תהליך בישול
Vareniki הוא צלחת כל הזמן. גם בימים של צום, אתה יכול להכין אותם אם המילוי נעשה רזה.
אני לא יודע עליך, אבל אני אוהב ורניקי קטן, עם בדיקה דקה מאוד שקוף, כל כך מפרפר כמו כנף של פרפר. אבל באוקראינה הם לבשל ולאהוב גדול, נפוח עבה vareniki על חלב חמוץ. כל הגרסאות יהיו אוהדים שלהם.
היום אנחנו מבשלים ורדיקי לבנדר עם תפוחי אדמה ופטריות, כלומר הבצק יהיה על המים, ללא ביצים, דק ועדין. קמח הוא בעל חשיבות רבה כאן. הייתי בר מזל כי אני יכול לקנות אחד הטובים ביותר – קמח עשה קזחסטן. הוא עשוי מזנים חיטה קשה, לבן יותר מאשר לבן, ללוש בצורה מושלמת, קל לעבוד עם, המוצרים שלה כמעט לא צריך גיבוי, לא להתבלבל במהלך הבישול, וגם בלי ביצים להיראות ראוי לציון.
ניסיתי סוגים שונים של קמח אוקראינית רוסית, אבל אף אחד לא יכול להשוות עם אחד קזחית. אם אין לך קמח כזה, אז, אולי, במהלך מבחן הלישה, יותר מזה יהיה צורך. התמקדו ברכות הבצק והקפידו לשמור על הבשלתו מתחת לסרט.
כדי להכין כופתאות מבצק רזה עם תפוחי אדמה ופטריות, ניקח את המוצרים הבאים.
קודם מכינים את הבצק. ממיסים מלח במים חמים. יוצקים בקמח ולשים את הבצק.
הקפד ללוש אותו על השולחן חלקלקות מוחלטת. הבצק צריך להיות מחוץ השולחן מן הידיים, להיות גמיש וצייתן. אם יש צורך, ואז להוסיף קצת יותר קמח. הופכים את הבצק לסרט ומשאירים אותו לזמן מה. אני לא שם אותו במקרר. מתוך סכום זה של הבדיקה, אנו מקבלים 48 בינוני מגולגל בינוני בינוני. מאז בישלתי vareniki עם שתי סתימות שונות, עבור נפח זה של הבדיקה את כמות מילוי תפוחי אדמה פטריות יכול להיות מוכפל.
בעוד הבצק “מבשיל”, אנחנו מכינים את המילוי. לקלף תפוחי אדמה, לחתוך לפרוסות לרתיחה במים מומלחים. אתה יכול להוסיף עלה דשא ותבלינים האהובים.
פטריות צדפות פטריות ביסודיות לשטוף, ניקוי של פסולת, ואז לחתוך לחתיכות קטנות יותר.
מחממים את המחבת על האש. טובלים פטריות לתוכו בלי שום שמן. הם מיד להתחיל את המיץ. תוך ערבוב, מטגנים את הפטריות עד שהנוזל מתנדף לגמרי. ואז לשפוך את השמן ומפזרים עם תבלינים האהוב עליך. מאז פטריות צדפות אין שום טעם, הם מהר מאוד לספוג את ניחוח של תבלינים, להתאים את הטעם להעדפותיהם. אני באמת אוהב את הריח של חילבה, אשר בהכרח חייב להיות חלק של כשות- sunli, אז אני מפזרים את כל זה תבלין))). ובכן, פלפל שחור וכוסברה לא יהיה מיותר. מטגנים עוד כמה דקות עד שהם רכים.
ואז מוסיפים בצל קצוץ דק. מטגנים יחד עד שהפטריות והבצל רכות. מלח להוסיף לטעם.
עם תפוחי אדמה מבושלים לנקז את כל המים. מסננים את תפוחי האדמה.
מוסיפים את הפטריות מטוגנות בצל ומערבבים היטב. בדוק מלח לטעום לחלוטין.
אני מעדיף עובש vareniki בצורה כל כך פשוטה. אין בדיקת פסולת, אשר דורשת שוב מתגלגל, וזה קשה יותר לעשות בכל פעם, כי הבצק מתקשה מ הוספת קמח. וכאן כדי לחלק את כל הבצק לחלקים נוחים, לקחת חתיכה אחת של בצק. מגלגלים את הנקניקיות הדקות, חותכים אותם חתיכות קטנות, משטחים אותם בתוך מעוך.
כל lozhecheku לגלגל זוג תנועות עם סיכה לתוך עיגול דק. אני עושה את הדק. במרכז לשים את המילוי ואת כופתה varenik. זה מאוד קל לעבוד עם מילוי זה, זה פלסטיק צייתן, שום דבר לא כדלקמן, אתה יכול לשנות את מידת מילוי varenik. בזהירות לתקן את הקצוות, כך בעת הבישול, כופתה לא מקבל תקוע. כמעט לא השתמשתי בקמח לאבק, לא הייתי זקוקה לו.
אלה vareniki אני התברר. הקפאתי את רוב זה. כדי לעשות זאת, אתה צריך להפיץ את vareniki על מגש אבק עם קמח, להקפיא, ולאחר מכן לארוז את השקיות. השתמש לפי הצורך.
כופתאות הם לא הקטן ביותר, אני בדרך כלל לפסל פחות. הם מבושלים במים רותחים מומלחים לא יותר מ 2 דקות לאחר הצוף.
כופתאות עגבניות עם פטריות ותפוחי אדמה ניתן להגיש עם ajika תוצרת בית, קטשופ, כל רוטב חריף על בסיס רזה. אתה יכול לטגן בצל בשמן צמחי ויוצקים עם זה vareniki חמאה.
התיאבון! זה התברר טעים מאוד))
כופתאות כופתאות עם תפוחי אדמה ופטריות
Vareniki מבצק רזה לימים מהיר, עם מילוי טעים פטריות בטעם.
המרכיבים
קמח – 480 גרם
מים – 220 מ”ל
מלח – 0.5 כפית.
מילוי:
פטריות צדפות – 300 גרם
תפוחי אדמה – 500 גרם
בצל – 1 PC.
שמן צמחי – 3 כפות.
מלח
אבקת פלפל שחור
הופ סנלי
כוסברה טחונה
תהליך בישול
Vareniki הוא צלחת כל הזמן. גם בימים של צום, אתה יכול להכין אותם אם המילוי נעשה רזה.
אני לא יודע עליך, אבל אני אוהב ורניקי קטן, עם בדיקה דקה מאוד שקוף, כל כך מפרפר כמו כנף של פרפר. אבל באוקראינה הם לבשל ולאהוב גדול, נפוח עבה vareniki על חלב חמוץ. כל הגרסאות יהיו אוהדים שלהם.
היום אנחנו מבשלים ורדיקי לבנדר עם תפוחי אדמה ופטריות, כלומר הבצק יהיה על המים, ללא ביצים, דק ועדין. קמח הוא בעל חשיבות רבה כאן. הייתי בר מזל כי אני יכול לקנות אחד הטובים ביותר – קמח עשה קזחסטן. הוא עשוי מזנים חיטה קשה, לבן יותר מאשר לבן, ללוש בצורה מושלמת, קל לעבוד עם, המוצרים שלה כמעט לא צריך גיבוי, לא להתבלבל במהלך הבישול, וגם בלי ביצים להיראות ראוי לציון.
ניסיתי סוגים שונים של קמח אוקראינית רוסית, אבל אף אחד לא יכול להשוות עם אחד קזחית. אם אין לך קמח כזה, אז, אולי, במהלך מבחן הלישה, יותר מזה יהיה צורך. התמקדו ברכות הבצק והקפידו לשמור על הבשלתו מתחת לסרט.
כדי להכין כופתאות מבצק רזה עם תפוחי אדמה ופטריות, ניקח את המוצרים הבאים.
קודם מכינים את הבצק. ממיסים מלח במים חמים. יוצקים בקמח ולשים את הבצק.
הקפד ללוש אותו על השולחן חלקלקות מוחלטת. הבצק צריך להיות מחוץ השולחן מן הידיים, להיות גמיש וצייתן. אם יש צורך, ואז להוסיף קצת יותר קמח. הופכים את הבצק לסרט ומשאירים אותו לזמן מה. אני לא שם אותו במקרר. מתוך סכום זה של הבדיקה, אנו מקבלים 48 בינוני מגולגל בינוני בינוני. מאז בישלתי vareniki עם שתי סתימות שונות, עבור נפח זה של הבדיקה את כמות מילוי תפוחי אדמה פטריות יכול להיות מוכפל.
בעוד הבצק “מבשיל”, אנחנו מכינים את המילוי. לקלף תפוחי אדמה, לחתוך לפרוסות לרתיחה במים מומלחים. אתה יכול להוסיף עלה דשא ותבלינים האהובים.
פטריות צדפות פטריות ביסודיות לשטוף, ניקוי של פסולת, ואז לחתוך לחתיכות קטנות יותר.
מחממים את המחבת על האש. טובלים פטריות לתוכו בלי שום שמן. הם מיד להתחיל את המיץ. תוך ערבוב, מטגנים את הפטריות עד שהנוזל מתנדף לגמרי. ואז לשפוך את השמן ומפזרים עם תבלינים האהוב עליך. מאז פטריות צדפות אין שום טעם, הם מהר מאוד לספוג את ניחוח של תבלינים, להתאים את הטעם להעדפותיהם. אני באמת אוהב את הריח של חילבה, אשר בהכרח חייב להיות חלק של כשות- sunli, אז אני מפזרים את כל זה תבלין))). ובכן, פלפל שחור וכוסברה לא יהיה מיותר. מטגנים עוד כמה דקות עד שהם רכים.
ואז מוסיפים בצל קצוץ דק. מטגנים יחד עד שהפטריות והבצל רכות. מלח להוסיף לטעם.
עם תפוחי אדמה מבושלים לנקז את כל המים. מסננים את תפוחי האדמה.
מוסיפים את הפטריות מטוגנות בצל ומערבבים היטב. בדוק מלח לטעום לחלוטין.
אני מעדיף עובש vareniki בצורה כל כך פשוטה. אין בדיקת פסולת, אשר דורשת שוב מתגלגל, וזה קשה יותר לעשות בכל פעם, כי הבצק מתקשה מ הוספת קמח. וכאן כדי לחלק את כל הבצק לחלקים נוחים, לקחת חתיכה אחת של בצק. מגלגלים את הנקניקיות הדקות, חותכים אותם חתיכות קטנות, משטחים אותם בתוך מעוך.
כל lozhecheku לגלגל זוג תנועות עם סיכה לתוך עיגול דק. אני עושה את הדק. במרכז לשים את המילוי ואת כופתה varenik. זה מאוד קל לעבוד עם מילוי זה, זה פלסטיק צייתן, שום דבר לא כדלקמן, אתה יכול לשנות את מידת מילוי varenik. בזהירות לתקן את הקצוות, כך בעת הבישול, כופתה לא מקבל תקוע. כמעט לא השתמשתי בקמח לאבק, לא הייתי זקוקה לו.
אלה vareniki אני התברר. הקפאתי את רוב זה. כדי לעשות זאת, אתה צריך להפיץ את vareniki על מגש אבק עם קמח, להקפיא, ולאחר מכן לארוז את השקיות. השתמש לפי הצורך.
כופתאות הם לא הקטן ביותר, אני בדרך כלל לפסל פחות. הם מבושלים במים רותחים מומלחים לא יותר מ 2 דקות לאחר הצוף.
כופתאות עגבניות עם פטריות ותפוחי אדמה ניתן להגיש עם ajika תוצרת בית, קטשופ, כל רוטב חריף על בסיס רזה. אתה יכול לטגן בצל בשמן צמחי ויוצקים עם זה vareniki חמאה.
התיאבון! זה התברר טעים מאוד))