,把它拿出来,把肉从肋骨上分开,切成方块,用油炸的洋葱和胡萝卜在锅里翻炒。最后撒上切碎的莳萝。

豌豆泥。

要制作豌豆泥,您需要:2杯豌豆,50克黄油。

用流水冲洗豌豆,倒入平底锅,倒入水,盐调味。准备在慢火上的菜约1.5小时,定期检查豌豆的可用性。烹饪结束后,加入黄油以改善口感。