खाना पकाने की प्रक्रिया
म्यू गुओ गाई पैन एक पारंपरिक कैंटोनीज़ पकवान है। पकवान का नाम इसके सार को दर्शाता है – कैंटोनीज़ में “एमयू जीयू / मू गू” – मशरूम / चैंपिगन, “गाय / गाई” – चिकन, “पैन / पैन” – टुकड़े। सचमुच, पकवान के नाम का अनुवाद “चिकन के टुकड़ों के साथ मशरूम” के रूप में किया जा सकता है, लेकिन व्यवहार में पकवान में कई और घटक हैं।
मशरूम और चिकन के अलावा, ताजा सब्जियों और हिरणों की एक बड़ी मात्रा हमेशा पकवान में जोड़ दी जाती है – और अधिक, बेहतर। पारंपरिक सेट – गोभी, युवा मटर, गाजर, कभी-कभी बांस की शूटिंग और चीनी पानी के नट के टुकड़े।
संक्षेप में, म्यू गु गाय पैन एक तरह का स्टायर-फ्रै है। सब्जियों और मांस को सबसे नरम तरीके से पकाया जाता है – अधिकतम विटामिन और प्राकृतिक स्वाद को बचाने के लिए एक गर्म पैन में सभी अवयवों को तुरंत फ्राइंग करना। मसालेदार मांस पर कुछ मिनट बिताने और सब्जियों की तैयारी करने के बाद, पकवान को तैयार किया जा सकता है और 7-8 मिनट में मेज पर परोसा जाता है। पकवान आसान, रंगीन, रसदार और बहुत संतोषजनक हो जाता है। और यदि आप अधिक गार्निश जोड़ते हैं, तो आप भूखे मेहमानों की भीड़ को आसानी से खिला सकते हैं।
खाना पकाने के लिए सामग्री और दृष्टिकोण के इस सेट ने मुयू गाय पैन को दुनिया भर के प्रशंसकों की पूरी सेना और चीनी व्यंजनों के सबसे स्वस्थ और सबसे स्वस्थ व्यंजनों के योग्य शीर्षक के साथ प्रदान किया। कोशिश करो! शायद, यह स्वादिष्ट, रंगीन और हल्का पकवान आपकी पसंद के लिए होगा?
चीनी में मशरूम के साथ चिकन खाना पकाने के लिए सामग्री तैयार करें।
चिकन स्तन चाकू के चौड़े तरफ हल्के से हराया – तो मांस अधिक निविदा होगी।
पतली स्ट्रिप्स या टुकड़ों में काटें।
टुकड़ों को एक कटोरे में रखें और 3 बड़ा चम्मच डालें। पानी। मांस को मालिश करें, इसे अपने हाथों से कुछ सेकंड तक हलचल करें, जब तक कि सभी पानी अवशोषित न हो जाएं।
Marinade तैयार करें: चिकन स्तन के टुकड़े करने के लिए 1 चम्मच जोड़ें। वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच। स्टार्च, 1/4 छोटा चम्मच। नमक और जमीन काली मिर्च का एक चुटकी।
सबकुछ अच्छी तरह से मिलाएं और इसे 15-20 मिनट तक पीस लें।
इस बीच, सब्जियां और मशरूम तैयार करें: मशरूम, गाजर, हरी प्याज, अदरक और लहसुन काट लें। हरी मटर के साथ, “पूंछ” हटा दें। ब्रोकोली छोटे inflorescences में बांटा गया है।
उच्च गर्मी पर फ्राइंग पैन फैलाओ। 1 बड़ा चम्मच डालो। सब्जी का तेल और अदरक की जड़ के छोटे टुकड़ों में कटा हुआ जोड़ें। 15 सेकंड के लिए तलना, तलना। एक और 10-15 सेकंड के लिए लहसुन और हरी प्याज और तलना जोड़ें।
एक प्लेट में प्याज, अदरक और लहसुन को स्थानांतरित करें, और फ्राइंग पैन में जोड़ें जिसमें उन्हें तला हुआ जाता है, 1-2 चम्मच जोड़ें। वनस्पति तेल
तेल को गर्म करने के लिए कुछ सेकंड प्रतीक्षा करें, और एक परत में चिकन fillets रखना।
मांस को 35-40 सेकेंड के लिए फ्राइये और उसे वापस मसालेदार पकवान में डाल दें।
इतने कम समय में, मांस लगभग 60% पकाया जाएगा। टुकड़े थोड़ा हल्का, लेकिन पूरी तरह से पकाया नहीं। थोड़ी देर बाद, हम फिर से सब्जियों के साथ मांस को तलना। यह ज़ैमोमोचेनो लगता है, लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए कि ये मांस रसदार रहता है, और इन्हें पूरी तरह से औचित्य साबित करने के लिए इन सभी चालों की आवश्यकता होती है! एक चिकन पट्टिका की कोशिश कर, इस तरह पकाया जाता है, आप आश्चर्यचकित होंगे कि यह कितना निविदात्मक और रसदार है!
फ्राइंग पैन में गाजर और गोभी जोड़ें। तैयारी की वांछित डिग्री तक उच्च गर्मी पर तलना और तलना। चीनी तलना सब्जियां बहुत जल्दी – 1-2 मिनट से अधिक नहीं। इस तरह से तैयार, सब्जियां मामूली नरम और बदबूदार हैं। घर पर, अगर वांछित है, तो आप सब्जियों को थोड़ी देर तक फ्राइंग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि रंग उज्ज्वल रहते हैं और सब्जियां केवल थोड़ी नरम होती हैं।
पैन में मशरूम और हरी मटर जोड़ें। जब तक मशरूम को रस की अनुमति नहीं दी जाती है और वॉल्यूम में कमी नहीं होती है तब तक कुछ और मिनट तक तलना। यदि आप कुरकुरे सब्जियों को पसंद करते हैं – फ्राई मशरूम और मटर अलग-अलग, इस समय गाजर और गोभी को प्लेट पर रखें।
एक फ्राइंग पैन 1 बड़ा चम्मच में डालो। सोया सॉस और एक और 1 मिनट के लिए सब्जियों तलना।
चिकन स्तन के टुकड़े, तला हुआ अदरक, हरी प्याज और लहसुन जोड़ें और उबलते पानी या चिकन शोरबा के 125-200 मिलीलीटर डालें। पानी या शोरबा गर्म होना चाहिए, ताकि फ्राइंग पैन और सब्जियों के तापमान को कम न किया जाए।
तरल को उबाल लेकर लाओ। स्वाद नमक, जमीन काली मिर्च, चीनी में जोड़ें। आप थोड़ा तिल का तेल, ऑयस्टर सॉस या यहां तक कि सोया सॉस भी जोड़ सकते हैं – एक इच्छा।
1.5 बड़ा चम्मच मिलाएं। मकई स्टार्च और 1.5 टीएल ठंडा पानी। एक पतली ट्रिकल में एक फ्राइंग पैन में अच्छी तरह मिलाएं और डालें।
स्टिरिंग, सॉस को मोटा होने तक पकवान को कुछ और सेकंड तक पकाएं (एक नियम के रूप में, 1 मिनट से अधिक नहीं)।
चीनी में मशरूम के साथ म्यू गु गाय पैन या चिकन तैयार! मेज को गर्म करने के लिए पकवान की सेवा करें।
म्यू गु गाय पैन को एक स्वतंत्र पकवान के रूप में या साइड डिश के साथ पूरक किया जा सकता है। इस मात्रा की सामग्री से, 4 बड़े भाग या मध्यम आकार के 6 भाग प्राप्त किए जाते हैं।
Mu Gu Guy Pan – चीनी में मशरूम के साथ चिकन
मशरूम के साथ पारंपरिक चीनी चिकन नुस्खा। हर दिन के लिए स्वादिष्ट, उज्ज्वल और समृद्ध दूसरा कोर्स।
सामग्री
चिकन पट्टिका – 500 ग्राम
पानी – 3 बड़ा चम्मच। एल।
गाजर – 1 पीसी। (बड़ा)
हरी प्याज – 3 उपजी है
ब्रोकोली – 1 बड़ा सिर
हरी मटर (फली) – 1-2 मुट्ठी भर
मशरूम – 500 ग्राम
लहसुन – 4 दांतों
अदरक की जड़ – 2-3 सेमी
सोया सॉस – 1-2 चम्मच।
सब्जी का तेल – फ्राइंग के लिए
स्तन के लिए marinade:
सब्जी का तेल – 1 चम्मच।
स्टार्च – 1 बड़ा चम्मच। एल।
नमक – 0.5 छोटा चम्मच।
ग्राउंड मिर्च – चुटकी
नमक – 1/4 छोटा चम्मच।
सॉस:
पानी / चिकन शोरबा उबलते – 150-250 मिलीलीटर (स्वाद के लिए)
नमक – 1/2 छोटा चम्मच। (स्वाद के लिए)
चीनी – 0.5-1 छोटा चम्मच। (स्वाद के लिए)
तिल का तेल – 0.5 छोटा चम्मच।
सोया सॉस – वैकल्पिक
ऑयस्टर सॉस – वैकल्पिक
तिल – अगर वांछित
स्टार्च – 1.5 बड़ा चम्मच। एल।
ठंडा पानी – 1.5 बड़ा चम्मच। एल।
खाना पकाने की प्रक्रिया
म्यू गुओ गाई पैन एक पारंपरिक कैंटोनीज़ पकवान है। पकवान का नाम इसके सार को दर्शाता है – कैंटोनीज़ में “एमयू जीयू / मू गू” – मशरूम / चैंपिगन, “गाय / गाई” – चिकन, “पैन / पैन” – टुकड़े। सचमुच, पकवान के नाम का अनुवाद “चिकन के टुकड़ों के साथ मशरूम” के रूप में किया जा सकता है, लेकिन व्यवहार में पकवान में कई और घटक हैं।
मशरूम और चिकन के अलावा, ताजा सब्जियों और हिरणों की एक बड़ी मात्रा हमेशा पकवान में जोड़ दी जाती है – और अधिक, बेहतर। पारंपरिक सेट – गोभी, युवा मटर, गाजर, कभी-कभी बांस की शूटिंग और चीनी पानी के नट के टुकड़े।
संक्षेप में, म्यू गु गाय पैन एक तरह का स्टायर-फ्रै है। सब्जियों और मांस को सबसे नरम तरीके से पकाया जाता है – अधिकतम विटामिन और प्राकृतिक स्वाद को बचाने के लिए एक गर्म पैन में सभी अवयवों को तुरंत फ्राइंग करना। मसालेदार मांस पर कुछ मिनट बिताने और सब्जियों की तैयारी करने के बाद, पकवान को तैयार किया जा सकता है और 7-8 मिनट में मेज पर परोसा जाता है। पकवान आसान, रंगीन, रसदार और बहुत संतोषजनक हो जाता है। और यदि आप अधिक गार्निश जोड़ते हैं, तो आप भूखे मेहमानों की भीड़ को आसानी से खिला सकते हैं।
खाना पकाने के लिए सामग्री और दृष्टिकोण के इस सेट ने मुयू गाय पैन को दुनिया भर के प्रशंसकों की पूरी सेना और चीनी व्यंजनों के सबसे स्वस्थ और सबसे स्वस्थ व्यंजनों के योग्य शीर्षक के साथ प्रदान किया। कोशिश करो! शायद, यह स्वादिष्ट, रंगीन और हल्का पकवान आपकी पसंद के लिए होगा?
चीनी में मशरूम के साथ चिकन खाना पकाने के लिए सामग्री तैयार करें।
चिकन स्तन चाकू के चौड़े तरफ हल्के से हराया – तो मांस अधिक निविदा होगी।
पतली स्ट्रिप्स या टुकड़ों में काटें।
टुकड़ों को एक कटोरे में रखें और 3 बड़ा चम्मच डालें। पानी। मांस को मालिश करें, इसे अपने हाथों से कुछ सेकंड तक हलचल करें, जब तक कि सभी पानी अवशोषित न हो जाएं।
Marinade तैयार करें: चिकन स्तन के टुकड़े करने के लिए 1 चम्मच जोड़ें। वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच। स्टार्च, 1/4 छोटा चम्मच। नमक और जमीन काली मिर्च का एक चुटकी।
सबकुछ अच्छी तरह से मिलाएं और इसे 15-20 मिनट तक पीस लें।
इस बीच, सब्जियां और मशरूम तैयार करें: मशरूम, गाजर, हरी प्याज, अदरक और लहसुन काट लें। हरी मटर के साथ, “पूंछ” हटा दें। ब्रोकोली छोटे inflorescences में बांटा गया है।
उच्च गर्मी पर फ्राइंग पैन फैलाओ। 1 बड़ा चम्मच डालो। सब्जी का तेल और अदरक की जड़ के छोटे टुकड़ों में कटा हुआ जोड़ें। 15 सेकंड के लिए तलना, तलना। एक और 10-15 सेकंड के लिए लहसुन और हरी प्याज और तलना जोड़ें।
एक प्लेट में प्याज, अदरक और लहसुन को स्थानांतरित करें, और फ्राइंग पैन में जोड़ें जिसमें उन्हें तला हुआ जाता है, 1-2 चम्मच जोड़ें। वनस्पति तेल
तेल को गर्म करने के लिए कुछ सेकंड प्रतीक्षा करें, और एक परत में चिकन fillets रखना।
मांस को 35-40 सेकेंड के लिए फ्राइये और उसे वापस मसालेदार पकवान में डाल दें।
इतने कम समय में, मांस लगभग 60% पकाया जाएगा। टुकड़े थोड़ा हल्का, लेकिन पूरी तरह से पकाया नहीं। थोड़ी देर बाद, हम फिर से सब्जियों के साथ मांस को तलना। यह ज़ैमोमोचेनो लगता है, लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए कि ये मांस रसदार रहता है, और इन्हें पूरी तरह से औचित्य साबित करने के लिए इन सभी चालों की आवश्यकता होती है! एक चिकन पट्टिका की कोशिश कर, इस तरह पकाया जाता है, आप आश्चर्यचकित होंगे कि यह कितना निविदात्मक और रसदार है!
फ्राइंग पैन में गाजर और गोभी जोड़ें। तैयारी की वांछित डिग्री तक उच्च गर्मी पर तलना और तलना। चीनी तलना सब्जियां बहुत जल्दी – 1-2 मिनट से अधिक नहीं। इस तरह से तैयार, सब्जियां मामूली नरम और बदबूदार हैं। घर पर, अगर वांछित है, तो आप सब्जियों को थोड़ी देर तक फ्राइंग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि रंग उज्ज्वल रहते हैं और सब्जियां केवल थोड़ी नरम होती हैं।
पैन में मशरूम और हरी मटर जोड़ें। जब तक मशरूम को रस की अनुमति नहीं दी जाती है और वॉल्यूम में कमी नहीं होती है तब तक कुछ और मिनट तक तलना। यदि आप कुरकुरे सब्जियों को पसंद करते हैं – फ्राई मशरूम और मटर अलग-अलग, इस समय गाजर और गोभी को प्लेट पर रखें।
एक फ्राइंग पैन 1 बड़ा चम्मच में डालो। सोया सॉस और एक और 1 मिनट के लिए सब्जियों तलना।
चिकन स्तन के टुकड़े, तला हुआ अदरक, हरी प्याज और लहसुन जोड़ें और उबलते पानी या चिकन शोरबा के 125-200 मिलीलीटर डालें। पानी या शोरबा गर्म होना चाहिए, ताकि फ्राइंग पैन और सब्जियों के तापमान को कम न किया जाए।
तरल को उबाल लेकर लाओ। स्वाद नमक, जमीन काली मिर्च, चीनी में जोड़ें। आप थोड़ा तिल का तेल, ऑयस्टर सॉस या यहां तक कि सोया सॉस भी जोड़ सकते हैं – एक इच्छा।
1.5 बड़ा चम्मच मिलाएं। मकई स्टार्च और 1.5 टीएल ठंडा पानी। एक पतली ट्रिकल में एक फ्राइंग पैन में अच्छी तरह मिलाएं और डालें।
स्टिरिंग, सॉस को मोटा होने तक पकवान को कुछ और सेकंड तक पकाएं (एक नियम के रूप में, 1 मिनट से अधिक नहीं)।
चीनी में मशरूम के साथ म्यू गु गाय पैन या चिकन तैयार! मेज को गर्म करने के लिए पकवान की सेवा करें।
म्यू गु गाय पैन को एक स्वतंत्र पकवान के रूप में या साइड डिश के साथ पूरक किया जा सकता है। इस मात्रा की सामग्री से, 4 बड़े भाग या मध्यम आकार के 6 भाग प्राप्त किए जाते हैं।