תהליך בישול
זה ריזוטו רזה עם אספרגוס ו Champignons פותח את העונה הזאת עבורי העונה אספרגוס. כפי שסבתא שלי אמרה: “חידוש – בפה, בריאות – בבטן, כוח דובי, ארנבת פונה!”. למשפט הזה אין שום קשר לאספרגוס. על פי האמונות העממיות, הוא האמין כי זה מביא בריאות, אם אתה זוכר את זה בכל פעם כאשר בפעם הראשונה בשנה אתה מנסה כמה ירקות עונתיים, פירות או ברי. עכשיו עונתיות בחנויות מכולת לא כל כך חריפה, אבל הזמן של אספרגוס מתחיל כל אותו דבר באביב. הראשון הוא בדרך כלל אספרגוס ירוק, אשר מעובד באזורים הדרומיים. זה גם גדל באמצע הלהקה, רק שם זה נראה, כמובן, לא במרץ, אבל הרבה יותר מאוחר.
Risotto מ אספרגוס עם Champignons היא דרך טובה לעשות תודה רזה לשימוש Champignons ועגבניות שרי. זה לא קלאסי איטלקי מתכון ריזוטו, אבל גרסה טבעונית. ללא הקדמה של הריזוטו אספרגוס פשוט של בעלי חיים, לא הייתי ממליץ – לדעתי, הטעם עדיין יהיה משעמם. עם זאת, אם אתה מחויב הקלאסיקה לבשל לא לכתוב, אז, כמובן, אתה יכול להוסיף בסוף מאוד של כמה כפות חמאה, mascarpone או פרמזן ואת המתכון הזה. פשוט אין צורך בהם, רק הכל. במטבח צמחוני, מחסור של רכיבים בעלי חיים הוא פיצוי על ידי טעם עשיר של אחרים.
יין וירקות מרק ריזוטו רזה ניתן להחליף כמות דומה של מים (950 מ”ל). זה יאפשר לו להכין אותו בימים של צום, כאשר השימוש ביין אסור, אבל, כמובן, תפחית את הטעם.
הדבר החשוב ביותר בבישול אספרגוס ריזוטו הוא לחתוך את זה נכון. הירוק הראשון חותך את הרבעון התחתון. ללא רחמים! למרות העובדה כי אספרגוס הוא יקר. החלק התחתון הוא כמעט מובטח להיות יבש סיבי, ואתה לא יודע לאיזו רמה. אז מן החטא משם – את הרבעון התחתון הוא החוצה.
אז את מכוסה מכוסה עם קשקשים מנותקים. הם יצטרכו לשכב בנפרד, כי הם ושאר אספרגוס מוזרקים לתוך הריזוטו בזמנים שונים. גבעול חלקה ניתן לחתוך לשניים או שלושה חלקים (בהתאם לאורכו).
Champignons או לנקות את השיטה יבש, מנגב את הכובעים, או שלי. אנחנו חותכים אותם לרבעים או חצי – בהתאם לגודל של פטריות. זכור כי במהלך הבישול Champignon מופחת על ידי 2 פעמים!
בצל או בצלצלי שאלוט קצוצים דק.
עגבניות שרי לחתוך לחצאים או רבעים.
פטרוזיליה ובזיליקום קצוצים.
כרגיל, אני מתנצל על תמונות עם הבזק, אבל אתה לא יכול להסיר את המנה מן התנור להפר את משטר הטמפרטורה בעת הכנת הריזוטו. הוא מוכן על ידי שעה, להכין טיימר מטבח.
מטגנים את הבצל בכמות גדולה של שמן צמחי עד שהוא ברור. אם אתה רוצה לקבל ריזוטו עם טעם חלש של שום, ואז להזין שום קצוץ בשלב זה. אם לא, אז זה נכנס ממש בסוף.
מוסיפים את הבצל בשמן אורז, מניחים לו להשרות בשמן ולהיות שקופים – אי שם לרגע.
מוסיפים את Champignons וחלקים חלקים של הגבעולים אספרגוס כדי בצל (אנחנו עוזבים את העצות מאוחר יותר), יוצקים 150 מ”ל של יין כ 100 מ”ל של מרק ירקות. עבור עירוי של נוזלים, זה נוח להשתמש ספל אותו שבו איור. דגש על סך של שלושה ספלים נוזל.
סוגרים את מכסה הריזוטו ומבשלים, מפעם לפעם פותחים את המכסה ומערבבים. ברגע שאנו רואים כי אורז נספג כמעט את כל המים, אנו מוסיפים חלק חדש (על חצי מעגל). וכך הלאה – 15 דקות.
לאחר 15 דקות מהתחלת הבישול, מוסיפים את הקצות האספרגיות הקשקשות ואת שאריות הנוזלים לריזוטו. מערבבים ומבשלים עד הסוף. כדי aldente – עוד 5 דקות, עד רכות – 7-8. זמן הבישול הכולל של הריזוטו הוא 20-23 דקות. ריזוטו מוכן לא צריך להיות יבש, זה בהחלט חייב להיות קצת רוטב סמיך זה.
2 דקות לפני המידה הרצויה של מוכנות, אנו מציגים עגבניות שרי. מערבבים ומכסים במכסה.
אם אתה רוצה ריזוטו עם טעם שום חזק, ולאחר מכן הקש את העיתונות השום לתוך ריזוטו סיים. מפזרים את המנה עם עשבי תיבול קצוצים, מלח, פלפל, מערבבים.
לוטו ריזוטו עם אספרגוס ו Champignons מוכן.
התיאבון!
תגיד לי, זה טוב בלי להוסיף גבינה?
ריזוטו עגבניות עם אספרגוס ושמפניה
לוטו ריזוטו מ אספרגוס עם Champignons הוא טוב לא רק לכתוב! מנה זו עם טעם עדין ויוקרתי ראוי אפילו שולחן חגיגי.
המרכיבים
אספרגוס – 400 גרם
אורז 250 גרם
Champignons – 200 גרם
עגבניות – 250 גרם
בצל – 2 יח ‘.
מרק ירקות – 800 מ”ל
יין לבן – 150 מ”ל
פטרוזיליה – 5 סניפים
סניף בזיל – 1
שמן צמחי – 5 כפות.
שום, מלח, פלפל – לפי הטעם
תהליך בישול
זה ריזוטו רזה עם אספרגוס ו Champignons פותח את העונה הזאת עבורי העונה אספרגוס. כפי שסבתא שלי אמרה: “חידוש – בפה, בריאות – בבטן, כוח דובי, ארנבת פונה!”. למשפט הזה אין שום קשר לאספרגוס. על פי האמונות העממיות, הוא האמין כי זה מביא בריאות, אם אתה זוכר את זה בכל פעם כאשר בפעם הראשונה בשנה אתה מנסה כמה ירקות עונתיים, פירות או ברי. עכשיו עונתיות בחנויות מכולת לא כל כך חריפה, אבל הזמן של אספרגוס מתחיל כל אותו דבר באביב. הראשון הוא בדרך כלל אספרגוס ירוק, אשר מעובד באזורים הדרומיים. זה גם גדל באמצע הלהקה, רק שם זה נראה, כמובן, לא במרץ, אבל הרבה יותר מאוחר.
Risotto מ אספרגוס עם Champignons היא דרך טובה לעשות תודה רזה לשימוש Champignons ועגבניות שרי. זה לא קלאסי איטלקי מתכון ריזוטו, אבל גרסה טבעונית. ללא הקדמה של הריזוטו אספרגוס פשוט של בעלי חיים, לא הייתי ממליץ – לדעתי, הטעם עדיין יהיה משעמם. עם זאת, אם אתה מחויב הקלאסיקה לבשל לא לכתוב, אז, כמובן, אתה יכול להוסיף בסוף מאוד של כמה כפות חמאה, mascarpone או פרמזן ואת המתכון הזה. פשוט אין צורך בהם, רק הכל. במטבח צמחוני, מחסור של רכיבים בעלי חיים הוא פיצוי על ידי טעם עשיר של אחרים.
יין וירקות מרק ריזוטו רזה ניתן להחליף כמות דומה של מים (950 מ”ל). זה יאפשר לו להכין אותו בימים של צום, כאשר השימוש ביין אסור, אבל, כמובן, תפחית את הטעם.
הדבר החשוב ביותר בבישול אספרגוס ריזוטו הוא לחתוך את זה נכון. הירוק הראשון חותך את הרבעון התחתון. ללא רחמים! למרות העובדה כי אספרגוס הוא יקר. החלק התחתון הוא כמעט מובטח להיות יבש סיבי, ואתה לא יודע לאיזו רמה. אז מן החטא משם – את הרבעון התחתון הוא החוצה.
אז את מכוסה מכוסה עם קשקשים מנותקים. הם יצטרכו לשכב בנפרד, כי הם ושאר אספרגוס מוזרקים לתוך הריזוטו בזמנים שונים. גבעול חלקה ניתן לחתוך לשניים או שלושה חלקים (בהתאם לאורכו).
Champignons או לנקות את השיטה יבש, מנגב את הכובעים, או שלי. אנחנו חותכים אותם לרבעים או חצי – בהתאם לגודל של פטריות. זכור כי במהלך הבישול Champignon מופחת על ידי 2 פעמים!
בצל או בצלצלי שאלוט קצוצים דק.
עגבניות שרי לחתוך לחצאים או רבעים.
פטרוזיליה ובזיליקום קצוצים.
כרגיל, אני מתנצל על תמונות עם הבזק, אבל אתה לא יכול להסיר את המנה מן התנור להפר את משטר הטמפרטורה בעת הכנת הריזוטו. הוא מוכן על ידי שעה, להכין טיימר מטבח.
מטגנים את הבצל בכמות גדולה של שמן צמחי עד שהוא ברור. אם אתה רוצה לקבל ריזוטו עם טעם חלש של שום, ואז להזין שום קצוץ בשלב זה. אם לא, אז זה נכנס ממש בסוף.
מוסיפים את הבצל בשמן אורז, מניחים לו להשרות בשמן ולהיות שקופים – אי שם לרגע.
מוסיפים את Champignons וחלקים חלקים של הגבעולים אספרגוס כדי בצל (אנחנו עוזבים את העצות מאוחר יותר), יוצקים 150 מ”ל של יין כ 100 מ”ל של מרק ירקות. עבור עירוי של נוזלים, זה נוח להשתמש ספל אותו שבו איור. דגש על סך של שלושה ספלים נוזל.
סוגרים את מכסה הריזוטו ומבשלים, מפעם לפעם פותחים את המכסה ומערבבים. ברגע שאנו רואים כי אורז נספג כמעט את כל המים, אנו מוסיפים חלק חדש (על חצי מעגל). וכך הלאה – 15 דקות.
לאחר 15 דקות מהתחלת הבישול, מוסיפים את הקצות האספרגיות הקשקשות ואת שאריות הנוזלים לריזוטו. מערבבים ומבשלים עד הסוף. כדי aldente – עוד 5 דקות, עד רכות – 7-8. זמן הבישול הכולל של הריזוטו הוא 20-23 דקות. ריזוטו מוכן לא צריך להיות יבש, זה בהחלט חייב להיות קצת רוטב סמיך זה.
2 דקות לפני המידה הרצויה של מוכנות, אנו מציגים עגבניות שרי. מערבבים ומכסים במכסה.
אם אתה רוצה ריזוטו עם טעם שום חזק, ולאחר מכן הקש את העיתונות השום לתוך ריזוטו סיים. מפזרים את המנה עם עשבי תיבול קצוצים, מלח, פלפל, מערבבים.
לוטו ריזוטו עם אספרגוס ו Champignons מוכן.
התיאבון!
תגיד לי, זה טוב בלי להוסיף גבינה?