תהליך בישול
Eclairs מוכרים יותר לנו כמו עוגות מבושל. עכשיו eclairs מבושלים בבית באמצעות סתימות שונות, אבל זיכרונות הילדות שלי רק אלה מגיעים עם פודינג. אני זוכרת היטב איך קנתה אמי את העוגות האלה במוסד שנקרא “בישול” והביאה הביתה. חיבבתי מאוד את העוגות האלה ואכלתי אותן בחלב. היום אני רוצה להציע לך את eclairs הקלאסי שהביא אותי בחזרה הילדות.
כדי להכין eclairs על פי המתכון הקלאסי, להכין את המוצרים הדרושים מהרשימה.
הכנת עוגות תתחיל עם השמנת. בסיר לשפוך 150 מ”ל של חלב להוסיף 2 ביצים.
מוסיפים לסיר את הקמח והסיר המפויחים, מערבבים היטב את המסה עם סיכה.
בנפרד להביא לרתיחה את יתרת החלב. בתוך זרזיף דק שופכים את החלב לתערובת הקמח, תוך ערבוב מתמיד, כדי שהביצים לא יסתלסלו. שים את stewpan על האש, ומבשלים את הקרם, תוך ערבוב, 12-15 דקות. הקרם צריך להתעבות ולהחזיק על הילה או לאט ממנו לנקז. הקרם צריך להיות מותר מעט להתקרר ולהוסיף חמאה רכה אליו. מכסים את הקרם עם סרט מזון “במגע”, כך שזה לא ייקח את הקרום.
בואו נתחיל לבשל עוגות. לבצק בסיר, יוצקים מים, מוסיפים סוכר, מלח וחמאה. מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 3-4 דקות.
יוצקים את הקמח המפויח שהוכן במהירות ומערבבים את הבצק במרית עד שהוא מתחיל לפגר מאחורי קירות המחבת.
לאחר שהבצק התקרר מעט, מוסיפים ביצים בזה אחר זה ומציפים היטב.
את הבצק צריך להיות עקביות שמנת.
מניחים את הבצק בתיק קולינרי עם “כוכבית” חרירי והניחו על גיליון אפייה מכוסה קלף בכמה רצועות באותו אורך. בין עוגות להשאיר פער של 3-4 ס”מ, כפי שהם יגדל מאוד בנפח.
תנור לחמם עד 200 מעלות ואופים עוגות במשך 10 דקות, ולאחר מכן להוריד את הטמפרטורה ל 180 מעלות ואופים eclairs קלאסי במשך 30-35 דקות נוספות. עוגות צריך להיות מקורר בתנור פתוח מעט, אחרת הם יכולים להיות שטוחים מן ירידה חדה הטמפרטורה.
כאשר העוגות קרירות, בתחתית לעשות חורים קטנים ולמלא אותם עם שמנת באמצעות שקית מאפה עם זרבובית.
עבור מיץ לימון לערבב מיץ לימון מים מבושלים, בהדרגה לשפוך את אבקת הסוכר במנות קטנות עד הרצוי צבע וצבע. טעים eclairs קלאסי עם פודינג לשרת תה או קפה.
התיאבון!
Eclairs (מתכון קלאסי)
קלאסי eclairs עם פודינג הם כל העוגות האהובים שלך פודינג, אשר די קל להכין בבית.
המרכיבים
קמח חיטה – 150 גרם
חמאה – 100 גרם
ביצים של עוף – 4 יח ‘.
מים 250 מ”ל
סוכר – 1 כפית.
מלח – 0.5 כפית.
קרם קרם:
חלב – 650 מ”ל
ביצים – 2 יח ‘.
סוכר – 250 גרם
ונילין – 1 גרם
קמח חיטה – 160 גרם
חמאה – 50 גרם
Glaze:
מיץ לימון – 1 כף.
מים – 1 כף.
אבקת סוכר – כמה זה יהיה
תהליך בישול
Eclairs מוכרים יותר לנו כמו עוגות מבושל. עכשיו eclairs מבושלים בבית באמצעות סתימות שונות, אבל זיכרונות הילדות שלי רק אלה מגיעים עם פודינג. אני זוכרת היטב איך קנתה אמי את העוגות האלה במוסד שנקרא “בישול” והביאה הביתה. חיבבתי מאוד את העוגות האלה ואכלתי אותן בחלב. היום אני רוצה להציע לך את eclairs הקלאסי שהביא אותי בחזרה הילדות.
כדי להכין eclairs על פי המתכון הקלאסי, להכין את המוצרים הדרושים מהרשימה.
הכנת עוגות תתחיל עם השמנת. בסיר לשפוך 150 מ”ל של חלב להוסיף 2 ביצים.
מוסיפים לסיר את הקמח והסיר המפויחים, מערבבים היטב את המסה עם סיכה.
בנפרד להביא לרתיחה את יתרת החלב. בתוך זרזיף דק שופכים את החלב לתערובת הקמח, תוך ערבוב מתמיד, כדי שהביצים לא יסתלסלו. שים את stewpan על האש, ומבשלים את הקרם, תוך ערבוב, 12-15 דקות. הקרם צריך להתעבות ולהחזיק על הילה או לאט ממנו לנקז. הקרם צריך להיות מותר מעט להתקרר ולהוסיף חמאה רכה אליו. מכסים את הקרם עם סרט מזון “במגע”, כך שזה לא ייקח את הקרום.
בואו נתחיל לבשל עוגות. לבצק בסיר, יוצקים מים, מוסיפים סוכר, מלח וחמאה. מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 3-4 דקות.
יוצקים את הקמח המפויח שהוכן במהירות ומערבבים את הבצק במרית עד שהוא מתחיל לפגר מאחורי קירות המחבת.
לאחר שהבצק התקרר מעט, מוסיפים ביצים בזה אחר זה ומציפים היטב.
את הבצק צריך להיות עקביות שמנת.
מניחים את הבצק בתיק קולינרי עם “כוכבית” חרירי והניחו על גיליון אפייה מכוסה קלף בכמה רצועות באותו אורך. בין עוגות להשאיר פער של 3-4 ס”מ, כפי שהם יגדל מאוד בנפח.
תנור לחמם עד 200 מעלות ואופים עוגות במשך 10 דקות, ולאחר מכן להוריד את הטמפרטורה ל 180 מעלות ואופים eclairs קלאסי במשך 30-35 דקות נוספות. עוגות צריך להיות מקורר בתנור פתוח מעט, אחרת הם יכולים להיות שטוחים מן ירידה חדה הטמפרטורה.
כאשר העוגות קרירות, בתחתית לעשות חורים קטנים ולמלא אותם עם שמנת באמצעות שקית מאפה עם זרבובית.
עבור מיץ לימון לערבב מיץ לימון מים מבושלים, בהדרגה לשפוך את אבקת הסוכר במנות קטנות עד הרצוי צבע וצבע. טעים eclairs קלאסי עם פודינג לשרת תה או קפה.
התיאבון!