खाना पकाने की प्रक्रिया
तुम सिर्फ इसके बारे में सोचते हैं, तो कैसे सूखे से बेहतरीन किस्म पूरी तरह से नया तरीका से सूप पकाने के लिए, और यह वांछनीय है कि यह एक meatless मशरूम सूप था, तो आप एक बहुत अच्छा विचार फेंक कर सकते हैं!
खाना पकाने का यह तरीका मुझे कई साल पहले मेरी सौतेली बहन चाची ने दिखाया था, जो एक राजनयिक की पत्नी थी। दुर्भाग्य से, मेरे बचपन और युवाओं में, मुझे बिल्कुल नहीं पता था कि मेरे चाचा कहाँ काम करता है, इसलिए मैं यह नहीं कह सकता कि यह सूप किस देश से संबंधित है। लेकिन, सबसे अधिक संभावना है, वह रूसी नहीं है। स्वाद – “कोशिश करने के लिए सुनिश्चित करें” की श्रेणी से। यह सबसे केंद्रित मशरूम सूप है, मशरूम जो मुझे ज्ञात अन्य सभी विकल्पों को थूकता है। इसके लिए, कई तकनीकों का उपयोग किया जाता है, जिस पर खाना पकाने की प्रगति के रूप में मैं रुक जाऊंगा। तो आइए एक बार इस बात से सहमत हों कि नुस्खा सामान्य मशरूम सूप की तुलना में, सबसे आसान नहीं होगा। लेकिन नतीजतन, मेरी राय में, यह इसके लायक है – यह एक स्वादिष्ट पकवान है, जो विशेष अवसरों या गोरमेट मेहमानों के लिए आदर्श है।
मुख्य घटक शुष्क मशरूम, आदर्श सफेद है। कम से कम, कम से कम 5 जीआर। सफेद होना चाहिए। 35-45 ग्राम है, जो शोरबा के लिए, वहाँ मैं उनके चाची के बारे में जोर देते नहीं था के आराम के लिए कुछ भी (ठीक है, मुझे याद नहीं है) यह नहीं कहा है, लेकिन मशरूम पाउडर के लिए -। केवल सफेद।
250-300 ग्राम आलू, लगभग एक लीटर पानी, नमक – स्वाद के लिए। मोटाई के लिए – 1 बड़ा चम्मच। आटा और 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल मूल नुस्खा में, ईमानदार होने के लिए, यह मलाईदार था, लेकिन मैंने सोचा कि अगर सब्जी पर किया जाता है, तो नुस्खा भी दुबला होता है। और सूखे मशरूम से क्रीम और पनीर योग्य दुबला मशरूम सूप-प्यूरी बनाने के बिना, आप जानते हैं, आसान नहीं है।
सूखे की तैयारी शुरू करने से पहले सूखे मशरूम पानी में लगभग एक घंटे 2 तक भिगोते हैं। आप मशरूम खरीदा है – एक दो बार हाथ से पानी से उन्हें पकड़ने की (एक कोलंडर मर्ज के माध्यम से पानी नहीं, अर्थात् हाथ से मशरूम काटा, पानी छोड़कर),, नीचे मलबे से पानी के निकास कटोरा धोने और ताजा के साथ इसे भरने: क्रय मशरूम हमेशा एक बहुत मजबूत तलछट देना लेकिन हमें इस दांत पर हमारे व्यापार को बनाने की ज़रूरत नहीं है।
सूप तैयार होने तक, मशरूम बिल्कुल नरम होना चाहिए। हम उन्हें पानी से पकड़ते हैं, उन्हें एक पैन में डालते हैं और ताजे पानी के लीटर के साथ पकाते हैं। हटाने के लिए उबलने के बाद पेन, यह भी बकवास हो सकता है।
मशरूम शोरबा पकाने के दौरान, हम आलू को साफ और बारीक से काटते हैं (बारीक – बस इसे तेजी से वेल्डेड बनाने के लिए)।
आलू को मशरूम शोरबा में फेंक दो, उन्हें एक साथ पकाएं।
जबकि आलू का उत्पादन किया जाता है, हम सूप से कुछ मशरूम के कांटे से पकड़ते हैं, बारीक उन्हें काटते हैं।
फ्राई सूक्ष्मता एक नमक के साथ वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा में मशरूम कटा हुआ इससे पहले कि वे तीव्र गंध तली हुई मशरूम शुरू, मशरूम तो पैन में तेल भंडार के तेल से निकाल सकते हैं और। ये मशरूम तैयार किए गए सूप की गंध को बढ़ाने के लिए एक तरीका हैं।
वनस्पति तेल में, सुनहरे रंग के आटे के एक चम्मच तक पीसकर तलना। यह हमें एक मोटाई आरयू मिला।
थोड़ी मात्रा सूप खाना पकाने, एक लेपनी के साथ संपर्क में आए, वर्दी स्थिरता का एक मिश्रण जब तक साथ sg मशरूम शोरबा सॉस पैन डालना शुरू करते हैं। , डालो सजातीय जब तक पीसने, और फिर शोरबा के अगले छोटा सा हिस्सा डालना। रोगन सिर्फ तरल का एक बहुत डाल कभी नहीं करना चाहिए – इस मामले में गांठ के मिश्रण से बनाई जा सकती है। बिंदु एक धातु कोलंडर के माध्यम से बड़े पैमाने पर zakomkovavshuyusya पोंछते द्वारा सही किया जा सकता है, लेकिन आसान – एक चम्मच, एक चम्मच से शुरू धैर्यपूर्वक डालने का कार्य तरल से।
जब मोटाई तरल पदार्थ की बड़ी मात्रा में गुजरने से रोकने के लिए पर्याप्त तरल हो गया है, तो हम मशरूम और आलू के साथ शोरबा को खरोंच करेंगे, यह शायद पहले ही तैयार है।
हम एक सूप-मैश मोटाई, स्वाद के लिए नमक में डालते हैं, हम इसे उबाल देते हैं, और इसी बीच मेलेम सबसे छोटी धूल में 5 ग्राम। सूखे सफेद मशरूम।
और आखिरी पल में, जब सूप आग से पहले ही लिया जाता है, तो हम इसमें मशरूम धूल का संचालन करते हैं। खाना मत बनाओ! हिलाओ और सेवारत से पहले 5 मिनट के लिए खड़े हो जाओ। यह दूसरी विधि है, जो मशरूम गंध और स्वाद को बढ़ाने की अनुमति देता है। इस additive के बिना पहले कोशिश करें, और फिर – इसके साथ, और, मुझे लगता है, तुरंत समझते हैं।
मैं सूखे मशरूम सूप-प्यूरी के सूखे मशरूम से पीई से मोटाई के साथ अलग-अलग दिखाना चाहता हूं: जैसा कि आप देख सकते हैं, यह क्रीम के मुकाबले थोड़ा अलग है। मैं एक पेस्ट के साथ, माफ करना, माफ करना। लेकिन यह है – मेरी राय में, सूखे सफेद मशरूम के साथ दुबला मशरूम क्रीम सूप के लिए सबसे अच्छा विकल्प।
क्रीम सूप की सेवा करें, इसे तला हुआ मशरूम के साथ छिड़क दें। यदि बहुत समय बीत चुका है और वे ठंडा हो गए हैं, तो उन्हें फिर से गर्म करने के लिए बहुत आलसी मत बनो – गंध, फिर से तेज हो जाएगी।
सूखे मशरूम के साथ मशरूम सूप
सूखे मशरूम से दुबला मशरूम सूप-प्यूरी का थोड़ा असामान्य नुस्खा बहुत गहन स्वाद है।
सामग्री
मशरूम शुष्क हैं (आदर्श – सफेद) – 40 ग्राम
आलू – 300 ग्राम
पानी – 1 लीटर
सब्जी का तेल – 1 बड़ा चम्मच।
आटा – 1 बड़ा चम्मच।
नमक – स्वाद के लिए
खाना पकाने की प्रक्रिया
तुम सिर्फ इसके बारे में सोचते हैं, तो कैसे सूखे से बेहतरीन किस्म पूरी तरह से नया तरीका से सूप पकाने के लिए, और यह वांछनीय है कि यह एक meatless मशरूम सूप था, तो आप एक बहुत अच्छा विचार फेंक कर सकते हैं!
खाना पकाने का यह तरीका मुझे कई साल पहले मेरी सौतेली बहन चाची ने दिखाया था, जो एक राजनयिक की पत्नी थी। दुर्भाग्य से, मेरे बचपन और युवाओं में, मुझे बिल्कुल नहीं पता था कि मेरे चाचा कहाँ काम करता है, इसलिए मैं यह नहीं कह सकता कि यह सूप किस देश से संबंधित है। लेकिन, सबसे अधिक संभावना है, वह रूसी नहीं है। स्वाद – “कोशिश करने के लिए सुनिश्चित करें” की श्रेणी से। यह सबसे केंद्रित मशरूम सूप है, मशरूम जो मुझे ज्ञात अन्य सभी विकल्पों को थूकता है। इसके लिए, कई तकनीकों का उपयोग किया जाता है, जिस पर खाना पकाने की प्रगति के रूप में मैं रुक जाऊंगा। तो आइए एक बार इस बात से सहमत हों कि नुस्खा सामान्य मशरूम सूप की तुलना में, सबसे आसान नहीं होगा। लेकिन नतीजतन, मेरी राय में, यह इसके लायक है – यह एक स्वादिष्ट पकवान है, जो विशेष अवसरों या गोरमेट मेहमानों के लिए आदर्श है।
मुख्य घटक शुष्क मशरूम, आदर्श सफेद है। कम से कम, कम से कम 5 जीआर। सफेद होना चाहिए। 35-45 ग्राम है, जो शोरबा के लिए, वहाँ मैं उनके चाची के बारे में जोर देते नहीं था के आराम के लिए कुछ भी (ठीक है, मुझे याद नहीं है) यह नहीं कहा है, लेकिन मशरूम पाउडर के लिए -। केवल सफेद।
250-300 ग्राम आलू, लगभग एक लीटर पानी, नमक – स्वाद के लिए। मोटाई के लिए – 1 बड़ा चम्मच। आटा और 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल मूल नुस्खा में, ईमानदार होने के लिए, यह मलाईदार था, लेकिन मैंने सोचा कि अगर सब्जी पर किया जाता है, तो नुस्खा भी दुबला होता है। और सूखे मशरूम से क्रीम और पनीर योग्य दुबला मशरूम सूप-प्यूरी बनाने के बिना, आप जानते हैं, आसान नहीं है।
सूखे की तैयारी शुरू करने से पहले सूखे मशरूम पानी में लगभग एक घंटे 2 तक भिगोते हैं। आप मशरूम खरीदा है – एक दो बार हाथ से पानी से उन्हें पकड़ने की (एक कोलंडर मर्ज के माध्यम से पानी नहीं, अर्थात् हाथ से मशरूम काटा, पानी छोड़कर),, नीचे मलबे से पानी के निकास कटोरा धोने और ताजा के साथ इसे भरने: क्रय मशरूम हमेशा एक बहुत मजबूत तलछट देना लेकिन हमें इस दांत पर हमारे व्यापार को बनाने की ज़रूरत नहीं है।
सूप तैयार होने तक, मशरूम बिल्कुल नरम होना चाहिए। हम उन्हें पानी से पकड़ते हैं, उन्हें एक पैन में डालते हैं और ताजे पानी के लीटर के साथ पकाते हैं। हटाने के लिए उबलने के बाद पेन, यह भी बकवास हो सकता है।
मशरूम शोरबा पकाने के दौरान, हम आलू को साफ और बारीक से काटते हैं (बारीक – बस इसे तेजी से वेल्डेड बनाने के लिए)।
आलू को मशरूम शोरबा में फेंक दो, उन्हें एक साथ पकाएं।
जबकि आलू का उत्पादन किया जाता है, हम सूप से कुछ मशरूम के कांटे से पकड़ते हैं, बारीक उन्हें काटते हैं।
फ्राई सूक्ष्मता एक नमक के साथ वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा में मशरूम कटा हुआ इससे पहले कि वे तीव्र गंध तली हुई मशरूम शुरू, मशरूम तो पैन में तेल भंडार के तेल से निकाल सकते हैं और। ये मशरूम तैयार किए गए सूप की गंध को बढ़ाने के लिए एक तरीका हैं।
वनस्पति तेल में, सुनहरे रंग के आटे के एक चम्मच तक पीसकर तलना। यह हमें एक मोटाई आरयू मिला।
थोड़ी मात्रा सूप खाना पकाने, एक लेपनी के साथ संपर्क में आए, वर्दी स्थिरता का एक मिश्रण जब तक साथ sg मशरूम शोरबा सॉस पैन डालना शुरू करते हैं। , डालो सजातीय जब तक पीसने, और फिर शोरबा के अगले छोटा सा हिस्सा डालना। रोगन सिर्फ तरल का एक बहुत डाल कभी नहीं करना चाहिए – इस मामले में गांठ के मिश्रण से बनाई जा सकती है। बिंदु एक धातु कोलंडर के माध्यम से बड़े पैमाने पर zakomkovavshuyusya पोंछते द्वारा सही किया जा सकता है, लेकिन आसान – एक चम्मच, एक चम्मच से शुरू धैर्यपूर्वक डालने का कार्य तरल से।
जब मोटाई तरल पदार्थ की बड़ी मात्रा में गुजरने से रोकने के लिए पर्याप्त तरल हो गया है, तो हम मशरूम और आलू के साथ शोरबा को खरोंच करेंगे, यह शायद पहले ही तैयार है।
हम एक सूप-मैश मोटाई, स्वाद के लिए नमक में डालते हैं, हम इसे उबाल देते हैं, और इसी बीच मेलेम सबसे छोटी धूल में 5 ग्राम। सूखे सफेद मशरूम।
और आखिरी पल में, जब सूप आग से पहले ही लिया जाता है, तो हम इसमें मशरूम धूल का संचालन करते हैं। खाना मत बनाओ! हिलाओ और सेवारत से पहले 5 मिनट के लिए खड़े हो जाओ। यह दूसरी विधि है, जो मशरूम गंध और स्वाद को बढ़ाने की अनुमति देता है। इस additive के बिना पहले कोशिश करें, और फिर – इसके साथ, और, मुझे लगता है, तुरंत समझते हैं।
मैं सूखे मशरूम सूप-प्यूरी के सूखे मशरूम से पीई से मोटाई के साथ अलग-अलग दिखाना चाहता हूं: जैसा कि आप देख सकते हैं, यह क्रीम के मुकाबले थोड़ा अलग है। मैं एक पेस्ट के साथ, माफ करना, माफ करना। लेकिन यह है – मेरी राय में, सूखे सफेद मशरूम के साथ दुबला मशरूम क्रीम सूप के लिए सबसे अच्छा विकल्प।
क्रीम सूप की सेवा करें, इसे तला हुआ मशरूम के साथ छिड़क दें। यदि बहुत समय बीत चुका है और वे ठंडा हो गए हैं, तो उन्हें फिर से गर्म करने के लिए बहुत आलसी मत बनो – गंध, फिर से तेज हो जाएगी।