ウェットメレンゲ

調理プロセス

ウェットメレンゲは、ケーキを飾る普遍的なクリームであり、メレンゲのクッキーを作る別の方法です。ケーキのクリームとして「ウェットメレンゲ」は非常に安定しており、完全に形を保持しています。テーブルの上に少し立った後、それは薄い地殻で覆われ、それの下には優しくておいしいままです。このクリームは流れません。このクリームで飾られたケーキは、室温で数時間放置することができ、飾りは流れず、溶けません。

クッキーの基礎として、 “ウェットメレンゲ”も良いです。それから、あなたはバラのようなどんな種類のクッキーも作ることができます。それをオーブン中で100℃の温度で90分間乾燥する。それは簡単で、穏やかで、乾燥していることが分かります。

メレンゲの場合、2つのタンパク質が必要です（簡単な計算：1タンパク質50グラムの砂糖）、砂糖とクエン酸。

タンパク質を卵黄から分離して砂糖を加える。

この段階では、何かを振る必要はありません。ちょうどフォークで砂糖をかき混ぜてください。ボウルをスチームバスに置きます。クエン酸を加える。加熱し、ミキサーで4〜5分間叩いてください。質量が濃くなるまで。

その後、火からボウルを取り出し、さらに3〜4分間泡立てます。あなたは冷たい濡れたタオルの上にボウルを置くことができます。準備ができたクリームは濃くてしっかりしています。

クリーム「ウェットメレンゲ」は、菓子の封筒に入れてケーキのジュエリーを作ることができます。

そして、あなたはベーキングペーパーで覆われたシートの上にメレンゲを置き、100度90分でオーブンでそれを乾燥させることができます。 「対流」のモードがある場合は、それを使用します。

完成したウェットメレンゲは軽く、紙自体に遅れている。