調理プロセス
ドイツのクリスマスケーキは、ほとんどのお菓子屋が自動的に「Stollen」という言葉に関連付けるフレーズです。しかし、すでにドイツのクリスマスケーキ、Stollenを準備するのに適したレシピを試してみたのですが、これは私の写真ではナンセンスの方が奇妙だと思っていましたか？
私の親愛なる、想像してみて、それは…ドイツのクリスマスケーキです！そしてまたshtollen！ドレスデンだけではなく、私たちはみな見ていますが、今はナウムブルクを忘れました。つまり、ナウムブルクとその周辺地域では、ストールを起こしたままでもそれを焼くことができますが、私が知っている店内で販売されているシュトレーニのようには見えません。ドレスデン・シュトレンは、現代市場のすべての競争相手を追い払った。 Henrietta Davidisの本で見つけたレシピ.Molochovetsのようなドイツ調理のために、いろいろな種類のキッチンスクラップを奉仕者に与える傾向がない。つまり最も控えめな見積もりによると、このレシピは百五十歳であることが判明しています（Davidisの書籍は出版年を決めることができず、死亡した日から始まります）。さて、1世紀前のStollenのレシピを準備しようと考えている人は誰ですか？それから私たちがもう使用しないいくつかの操作と材料の準備をしてください。
ドイツのクリスマスケーキの構成要素のほとんどはストールですが、まだ質問はありませんが、カップルは解読されなければならないと思います。
アルコール40％は本当に強いアルコールを意味します。 Davidisは正確な指示はありません。私はチェリーシュナップスを持っていた。
どのような2色のレーズン？これは黒と白のブドウからのレーズンですが、サイズと味が少し違っています。光 – より大きく、より暗く – 非常に小さい。ドイツ料理では、しばしば違います。
苦いアーモンドは実際に置かれる。私は今それを得ることは困難であることを知っていますが、古典的なドイツ語のshtollenでは絶対に必要です。あなたはアプリコットカーネルで置き換えることができます。一般的に、若干の青酸は、すべての親戚が伝統的に集まっているクリスマスのための義務的な調味料です。
マスカットの色はナツメグではなく、はるかに柔らかいです。ナツメグ色がない場合は、2グラムのナツメグと交換しないでください！ナットここに、私は、ナイフの先端に文字通り半グラムが必要だと思います。
私たちは小麦粉をふるいにかけます。
小麦粉、生地と牛乳のためのバターは暖かい暖かい場所に入れ、オイルが柔らかくなるまで。まあ、それは本当にクリームほど柔らかいわけではありませんが、それはあまりにも生地ではない生地に簡単に混ぜることができます。
レーズンは私の後に続く（そして同時に水分を回復する）。
レーズンを均一な層に鍋の上に広げ、低温（約50℃）のオーブンで10分間乾燥させる。
私たちは不健全なことをします：我々は、40％のシュナップスで砕けた酵母を分けました。なぜ – 私は知らないが、それは書かれている。
ムスカット色のモルタルでメレムまたはシャベル。
テストの途中で、深化させて、シュナップでミルクと酵母を注ぎます。攪拌する。
砂糖、マスカットの色とバターを追加します。
生地を均質に捏ねる。
私たちは生地にレーズンを混ぜて、暖かさ、蓋やタオルの下に置いて、約2倍にします（約1時間かかりました）。
生地は適しているが、乳鉢で粗く細かく砕かれたアーモンドが適している。私はいつも普通にチョップされていた、苦いだけを挽く必要があった。
苦いアーモンドは普通のものとよく混ざります。
生地が2回接近したら、70gの油を溶かします。オーブンを180℃まで加熱する。
我々は、生地から1つ以上の「ローブ」を形成し、それらを菓子紙のベーキングトレイに置く（現代の勧告）。ケーキの象徴的な「馬術」と折り畳みの問題はありません。表面にナイフで切開できます。 Stollenは油で塗られ、アーモンドの混合物を振りかける。
180°Cの温度で約1時間オーブンに入れて焼く（乾いた線でサンプリングする前に）。
ベーキングが終わる少し前に、バター（70g）を溶かし、砂糖とシナモンを混ぜる。
オーブンから抽出したストローンを溶かして、バターを溶かし、砂糖とシナモンを振りかける。
だから、いつものshtollenovとは何か？現代のshtollenと比較して、非常に多孔質のシュナップを持つ酵母のおかげで、生地のこの砂糖と生地自体は明らかに文字通り空気です！オイルダウンホールの量 – 小麦粉の量のほぼ半分、さらには2つの固体部分をコーティングする場合。非常に興味深い方法 – アーモンドは生地にではなく、表面にあります。揚げ物とクリスピーな、それは生地の構成にあった場合よりもはるかに集中的に味を感じる。
21世紀のドイツのクリスマスカップケーキは、ドイツ人から次のような評価を受けました：「クールなカップケーキですが、これはストールではありませんが、もう一度やってください」
ドイツのクリスマスケーキ
どのようにドイツのクリスマスケーキStollenを調理する？小麦粉、ミルク、バター、砂糖、酵母、たくさんのレーズンとアーモンドを混ぜるだけです…
成分
小麦粉 – 1300 g
ミルク – 500 ml
バター – 500 g
アルコール40％ – 大さじ4。
酵母 – 75 g
シュガー – 125 g
ライトレーズン – 250 g
ダークレーズン – 250 g
マスカットカラー – 2 g
最初の粉末の場合：
バター – 70 g
アーモンド – 100 g
アーモンドビター – 25 g
第2の粉末の場合：
バター – 70 g
砂糖 – 50 g
シナモン – 2 tsp。
調理プロセス
ドイツのクリスマスケーキは、ほとんどのお菓子屋が自動的に「Stollen」という言葉に関連付けるフレーズです。しかし、すでにドイツのクリスマスケーキ、Stollenを準備するのに適したレシピを試してみたのですが、これは私の写真ではナンセンスの方が奇妙だと思っていましたか？
私の親愛なる、想像してみて、それは…ドイツのクリスマスケーキです！そしてまたshtollen！ドレスデンだけではなく、私たちはみな見ていますが、今はナウムブルクを忘れました。つまり、ナウムブルクとその周辺地域では、ストールを起こしたままでもそれを焼くことができますが、私が知っている店内で販売されているシュトレーニのようには見えません。ドレスデン・シュトレンは、現代市場のすべての競争相手を追い払った。 Henrietta Davidisの本で見つけたレシピ.Molochovetsのようなドイツ調理のために、いろいろな種類のキッチンスクラップを奉仕者に与える傾向がない。つまり最も控えめな見積もりによると、このレシピは百五十歳であることが判明しています（Davidisの書籍は出版年を決めることができず、死亡した日から始まります）。さて、1世紀前のStollenのレシピを準備しようと考えている人は誰ですか？それから私たちがもう使用しないいくつかの操作と材料の準備をしてください。
ドイツのクリスマスケーキの構成要素のほとんどはストールですが、まだ質問はありませんが、カップルは解読されなければならないと思います。
アルコール40％は本当に強いアルコールを意味します。 Davidisは正確な指示はありません。私はチェリーシュナップスを持っていた。
どのような2色のレーズン？これは黒と白のブドウからのレーズンですが、サイズと味が少し違っています。光 – より大きく、より暗く – 非常に小さい。ドイツ料理では、しばしば違います。
苦いアーモンドは実際に置かれる。私は今それを得ることは困難であることを知っていますが、古典的なドイツ語のshtollenでは絶対に必要です。あなたはアプリコットカーネルで置き換えることができます。一般的に、若干の青酸は、すべての親戚が伝統的に集まっているクリスマスのための義務的な調味料です。
マスカットの色はナツメグではなく、はるかに柔らかいです。ナツメグ色がない場合は、2グラムのナツメグと交換しないでください！ナットここに、私は、ナイフの先端に文字通り半グラムが必要だと思います。
私たちは小麦粉をふるいにかけます。
小麦粉、生地と牛乳のためのバターは暖かい暖かい場所に入れ、オイルが柔らかくなるまで。まあ、それは本当にクリームほど柔らかいわけではありませんが、それはあまりにも生地ではない生地に簡単に混ぜることができます。
レーズンは私の後に続く（そして同時に水分を回復する）。
レーズンを均一な層に鍋の上に広げ、低温（約50℃）のオーブンで10分間乾燥させる。
私たちは不健全なことをします：我々は、40％のシュナップスで砕けた酵母を分けました。なぜ – 私は知らないが、それは書かれている。
ムスカット色のモルタルでメレムまたはシャベル。
テストの途中で、深化させて、シュナップでミルクと酵母を注ぎます。攪拌する。
砂糖、マスカットの色とバターを追加します。
生地を均質に捏ねる。
私たちは生地にレーズンを混ぜて、暖かさ、蓋やタオルの下に置いて、約2倍にします（約1時間かかりました）。
生地は適しているが、乳鉢で粗く細かく砕かれたアーモンドが適している。私はいつも普通にチョップされていた、苦いだけを挽く必要があった。
苦いアーモンドは普通のものとよく混ざります。
生地が2回接近したら、70gの油を溶かします。オーブンを180℃まで加熱する。
我々は、生地から1つ以上の「ローブ」を形成し、それらを菓子紙のベーキングトレイに置く（現代の勧告）。ケーキの象徴的な「馬術」と折り畳みの問題はありません。表面にナイフで切開できます。 Stollenは油で塗られ、アーモンドの混合物を振りかける。
180°Cの温度で約1時間オーブンに入れて焼く（乾いた線でサンプリングする前に）。
ベーキングが終わる少し前に、バター（70g）を溶かし、砂糖とシナモンを混ぜる。
オーブンから抽出したストローンを溶かして、バターを溶かし、砂糖とシナモンを振りかける。
だから、いつものshtollenovとは何か？現代のshtollenと比較して、非常に多孔質のシュナップを持つ酵母のおかげで、生地のこの砂糖と生地自体は明らかに文字通り空気です！オイルダウンホールの量 – 小麦粉の量のほぼ半分、さらには2つの固体部分をコーティングする場合。非常に興味深い方法 – アーモンドは生地にではなく、表面にあります。揚げ物とクリスピーな、それは生地の構成にあった場合よりもはるかに集中的に味を感じる。
21世紀のドイツのクリスマスカップケーキは、ドイツ人から次のような評価を受けました：「クールなカップケーキですが、これはストールではありませんが、もう一度やってください」