芝麻(有时用俄文叫做芝麻)是东方最常见的食品之一。在那里它被称为否则 – 更“惊人” – simsim(阿拉伯语版本)。在英文中,芝麻称为“芝麻”,拉丁语称为“芝麻指示物”。

芝麻种子为印度,中国,韩国,埃及和其他东方国家的居民所知,已有几千年的历史。从人类与这个非凡植物相识的那一刻起,就发明了许多美味菜肴和有用药水的食谱。因此,“俄罗斯”对芝麻种子的感知仅仅作为撒播面包和面包的调味助剂,并且温和地与现实脱节。




在古代,芝麻的治疗作用的信念是如此之大的丹药,相传人对神住,谁的仙丹,他“参与”是能够延长人类寿命的很多很多年。显然,由于芝麻还没有走出长寿的“源头”,所以即使现在在东方它也被添加到几乎每一道菜。然而,大多数种子«simsim»时下培养一个目的 – 即香油的生产,其中有厨师,医生和美容师享有不低于芝麻那么成功。

芝麻的化学成分

每100克的金额
芝麻的热量含量 565 kCal
脂肪 48.7克
蛋白质 19.4克
9克
膳食纤维 5.6克
饱和脂肪酸 6.6克
单糖和双糖 2克
淀粉 10.2克
维生素 B1,B2,E,PP
矿物质 钾(497毫克),钙(1474毫克),镁(540毫克),钠(75毫克)
磷(720毫克),铁(16毫克)。

芝麻的有用属性

芝麻种子即使用量最小也很有用。即使在精制面粉和人造黄油的茂盛包子中,它们也展现出最佳的光芒。毕竟,芝麻含有大量的膳食纤维,这有助于任何人,即使是最有害的,“上瘾”,产品通过移动轻松胃肠道。在这种椅子的调整,并用大大减少的毒素及碎屑变性蛋白量吸收到血液中,它可以容易地引起任何严重的过敏反应沿。

尽管芝麻的脂肪成分含有高热量,但仍能很好地应对血液中过量的胆固醇。此外,芝麻爱好者不仅可以降低血液中胆固醇的含量,还可以清除血管中已有的斑块。这是对大多数折磨现代人类的心血管疾病(动脉粥样硬化,高血压等)的最真实的预防。

芝麻中含有稀有的抗氧化剂(芝麻素和芝麻素),可以减缓人体内细胞的衰老。而对抗癌细胞的有效性,这些物质几乎与现代药理学药物一致。同时在使用芝麻和香油的同时不必害怕严重的并发症和副作用,如与抗癌药物,产生了医药行业的情况。




油和芝麻都有改善血液凝结的能力,这对于患有出血性素质的人来说是真正的天赐之物。

还有证据表明芝麻油对牙痛有很大帮助。要做到这一点,你需要用2汤匙油彻底冲洗你的嘴,然后吐出油并按摩牙龈。只是不要认为这样的程序会取代你的牙医。在专家的帮助下更好地解决牙齿问题。

芝麻籽和运动员的种子倾向于增加肌肉质量,因为该产品含有大量容易同化的蛋白质(约20%)。在这种情况下,众所周知,与动物不同,植物蛋白不会从血液中清除钙和其他矿物质。这意味着大体重时的伤害风险至少不会增加,但最大值 – 减少(对于芝麻钙的益处,请参阅下文)。

另外,民间医学认为芝麻的有益特性也延伸到甲状腺和胰腺,肾脏和肝脏。

另一方面,芝麻籽不属于完全安全的产品类别,其益处虽然微不足道,却受到伤害的限制。

芝麻的危害和使用禁忌

对芝麻的危害知之甚少。鉴于人们使用它的持续时间,表明其营养价值很高。然而,有时芝麻仍然会对健康造成损害:

  • 随着血液凝固的增加(见上述原因)

  • 小儿童(约3年),由于他们的身体还没有能够完全突破下降和脂肪,共享在次芝麻高达50%的处置

其余的根本不应该被滥用(有一种力量),然后芝麻只会受益。

芝麻作为钙的来源

每日钙的速度取决于年龄,从1-1.5克不等。这个量足以确保身体的细胞充分发挥功能。在这种情况下,骨骼中含有的钙库存保持完好。

在100克芝麻(未煮熟的)中含有高达1.4克的钙,这在大多数情况下覆盖了每日的速率。芝麻中的钙是有机的并被人体吸收到“Ur”也是重要的。

由于如此丰富的钙,芝麻是可以预防的,在某些情况下,甚至可以治愈骨质疏松症和其他与体内缺乏钙有关的疾病。

值得注意的是,芝麻有助于骨折,因为它显着加速了骨组织的再生(每天消耗超过100克)。

另外,了解钙不仅是骨骼的堡垒,而且是一般的健康,因为钙是碱化我们的血液是非常重要的。反过来,这不允许肿瘤学的发展并且显着增加身体的防御。

正因为如此,我们必须尽力在我们的饮食中加入芝麻。

同时,应该理解,芝麻中高含量的钙仅适用于未精制的种子。 在纯化的种子中,钙比全谷物中的钙低10-12倍。 不幸的是,几乎所有通过零售连锁店销售的芝麻都被清理干净。

另一方面,芝麻不仅有利于钙,而且有益于其他有用的微量元素,例如铁。毕竟,100克芝麻服务几乎完全覆盖了这种金属的日常需求……

重要! 当芝麻加热到65°C以上时,钙会转变成另一种形式,消化10次。因此,最大的好处只能从生芝麻中提取。

现在你知道芝麻种子的益处和危害了!更确切地说,维持身体健康所需的一切。因此,我们进一步建议从略微不同的角度考虑芝麻种子 – 从烹饪…

芝麻在烹饪中的应用

如上所述,俄罗斯烹饪专家使用芝麻,主要用于烹饪烘焙食品和kozinaks。但是,我们强烈建议您不要纠缠于此,掌握至少十几种与卷,面包,面包和面包无关的食谱。

例如,芝麻牛奶非常有用,几分钟内就可以准备好芝麻牛奶,但它是非常有益的。如果需要,芝麻牛奶很容易变成“开菲尔”(12小时在温暖的地方),并为我们的身体带来更多的好处!

至于芝麻的美食,最香和最好的是黑芝麻(未经处理)。这是沙拉的理想选择。白色直到鱼与肉,家禽结合在一起。

此外,芝麻是东亚和亚洲用于各种菜肴的许多香料的一部分。而在韩国,芝麻与盐完全混合,然后用作普通盐(如我们的碘盐)。

有用的提示: 为了更全面地披露芝麻的味道和香气,应该在煎锅中分别稍微烧一下,然后再与其他成分混合。

芝麻菜的食谱