鏡面釉薬

調理プロセス

かつてはあまり楽しい事件ではなかった。私は鏡の釉薬を買って、ケーキを作り、それを注いだ – それは鏡ではなかった！プロパティ上 – ミラー、それを味わう – それはほとんど光沢がありません。私はそれが何であるか全く分かりません。しかしその後、私は突然、自宅でケーキの鏡を釉薬にする方法を疑問に思ったのですか？あなたが本当にlazhanutsyaの場合は、自分以外の誰もが叱られる必要はありません。そして、それが判明すれば、それをやり直してください。そして、完成したばかりのものは、輝かず、混乱しないでください。それは残念ですが、私はお金を支払ったが、その結果は注文されたものと全く同じではありません。そして、氷結が銀行で見えるように、それが製品上でどのように挙動するかははっきりしていません。

私の最初の経験は非常に成功したと言わざるを得ない – 私は完璧な釉薬を得て、輝く、うまく落ちる、問題なく維持する。まあ、一般的に、結果はあなたの目であなたのためです。そして、私は成分の説明と準備の方法に目を向ける。

成分のリストの主な障害はグルコースです。グルコースは、病院で使用される溶液、すなわち濃縮グルコースを意味するものではない。彼女は蜂蜜ほどの厚さです。可能な置換は透明であり、可能な限り軽く、蜂蜜および逆シロップである。しかし、黄色を暖めるために釉薬の色を曲げることができるので、青やレモンイエローのようなあらゆる種類の繊細な色のためには、グルコースだけです。一般に、色を完全に純粋にするために、プロは別の白色顔料を加えることを提案する。

まず、白チョコレートをカットします。

ゼラチンは5分冷たい水の中で柔らかくします（まあ、またはパッケージの誰かが言う）。

グルコース、水および顆粒糖を混合し、砂が完全に溶解するまで一定の攪拌下で中加熱する。

チョコレートチョコレートに熱い混合物を注ぎ、かき混ぜる。

水からゼラチンを絞ります。

絞ったゼラチンが私たちのホットスロープに加えられ、それをそれに溶かします。

釉薬が均一になるように、チョコレートが完全に分注されるまで、ミキサーでパンチします。ミキサーは空気を運ばないように、ミキサーを表面にではなく底面に保ちます。

凝縮したミルクと染料を加えてください。ブレンダーはまったく同じです。

ホットグレーズでは、泡がたくさんあります。彼らが出発するためには、必ず冷静にしなければなりません。

冷却のために、我々は鏡の釉薬をかけるか、または真空ふたを有する容器に入れるか、またはその表面をこのような食品フィルムで覆う。

釉薬がほぼ完全に冷却されると、泡がそこから出てきます。それは直ちに使用するか、または1週間冷蔵庫に保管することができます。冷却された釉薬は、シリコーンのようなものの粘稠度を有する。それは容器の壁から容易に分離され、ナイフで部分的に切断することができる。

これは、完成した製品（ムースケーキ上）に鏡の釉薬がどのように見えるかです。

このレシピで指定された成分の量は、1~2種類のケーキに十分です。