תהליך בישול
המתכון להכנת hominych במולדובאן הוא פשוט בטירוף – זה דייסה רגילה תירס מרותך לצפיפות מסוימת. רבים של דייסה נוזלית צפופה נקראים hominy, אבל רק את האפשרות השנייה נחשב מוכן לחלוטין – דייסה צריכה להיות צפופה כמו כיכר לחם. זו הסיבה ש”השריטות “(איכרים במולדביה) כינו את הלחם השני של הומיניץ ‘, כיוון שלא יכלו להרשות לעצמם לקנות קמח חיטה.
עכשיו mamaliga הפך צלחת במסעדה, אבל אפילו שם זה לעתים קרובות לא מבושל כפי שהוא אמור להיות מוגש. הטעים ביותר הוא דייסה מבושלת עם שמנת חמוצה ושומן מומס, מוגש עם גרגרים וירקות – נשיא מולדובה לא יסרב כזה פינוק, מעריך את הטעם שלו.
זוהי המנה שנוכל ליצור איתך היום, לאחר הכין את כל החומרים הדרושים! אז בואו נתחיל לבשל!
חזיר בשר חזיר טריים יש לשטוף במים לחתוך לקוביות קטנות יחד עם העור. מכניסים אותו לקלחת קלחת או לתבשיל עם תחתית לא מקומטת לפני שהוכח את השברים, ואחרי שאנחנו מוציאים את הפצפצים על מפית עם רעש – הם נחוצים לקשט את המנה.
בואו נניח לשומן להתקרר קצת ולהכניס לתוכו שמנת חמוצה, ומערבבים אותו. אבל זכור כי השמן צריך להיות מקורר, אחרת זה יהיה “לירות” בכיוונים שונים!
ארוחה תירס מלא מים קרים מעורב. יש צורך למלא את זה עם מים קרים, כך לא גושים טופס. יוצקים קמח מתירס לתוך מים רותחים, אתה מסתכן מקבל hominy עם גושים גדולים!
אחר כך שופכים את הקמח הנפוח לתוך הסיר, מניחים את המכולה על הגז ומערבבים אותו במשך 10-15 דקות עד שהדייסה שואבת את השומן ומתכוננת.
דייסה חמה נוכל להטיל בכוסות קטנות אם נתכונן על מנות. אם לא, אז פשוט להסיר את המכולה מן האש ולתת הדייסה מגניב כ 10-15 דקות, מכסה את הסיר או קלחת עם מכסה. מאמליגה מתנפח עוד יותר, הופך צפוף.
אחרי זה, ניקח מנה של דייסה על צלחת לקשט אותו עם cracklings אדומים ושמנת חמוצה עם ירקות. אם עזבת את הלכלוך בקדירה, אז קח מעגל גדול של הולנדי מולדובה ממנו לתבנית ופורסים אותו עם סכין משומן בשמן צמחי או משומן בחוט, כמו רועים מולדובה עשה. אגב, כל רוטב מתאים לדייסה כזאת: שמנת חמוצה, שום, על שמן או שמן צמחי, וכו ‘.
ואם אתה עדיין מגישים סלט ירקות, אז זה יהיה משתה לכל העולם!
נעים לך, כי עכשיו אתה כבר יודע בדיוק איך לבשל hominy במולדובאן!
Hominy במולדובה
הגרסה האידיאלית והטעימה ביותר של בישול hominygi במולדובאן – עם שמנת חמוצה על שומן מותך!
המרכיבים
ארוחה תירס – 150 גרם
מים קרים – 300 מ”ל
שמנת חמוצה – 50-70 מ”ל
שומן חזיר – 50-70 גרם
מלח – לפי הטעם
ירק – לטעום
תהליך בישול
המתכון להכנת hominych במולדובאן הוא פשוט בטירוף – זה דייסה רגילה תירס מרותך לצפיפות מסוימת. רבים של דייסה נוזלית צפופה נקראים hominy, אבל רק את האפשרות השנייה נחשב מוכן לחלוטין – דייסה צריכה להיות צפופה כמו כיכר לחם. זו הסיבה ש”השריטות “(איכרים במולדביה) כינו את הלחם השני של הומיניץ ‘, כיוון שלא יכלו להרשות לעצמם לקנות קמח חיטה.
עכשיו mamaliga הפך צלחת במסעדה, אבל אפילו שם זה לעתים קרובות לא מבושל כפי שהוא אמור להיות מוגש. הטעים ביותר הוא דייסה מבושלת עם שמנת חמוצה ושומן מומס, מוגש עם גרגרים וירקות – נשיא מולדובה לא יסרב כזה פינוק, מעריך את הטעם שלו.
זוהי המנה שנוכל ליצור איתך היום, לאחר הכין את כל החומרים הדרושים! אז בואו נתחיל לבשל!
חזיר בשר חזיר טריים יש לשטוף במים לחתוך לקוביות קטנות יחד עם העור. מכניסים אותו לקלחת קלחת או לתבשיל עם תחתית לא מקומטת לפני שהוכח את השברים, ואחרי שאנחנו מוציאים את הפצפצים על מפית עם רעש – הם נחוצים לקשט את המנה.
בואו נניח לשומן להתקרר קצת ולהכניס לתוכו שמנת חמוצה, ומערבבים אותו. אבל זכור כי השמן צריך להיות מקורר, אחרת זה יהיה “לירות” בכיוונים שונים!
ארוחה תירס מלא מים קרים מעורב. יש צורך למלא את זה עם מים קרים, כך לא גושים טופס. יוצקים קמח מתירס לתוך מים רותחים, אתה מסתכן מקבל hominy עם גושים גדולים!
אחר כך שופכים את הקמח הנפוח לתוך הסיר, מניחים את המכולה על הגז ומערבבים אותו במשך 10-15 דקות עד שהדייסה שואבת את השומן ומתכוננת.
דייסה חמה נוכל להטיל בכוסות קטנות אם נתכונן על מנות. אם לא, אז פשוט להסיר את המכולה מן האש ולתת הדייסה מגניב כ 10-15 דקות, מכסה את הסיר או קלחת עם מכסה. מאמליגה מתנפח עוד יותר, הופך צפוף.
אחרי זה, ניקח מנה של דייסה על צלחת לקשט אותו עם cracklings אדומים ושמנת חמוצה עם ירקות. אם עזבת את הלכלוך בקדירה, אז קח מעגל גדול של הולנדי מולדובה ממנו לתבנית ופורסים אותו עם סכין משומן בשמן צמחי או משומן בחוט, כמו רועים מולדובה עשה. אגב, כל רוטב מתאים לדייסה כזאת: שמנת חמוצה, שום, על שמן או שמן צמחי, וכו ‘.
ואם אתה עדיין מגישים סלט ירקות, אז זה יהיה משתה לכל העולם!
נעים לך, כי עכשיו אתה כבר יודע בדיוק איך לבשל hominy במולדובאן!