נקניק בקרם

תהליך בישול

טעים ביתי טבעי טעים עם חזיר מובהק טעם שום וריח. נהדר להכנת בשר חזיר, מה שמקל על נקניקייה חדשה לבשל נקניק כזה, מאז חזיר מושלם לוחץ מלית.

נקניקיות מוכנות בקנקן חזיר צפופה, עסיסית וארומטית, חתוכה בקלות בפרוסות דקות. מלח ניטריט לא יכול גם להוסיף, לבשל עם בישול אחד, במקרה זה את צבע הבשר לא יישמר ולא יהיה טעם מוכר ומוכר נקניקיות בשר חזיר.

המרכיבים העיקריים לבישול נקניק מבשר טחון בשר חזיר (בשר צונן הוא grinded על באח עם קוטר חור של 6 מ”מ).

כדי מלית מקורר, מוסיפים שום דרך חרס שום, מלח מוסקט.

בזהירות ובמהירות לבחוש בשר טחון עד שהוא מקבל עקביות דביק, בעוד לא חימום בשר טחון מעל 12 מעלות.

בירה, לשים שקית מזון נקי, לבחוש את בשר טחון מן השולחן והכניסו אותו בצפיפות לתוך שקית בשר חזיר.

לאסוף את קצות החבילה, לסובב אותם עם הדגלום, לארוז את החזיר על פי ההוראות להשאיר אותו במקרר במשך 12 שעות (רצוי – ליום).

לפני הטיפול בחום, לחמם את הנקניקיות בטמפרטורת החדר במשך כמה שעות. נקניקיות בישול יכול להיות במים (במחבת או multivark), בתנור או אפילו במעשן, התבוננות משטר טמפרטורה אותו – ב 80-85 מעלות ל 70-72 מעלות בתוך כיכר. אם זה בלתי אפשרי למדוד את הטמפרטורה הפנימית, להכין 15 דקות עבור כל ס”מ של קוטר. בישלתי בתנור במשך 2.5 שעות.

מוכן נקניק כדי להתקרר תחת מקלחת קרה נקי במקרר לפחות 8-10 שעות, טוב יותר – ליום.

ואז להוציא את הנקניקיות מן הבשר, את הבושם הוא פשוט מדהים!

חנות נקניק מוכן בשר חזיר מבשר טחון יכול להיות עטוף בנייר כסף או קלף, במקרר.