كعكة لذيذة مصنوعة من معجنات الكاسترد مع غطاء للرمل وكريم البروتين.

المكونات

شورت كراست:

زبدة – 75 غرام

سكر – 95 جم

دقيق القمح – 85 جم

صبغ الغذاء – بضع قطرات

عجينة مخبوزة:

ماء – 250 غ

السكر – 5 غرام

الملح – 5 غرام

زبدة – 100 غرام

دقيق القمح – 150 غ

بيض الدجاج – 4-5 قطع.

كريم البروتين (المرينغ الرطب):

بيض الدجاج (البروتين) – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.

السكر – 100 غرام

حامض الستريك – قرصة

مسحوق السكر والتوت – إذا رغبت في ذلك

  • 260 كيلو كالوري
  • ساعتان

عملية الطهي

أوه ، حيث جئت بتجارب الطهي … اليوم أردت أن أصنع الكعك الشهير “شو”. اعتدت على جعل كعكة كروكيمبوش من مثل هذه الكعك منذ فترة طويلة ، وأنا حقا أحب ذلك.

على الإنترنت صادفت وصفة مفصلة لبيسيدينا جوليا. بصراحة ، أنا لا أحب الطهي على الوصفات “الصحيحة” ، لسبب ما ، وفقا للقواعد ، وأنا لا أحصل على أي شيء صحيح. خذ على الأقل eclairs ، وجعلت دائما وصفة واحدة ، تحولت دائما جيدة. قرأت مليون قاعدة ، وعلاوة على ذلك ، صارمة ، حاولت أن تفعل ذلك – لم ينجح في ذلك.

حسنا ، كل الحق. قررت كعك شو طهو بشكل واضح وفقا للوصفة. مشاكل مع الاختبار لم يكن. من السهل القيام به. فقط مع نظام درجة الحرارة خرج حادثة معي ، ولكن حول هذا أدناه في الوصفة.

ككريم ، اخترت اليوم بروتين كريم أو بطريقة أخرى يطلق عليه “كعكة مبللة”. هذا الكريم يتحول دائما ، لذيذة وعطاء ، مثل الخطمي. عائلتي تحترم كثيرا هذا الكريم. كما يحافظ على الشكل بشكل مثالي.

مصبوغ Shortcake لإعطاء سطوع وفعالية كعكة الانتهاء ، لا يمكنك ترسمها.

الصحيح “شو” – جولة وحتى “سقف” دون مزقت كبيرة والشقوق.

الكعكة سحرية. و pampushki الكسترد مع “قبعة” الرملية متموج والكثير من الكريم هو علاج لذيذ.

هذا الجزء ينتج عدد كبير من الكعك. ولكن من الأفضل القيام بالكريم لأربعة أو خمسة بروتينات.

يكفي أن أكتب ، وحان الوقت للبدء).

للحصول على عجينة قصيرة ، تناول الزيت البارد وقياس السكر والدقيق. يمكن استخدام السكر البني ، لم يكن لدي.

مكونات للعجين

قطع الزبدة إلى قطع ، اسكب السكر والطحين. يعجن العجين.

يعجن العجين

يقسم العجين إلى نصفين. لطلاء جزء واحد أو كليهما يمكن أن يكون في ألوان مختلفة ، أو ليس على الإطلاق لرسم.

صبغ العجين الأخضر

العجين لفة رقيقة بين ورقتين من الرق.

قطع العجين من العجين

قطع الدوائر. أولا أخذت قطر 5 سم ، أزل الفراغات في الفريزر.

اقطع دوائر الاختبار

نمضي إلى اختبار السعال. الوزن التقريبي لبلدي البيض – 52-54 غرام أخذت 4 بيضات وصفار.

المكونات للعجين المخمر

يقطع الزيت أو يذاب ، بحيث يمكن أن تذوب حتى يغلي الماء.

صب الماء في المقلاة ، إضافة الزيت والملح والسكر.

الجمع بين الماء والزيت والملح والسكر

طحين الدقيق.

ينخل الدقيق

عندما يبدأ الماء والزيت في القدر يغليان ، يُخرجان من الطبق ويُسكب الطحين ، ويخلط حتى يختفي الدقيق الأبيض تمامًا. العودة إلى الموقد ، إلى حريق صغير وتبخر الماء لمدة 2-3 دقائق. يقلب العجين حتى يتم تشكيل كعكة وتتشكل قشرة خفيفة في القاع.

يعجن العجين الكسترد

نقل العجين الساخن في وعاء الجلد. أضف البيضة واحدة تلو الأخرى وامزجها جيداً في كل مرة. يمكنك الوثوق في هذه الحالة بخلاط (فوهة – عجين ، سرعة منخفضة) أو يعجنها بيديك.

عندما أضفت البيضة الماضي، بناء على نصيحة من جوليا، بدأ البيض الخامس لإدخال قليلا، وأخذت صفار البيض واحدة لتصبح كتلة من القوام المطلوب. تغلب العجين حتى تكون ناعمة وبراقة. العجين يجب أن تنزلق من فوهة، أو، إذا كنت تحمل سكينا الفرقة، والعجين فورا “يشفي”.

يضاف البيض ويضرب

وضع العجين في كيس مع فوهة مستديرة. ضعها على ورقة خبز. سبق لي أن رسمت دوائر من نفس القطر – 5 سم.

وضع العجين على ورقة الخبز

الحصول على المعجنات قصيرة من الفريزر.

الحصول على العجين الأخضر من الثلاجة

وضع الدوائر على رأس قطع العمل.

ضع الدوائر فوق قطع الشغل

هنا يبدأ الأكثر إثارة للاهتمام. قررت أن أخبز على مبدأ “في أي فرن سيظهر.” لقد قمت بتسخين الفرن إلى 250 درجة. انها وضعت الكعك. أطفئت الفرن لمدة 13 دقيقة ، وخلال هذه الفترة كان الكعك بلون بني فاتح. تحولت على 170 درجة في 10-12 دقيقة ، والكعك ازدهرت بشكل جيد ، وكان القاع جاف تماما وتجفيفها. قررت سحب الكعك. خرج مخيفة وخشن قليلا في الحجم ، إلى جانب ذلك ، الوسط ليس جاف تماما.

خبز الفراغات

العجين لا يزال قائما. أنا جعلت قطرها أصغر دفعة – 4 سم. أنا خبز وفقا للطريقة المعتادة – 180 درجة. أنا وضعت لمدة 40 دقيقة ، وبعد 20 دقيقة تم خبز الكعك تماما. هذا الخيار يناسبني أكثر. ربما ، لأول مرة جعلت شو كبيرة ، ولم يكن لديهم الوقت للتحضير لهذه الغاية. ربما فراستي بطاطا جيدا. في أي حال ، يجب على المرء أن يحاول التوجه نحو الفرن الخاص به. يمكنك خبز في دفعات صغيرة.

للكريم ، والجمع بين البروتينات والسكر والليمون. يهز قليلا. ضع في حمام مائي.

الجمع بين البروتينات السكر والليمون

فاز ، تدريجيا زيادة سرعة الخلاط. عندما تبدأ السناجب navorachivatsya على كورولا ، وإزالة من “حمام”. كلما زاد البروتين ، كلما تضطر إلى الضرب. امزج مرة أخرى مع الخلاط لمدة 3-5 دقائق.

كريم الصحيح للكعكات “شو” – كثيفة وحازمة ولامعة.

تغلب على البروتينات مع السكر

قطع قمم الكعك المبردة. ليس لدي سكين مع ملف. اعتدت مقص صغير (مريح). رش قمم مع السكر البودرة.

قص الجزء العلوي من الشغل

ملء الكعك ، وتغطية مع “سقف”.

ملء الكعك مع كريم

الكعك لطيفة جدا خرجت.

كعك

يمكنك تزيين الكعك “شو” مع التوت.

صورة كعكة

شهية طيبة.

وصفة للكعك

ملاحظة يمكنك تناول أي كريم مفضل. جربها ، التجربة. أنا لا أضيف الملح إلى العجين المخمر ، أو لدي ملح نووي ، أو 5 غرامات كثير ، شعرت به في الاختبار. هذه الكعكة تستحق التجربة مرة واحدة على الأقل. نظرة جديدة وطعم جديد من eclairs المعتاد.