תהליך בישול
Vareniki על קפיר הוא מנה של הילדות האוקראינית שלי. עלינו באוקראינה תמיד להכין בצק על vareniki רק על kefir, ואת מילוי יכול להיות שונה לחלוטין: קרד, ברי, תפוח אדמה, אפילו פרג. הוא האמין כי כופתה צריך להיות מפואר. זה בצק מתאים מאוד כופתאות עם פירות יער, זה כמעט לא לזרוח. הפעם ניסיתי להפוך את הבצק לרזה ככל האפשר, אני אוהבת את הבצק הדק. ואתה, אם אתה רוצה, אתה יכול להשאיר את הבצק סמיך יותר. בצק על יוגורט הוא מיוחד מאוד רך, אני ממליץ בחום – לנסות את זה!
המצרכים של גבינת קוטג ‘vareniki על קפיר (ראה תמונה)
ב מיכל לשפוך kefir, מוסיפים ביצים, סוכר, מלח וסודה. מערבבים היטב עד ההומוגניות ולתת לסודה לפעול, עוזב לבד במשך 5 דקות.
מוסיפים קמח בהדרגה. זה יכול להיות כ 2,5 או 3 כוסות, בהתאם מגוון גלוטן. אני תמיד מוסיפים קמח לא בבת אחת, אבל לאט לאט אני לושש את הבצק עד שהוא נופל לגמרי מאחורי הידיים. זה גם שימושי לזרוק את הבצק מספר פעמים (50!) על השולחן, שיטה זו מאוד מרכך את הגלוטן.
מכסים את הבצק ומניחים לו לשכב במשך 15 דקות.
בעוד הבצק “שאר” כדי להכין את המילוי. גבינת קוטג ‘משפשפת דרך מסננת מדגנים. מוסיפים את החלמון, הסוכר וקמצוץ המלח. מערבבים עד הומוגנית.
לנוחיותכם, הבצק מחולק למספר חלקים. קח אחד, השאר את השאר מתחת למגבת. הפוך את הבצק מהנקניק, לחתוך אותו לפרוסות. כל פיסת הוא שטוח שטוח מגולגל החוצה. אני אוהב את השיטה הזאת, מתברר מהר יותר ללא גזרי, מאשר לרדד את כל בבת אחת לחתוך כוס.
מוסיפים את הכופתאות, מניחות אותן על פני השטח המכוסות בקמח. מתוך כמות זו של הבדיקה, השגתי vareniki עם תפוחי אדמה …
מרתיחים vareniki במים מומלחים. כאשר לצוף לצוף עוד 3-4 דקות.
Vareniki, גבינת קוטג ‘, יוגורט, מוכן. מורחים אותם על מגש כדי שלא ידבקו יחד. מגישים עם שמנת חמוצה או פירות יער. הכנתי רוטב ברי ועטורי מנטה.
Vareniki עם גבינת קוטג ‘על יוגורט
המתכון לכופתאות עוף שיק על קפיר.
המרכיבים
כפיר – כוס אחת
קמח – 2.5 כוסות (בערך)
ביצה – חתיכה אחת
מלח – קמצוץ
סוכר – 1 כפית.
סודה -1 / 3 כפית.
מילוי:
גבינת קוטג ‘- 250 גרם
חלמון – מחשב אחד.
סוכר – 2 כפות. l.
מלח – קמצוץ
תהליך בישול
Vareniki על קפיר הוא מנה של הילדות האוקראינית שלי. עלינו באוקראינה תמיד להכין בצק על vareniki רק על kefir, ואת מילוי יכול להיות שונה לחלוטין: קרד, ברי, תפוח אדמה, אפילו פרג. הוא האמין כי כופתה צריך להיות מפואר. זה בצק מתאים מאוד כופתאות עם פירות יער, זה כמעט לא לזרוח. הפעם ניסיתי להפוך את הבצק לרזה ככל האפשר, אני אוהבת את הבצק הדק. ואתה, אם אתה רוצה, אתה יכול להשאיר את הבצק סמיך יותר. בצק על יוגורט הוא מיוחד מאוד רך, אני ממליץ בחום – לנסות את זה!
המצרכים של גבינת קוטג ‘vareniki על קפיר (ראה תמונה)
ב מיכל לשפוך kefir, מוסיפים ביצים, סוכר, מלח וסודה. מערבבים היטב עד ההומוגניות ולתת לסודה לפעול, עוזב לבד במשך 5 דקות.
מוסיפים קמח בהדרגה. זה יכול להיות כ 2,5 או 3 כוסות, בהתאם מגוון גלוטן. אני תמיד מוסיפים קמח לא בבת אחת, אבל לאט לאט אני לושש את הבצק עד שהוא נופל לגמרי מאחורי הידיים. זה גם שימושי לזרוק את הבצק מספר פעמים (50!) על השולחן, שיטה זו מאוד מרכך את הגלוטן.
מכסים את הבצק ומניחים לו לשכב במשך 15 דקות.
בעוד הבצק “שאר” כדי להכין את המילוי. גבינת קוטג ‘משפשפת דרך מסננת מדגנים. מוסיפים את החלמון, הסוכר וקמצוץ המלח. מערבבים עד הומוגנית.
לנוחיותכם, הבצק מחולק למספר חלקים. קח אחד, השאר את השאר מתחת למגבת. הפוך את הבצק מהנקניק, לחתוך אותו לפרוסות. כל פיסת הוא שטוח שטוח מגולגל החוצה. אני אוהב את השיטה הזאת, מתברר מהר יותר ללא גזרי, מאשר לרדד את כל בבת אחת לחתוך כוס.
מוסיפים את הכופתאות, מניחות אותן על פני השטח המכוסות בקמח. מתוך כמות זו של הבדיקה, השגתי vareniki עם תפוחי אדמה …
מרתיחים vareniki במים מומלחים. כאשר לצוף לצוף עוד 3-4 דקות.
Vareniki, גבינת קוטג ‘, יוגורט, מוכן. מורחים אותם על מגש כדי שלא ידבקו יחד. מגישים עם שמנת חמוצה או פירות יער. הכנתי רוטב ברי ועטורי מנטה.