自宅でアヒルの肝臓からのペースト

調理プロセス

私たちが大好きなアヒルの肝臓を貼り付けるので、頻繁にそれを十分に調理します。それは文字通り数分で準備され、翌日には素敵な朝食やスナック、本当の繊細さがあります。

自宅でカモの肝臓からペーストを準備するには、リストの食品を準備します。水を流しながら肝臓を洗浄し、ペーパータオルで乾燥させ、余分な脂肪およびフィルムを除去する。タマネギをはがし、洗う。

フライパンに植物油を予熱し、クリーミーな油をそれに溶かす。タマネギを小さなキューブに切り、黄金になるまで油で揚げる。

タマネギが透明になったら、肝臓を加えます。料理は文字通り両側から1分でなければなりません。

肝臓の色が変わると直ちにワインを加えます。 3〜4分煮ると、ワインは少し沸騰します。すべての調味料と塩を味に加えてください。

最後にクリームを注ぐ。クリームが沸騰すると直ちにガスを止め、肝臓を少し冷やす。

フライパンの内容をミキサーに移し、滑らかになるまですべてを注ぎます。

ペイトを金型に広げ、完全に冷やしてください。

深い小瓶で、バターを溶かす。

すべての泡を油面から慎重に取り除きます。

同様に、静かに油をこすり、ペートを注ぎ、ペールの底から血清を引っ掛けないようにしてください。パテを冷蔵庫に入れて、バターが硬化し、ペーストの表面に地殻を形成します。これは、ペテを長く保つだけでなく、まったく異なる味と色を与えます。

レディー・パテはクルトンまたは単に新鮮なパンを提供していました。あなたが見ることができるように、鴨の肝臓からの家庭のペテで準備された翌日は、油の地殻の下で熟しており、ピンク色になりました。