תהליך בישול
פנקייק עם קוויאר, אשר כאן נראים בתמונה, אני חושב, לגרום קצת ספק כי הם פנקייק, אבל אני לא יודע איך לקרוא להם יותר במיומנות. ראיתי בספר תרגום, ברוסית אין שם כזה למאכל, ומילה עיצור שונה לחלוטין. אבל הרעיון נראה לי טוב, אז החלטתי ליישם אותו ולהראות לך את זה. איך אתה חושב, ביודעין ניסיתי, אם אתה מתעלם מן השאלה, פנקייק עם קוויאר, פנקייקס או קרפים?
בגלל שהבצק כאן הוא הכי דומה לבצק לקרפים – הוא מכיל שמן, כך שהחתיכות האלה אפויות על מחבת משומנת. עובי הוא 3-4 מ”מ. לפי משקל – קל מאוד, כמעט חסר משקל. על יציבות – די שלד, ללא בעיות לשאת מכסה שמנת, הם יכולים להילקח עם שתי אצבעות ומזלג.
לרישום, בחרתי את האפשרות עם שמנת צבעונית וקוויאר שונים – זה כואב לאהוב ציפורים! אבל אתה יכול, כמובן, לעשות רק עם קרם לבן, זה קל ומהיר. אז תצטרך לקחת גרם עבור 50-100 גבינת שמנת יותר. לי, למען האמת, הכי אהב את קרם סלמון. צבע הבוהן אינו ממלא תפקיד.
מערבבים קמח, מלח, אבקת אפייה, חלב וחמאה בבצק עם עקביות של קפיר נוזלי.
על מחבת חמה ללא שמן, מטפטפים את הבצק בכפית ואופים בחום בינוני לפני שייראה שהקצוות כבר תפסו (חדל להיות נוזלי).
פונים לצד השני ואופים אותו עד אדום עד שהמוצרים מופרדים בקלות מהמחבת.
פרשנו את הפנקייק על צלחת גדולה ונתנו להם להתקרר לגמרי, ואולי אפילו קצת יבש. בכל מקרה, אל תערמו אותם זה על גבי זה בערימות, כמו פנקייק, הם יצטרכו אותנו קרים וחזקים יחסית.
לקבלת קרם ירוק, מקציפים את השום עם מלח ושמיר עם בלנדר או מסוק, ולאחר מכן עם שליש גבינת שמנת.
זה קרם לאחר ייצור – נוזלי יציב מספיק, את הטופס להחזיק יהיה רע, ולכן זה צריך להיות מקורר במקצת. הכנסנו אותו למקרר. ללא שם: בוא נלך למקום כלשהו במשך שעה? יחד עם זאת, פנקייק שלנו יהיה להתקרר לחלוטין. זה רעיון טוב לשמור את השמנת בתיק עם הנחיר כפי שמוצג בתמונה שלי. זה יאפשר לו לזרוק את כוס נוזלים עודף, אשר יכול להיות גם מתוך שמיר או מן גבינת שמנת.
לקבלת קרם לבן, רק לבחוש את גבינת שמנת עם מזלג, מתובל אותו עם מלח. הגבינה אופטימלית בטמפרטורת החדר או מעט נמוך יותר, זה לא צריך להיות מקורר לאחר ערבוב.
דגים אדומים מטוגנים בשליש נוסף של גבינת השמנת. קרם זה אינו הכרחי לשים במקרר בכל מקרה, הוא עבה מספיק בטמפרטורת החדר, ובמקרר יכול להיות כזה שזה יהיה כבר לא נוח לעבוד.
ובכן, אז הכל פשוט! על פנקייק מקורר לחלוטין, אנחנו שמים את הכדורים-כוכבית זרבובית מתוך קרם צבעוני רב לקשט אותם עם קוויאר. הכלי הטוב ביותר להטלת ביצים, אגב, היה כפית של ביצי שוקולד “מילקה”.
פנקייק עם קוויאר ושמנת מוכנים לשרת.
ובכן, ומה? תגיד לי, חטיף המום!
פנקייק עם קוויאר
פנקייקס זעירים עם קוויאר אחד לנשוך – חטיף המקורי החדש לשולחן חגיגי, נעים לעין טעם טעים!
המרכיבים
לבדיקה:
קמח – 100 גרם
חלב – 175 גרם
שמן צמחי – 4 כפות.
מלח – 0.5 כפית.
אבקת אפייה – קמצוץ אחד
קישוט:
גבינת שמנת – 400 גרם
דג מלוח אדום – 70 גרם
שמיר – חבורה אחת
קוויאר אדום – 2 כפות.
קוויאר שחור – 2 כפות.
מלח – לפי הטעם
תהליך בישול
פנקייק עם קוויאר, אשר כאן נראים בתמונה, אני חושב, לגרום קצת ספק כי הם פנקייק, אבל אני לא יודע איך לקרוא להם יותר במיומנות. ראיתי בספר תרגום, ברוסית אין שם כזה למאכל, ומילה עיצור שונה לחלוטין. אבל הרעיון נראה לי טוב, אז החלטתי ליישם אותו ולהראות לך את זה. איך אתה חושב, ביודעין ניסיתי, אם אתה מתעלם מן השאלה, פנקייק עם קוויאר, פנקייקס או קרפים?
בגלל שהבצק כאן הוא הכי דומה לבצק לקרפים – הוא מכיל שמן, כך שהחתיכות האלה אפויות על מחבת משומנת. עובי הוא 3-4 מ”מ. לפי משקל – קל מאוד, כמעט חסר משקל. על יציבות – די שלד, ללא בעיות לשאת מכסה שמנת, הם יכולים להילקח עם שתי אצבעות ומזלג.
לרישום, בחרתי את האפשרות עם שמנת צבעונית וקוויאר שונים – זה כואב לאהוב ציפורים! אבל אתה יכול, כמובן, לעשות רק עם קרם לבן, זה קל ומהיר. אז תצטרך לקחת גרם עבור 50-100 גבינת שמנת יותר. לי, למען האמת, הכי אהב את קרם סלמון. צבע הבוהן אינו ממלא תפקיד.
מערבבים קמח, מלח, אבקת אפייה, חלב וחמאה בבצק עם עקביות של קפיר נוזלי.
על מחבת חמה ללא שמן, מטפטפים את הבצק בכפית ואופים בחום בינוני לפני שייראה שהקצוות כבר תפסו (חדל להיות נוזלי).
פונים לצד השני ואופים אותו עד אדום עד שהמוצרים מופרדים בקלות מהמחבת.
פרשנו את הפנקייק על צלחת גדולה ונתנו להם להתקרר לגמרי, ואולי אפילו קצת יבש. בכל מקרה, אל תערמו אותם זה על גבי זה בערימות, כמו פנקייק, הם יצטרכו אותנו קרים וחזקים יחסית.
לקבלת קרם ירוק, מקציפים את השום עם מלח ושמיר עם בלנדר או מסוק, ולאחר מכן עם שליש גבינת שמנת.
זה קרם לאחר ייצור – נוזלי יציב מספיק, את הטופס להחזיק יהיה רע, ולכן זה צריך להיות מקורר במקצת. הכנסנו אותו למקרר. ללא שם: בוא נלך למקום כלשהו במשך שעה? יחד עם זאת, פנקייק שלנו יהיה להתקרר לחלוטין. זה רעיון טוב לשמור את השמנת בתיק עם הנחיר כפי שמוצג בתמונה שלי. זה יאפשר לו לזרוק את כוס נוזלים עודף, אשר יכול להיות גם מתוך שמיר או מן גבינת שמנת.
לקבלת קרם לבן, רק לבחוש את גבינת שמנת עם מזלג, מתובל אותו עם מלח. הגבינה אופטימלית בטמפרטורת החדר או מעט נמוך יותר, זה לא צריך להיות מקורר לאחר ערבוב.
דגים אדומים מטוגנים בשליש נוסף של גבינת השמנת. קרם זה אינו הכרחי לשים במקרר בכל מקרה, הוא עבה מספיק בטמפרטורת החדר, ובמקרר יכול להיות כזה שזה יהיה כבר לא נוח לעבוד.
ובכן, אז הכל פשוט! על פנקייק מקורר לחלוטין, אנחנו שמים את הכדורים-כוכבית זרבובית מתוך קרם צבעוני רב לקשט אותם עם קוויאר. הכלי הטוב ביותר להטלת ביצים, אגב, היה כפית של ביצי שוקולד “מילקה”.
פנקייק עם קוויאר ושמנת מוכנים לשרת.
ובכן, ומה? תגיד לי, חטיף המום!