如今,大多数俄罗斯人相信辣根是俄罗斯最原始的“发明”。在我们看来,只有最坚强和最强大的人才能想到用辣根来做饭 – 现代斯拉夫人的强大祖先。然而,事实上,这样的想法没有什么共同之处,因为辣根是一种古老的调料……比我们以前想象的要古老得多……

众所周知,古埃及人,罗马人和希腊人曾经玩过“辣根”。这些“软弱”的南方国家不仅将辣根用作调味料,而且将其作为单独的菜肴!人们相信,辣根的根源充满了能量,使他们能够实现任何预期的目标,使勇士的身体和精神饱和。




另一方面,斯拉夫人仅在九世纪才“注意到”辣根并非如此重要(大约在这个时候它开始在我们地区开始栽培)。更重要的是另一个:现在辣根主要与我们的烹饪传统相关,与伏特加,面包和酸菜相当…

然而,我们感兴趣的是辣根的历史和人们对这种植物的抱负,但远远低于其有用的特性和烹饪用途。所以让我们停下来谈谈主要的事情……

辣根的化学成分

每100克的金额
辣根的热量 59 kCal
脂肪 0.4克
蛋白质 3.2克
77克
膳食纤维 7.3克
单糖和双糖 6.6克
淀粉 3.9克
维生素 B1,B2,B6,B9,C,E,PP
矿物质 钾(579毫克),钙(119毫克),镁(36毫克),钠(100毫克)
磷(130毫克),铁(2毫克)。

辣根的好处和药物特性

也许辣根最着名的特性是其刺激食欲和刺激消化系统增加工作的能力。因此,用辣根即使是最重的脂肪和蛋白质食物也能快速消化(红肉,高脂肪鱼)。

少得多的已知除去辣根中毒和酒精戒断综合征的能力(1汤匙磨碎辣根 – ..论玻璃水),并且透顶天赋破坏引起口臭的病菌。

顺便说一下,辣根不仅对居住在人体鼻咽部的细菌有很好的效果,而且对许多其他人也是如此。事实上,经常使用摩擦的“强劲”辣根,以及它的输液和汤,可以大大有助于治愈:

  • 鼻窦炎,支气管炎,扁桃体炎,扁桃体炎
  • 牙痛(然而,这里,没有牙医的完全治愈是不可能的,但仍然)
  • 任何ARI和流感(并且同时显着降低并发症的风险)
  • 肺部炎症
  • 贾第虫病
  • 尿路感染
  • 疟疾
  • 麻风病(麻风病)

这种辣根的作用可以解释为它的根部含有丰富的植物杀菌素和溶菌酶,杀死了数百种致病菌,真菌和其他不友好的缩影代表。当他们经常厌食辣根时,即使是蠕虫和那些也感到不舒服。

辣根有效消除红肿,有助于治疗高血压,坏血病,急性肝炎,有助于强度身心疲惫的迅速恢复,促进血液循环,降低血糖,促进消化过程时anatsidnyh胃炎等。

辣根的药用特性出现在一个不同的平面上。特别是,辣根对于每月遭受过度痛苦,过度和不规则痛苦的女性非常有用(建议每天吃1茶匙辣根)。

此外,传统医学认为该辣根用于在泌尿道(膀胱和肾)结石有用,贫血,关节(痛风,风湿病),以及甚至阳痿的疾病。

最近,辣根摧毁癌细胞的能力已经得到科学证实!

但是,你不应该认为辣根是绝对无害的灵丹妙药。因为有时候他可以造成伤害。特别是,它涉及消化道,肝脏和肾脏的炎性疾病,其中大量的辣根可以极大地破坏人体状况。在这种情况下,即使在这种情况下,味道稍微辣的辣根也不会受到伤害。

在烹饪中使用辣根

辣根首先是一种非常辣的调味品,几乎适用于任何不加糖的食物:肉,鱼,配菜,冷馅饼和零食,果冻,三明治。这是辣根辣根不适合很好。否则,没有任何限制。在这种情况下,磨碎的辣根鱼(鲤鱼,三文鱼,鳕鱼)特别美味。




为了减少磨碎的辣根的严重程度,你可以将它与酸奶油,酸苹果或柠檬汁混合。只要不添加到辣根自制醋酸 – 它会把最有用的产品变成一种普通的食品添加剂,你可以在商店购买。

辣根最受欢迎的“菜”是辣椒酱(辣根,美食),它是一种辣酱。虽然更多的时候辣根是直接用勺子,刀子或叉子直接涂在面包上,然后为两颊编织任何东西……

烹饪后24小时内最有用的辣根。此外,辣根的清晰度和有用特性逐渐消失。用刨丝器磨碎而非绞肉机是非常可取的,所以根味会更加明亮。

而且,当然,人们不仅使用根部,而且使用辣根叶,这完全适合许多准备食谱(从咸黄瓜到酸菜)。