छोटा हुआ मांस कटलेट क्लासिक

खाना पकाने की प्रक्रिया

कटलेट वह पकवान है जो हर कोई खाता है। विभिन्न तरीकों से, केवल वे पकाया जाता है, और सामग्री थोड़ा भिन्न होती है। कोई सूअर का मांस पसंद करता है, कोई – गोमांस, कोई चिकन मांस पसंद करता है, कुछ अलग-अलग प्रकार के मांस को जोड़ते हैं, जबकि अन्य सब्जियों से पकाते हैं।

हमारे परिवार में किसी भी तरह विशेष रूप से कटलेट के लिए पसंदीदा व्यंजन भी मौजूद नहीं हैं। जैसे ही उसका पति कहता है: “यह मांस होगा। और यह क्या है, मैं सोचूंगा। ” बेशक, एक निश्चित नुस्खा से ऊबने के क्रम में, मैं हर बार अलग-अलग तरीकों से पकाता हूं: पनीर के साथ कुछ, फिर मक्खन के साथ, मैं एक जोड़े के लिए पकाता हूं, ओवन में इत्यादि।

लेकिन यहां खाना पकाने और फ्राइंग कटलेट के कुछ रहस्य हैं जो मेरे पास हैं और हर बार उपयोग करते हैं, इस तथ्य के बावजूद कि मैं क्या और क्या पकाऊंगा। मैं साझा करने के लिए जल्दी करो। सूखे मांस से मेरे क्लासिक कटलेट हमेशा रसदार, निविदा, और, महत्वपूर्ण रूप से, चिकनी और सुंदर होते हैं।

आवश्यक सामग्री तैयार करें।

सूअर छोटे टुकड़ों में काटा।

एक बड़ी चाकू के साथ मांस चक्की पीस। यदि मांस बहुत दुबला है, तो आपको 100-150 ग्राम वसा जोड़ने की जरूरत है।

इसके अलावा सूखे मांस प्याज, लहसुन लौंग और रसदार कटलेट के लिए, एक मध्यम आकार के कच्चे आलू को पीस लें।

एक कटोरे में रोटी का एक टुकड़ा रखो और दूध डालना। 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

रोटी की लुगदी निचोड़ें और इसे भरने के लिए डाल दें।

स्वाद के लिए 1 चिकन अंडे जोड़ें – नमक और जमीन काली मिर्च।

सभी सावधानी से छोटा हुआ मांस मिलाएं और हतोत्साहित करें। भुना हुआ छोटा हुआ मांस एक महत्वपूर्ण अवस्था है, अन्यथा फ्राइंग कटलेट के दौरान क्रैक, क्रैबल, ब्रेक हो जाएगा।

एक गहरे कटोरे में भरने को और अधिक सुविधाजनक है – यह अलग नहीं होगा। एक हाथ से हम पूरी तरह से और महान बल के साथ बाहर ले जाते हैं, एक तेज फेंक इसे वापस भेजते हैं। 20-30 बार इस प्रक्रिया को दोहराएं। उसके बाद, mince अधिक सुस्त, लोचदार, अच्छी तरह से आकार और आकार रखता है। फिर कटल के लिए आवश्यक मात्रा में सूखे मांस का चयन करें और फिर हतोत्साहित करें, लेकिन एक हथेली से दूसरे में फेंकने की मदद से। यह तेज आंदोलनों के साथ भी किया जाना चाहिए।

यह देखा जाता है कि बलमार्ग बदल गया है और यह उतना ही नहीं है जितना कि यह मूल रूप में था। अपने स्वाद और इच्छा के अनुसार निर्धारित करने के लिए कटलेट, आकार और आकार बनाएं।

पैन में, वनस्पति तेल में डालें और इसे अच्छी तरह गर्म करें। कटोरे रखो। इस बिंदु पर, खुद को कटलेट पर गर्मी से, एक परत का गठन होता है, जो सभी रसों को अंदर रखता है। अगर तेल खराब गर्म हो जाता है, तो कटलेट फ्राइंग पैन से चिपके रहेंगे, अलग हो जाएंगे और बहुत चिकना हो जाएंगे। सूखे क्लासिक कटलेट को दो तरफ से एक सुंदर रड्डी रंग में सूखे मांस से फ्राइये।

अगर वांछित है, तो कटर को बुझाया जा सकता है, सब्जियों के साथ पकाया जाता है या पसंदीदा सॉस के साथ परोसा जाता है।

बॉन एपेटिट। प्यार के साथ कुक।