מתאבן אוניברסלי של ירקות עונתיים: חצילים, גזר ושום. מתאים הן לצמחונים והן לאנשים עם אוכל מסורתי.
המרכיבים
חצילים בינוניים – 7-8 יח ‘.
גזר גדול – 3 יח ‘.
שום – 5 שיניים
פטרוזיליה – 0.5 קרן
כוסברה – 0.5 קרן
שמן חמניות מזוקק – 1-2 כפות. l.
מים
מלח
מרינדה:
מים – 800 מ”ל.
חומץ (9%) – 2 כפות. l.
מלח גדול – 2 כפות. l.
פלפל שחור אפונה – 3 יח ‘.
פלפל מתוק עם אפונה – 3 יח ‘.
תהליך בישול
פרוסות מלפפון חצילים פרוסות עם גזר, שום וירקות מילוי – מתאבן קר טעים, אשר יהיה תוספת טובה מנות בשר ותפוחי אדמה. חצילים לבחור צפוף ולא גדול מאוד. חצילים מתוקים במשך יומיים במקרר מתחת לעיתונות.
הכינו את המוצרים הדרושים עבור כבישה מהירה של חצילים.
חצילים לשטוף וחותכים את הגבעולים. נבולית על כל הצדדים במזלג ולא לחתוך לחלוטין את זה במחצית.
להדק את החציל עם קיסם, לשים במים רותחים רותחים ומבשלים על אש בינונית עד רך במשך כ 10 דקות. ירקות צריכים להיות לגמרי במים. משוך את החציל לתוך צלחת שטוחה, להסיר את קיסמים.
מכסים את חציל עם סרט מזון, לשים את קרש חיתוך על גבי וכופף. השאירו במשך 2 שעות בטמפרטורת החדר. כמו מטען, אתה יכול להשתמש באבנים גדולות, שטף מראש עטוף פוליאתילן, חמישה ליטר בקבוקי מים, משקולת וכו ‘.
מכינים את המילוי. גזר ושום ונקי. גזרים מגררים על פומפיה גדולה.
שום קצוץ דק.
לשטוף את הירקות, יבש לחתוך.
לטגן גזר בשמן צמחי עד רך. לא לטגן! שלב את הגזר מוכן, שום וירקות. מוסיפים קמצוץ מלח. מערבבים.
חומר מלית חצילים. לקשור עם חוט ולהעביר קערת אמייל או סיר.
מכינים את המרינדה. מביאים לרתיחה 800 מ”ל של מים, מוסיפים מלח, אפונה של פלפל שחור מבושם מתוק, יוצקים את החומץ. מערבבים. יוצקים מלוחים חצילים מוכן לשים אותו תחת דיכוי שוב. השאירו בטמפרטורת החדר עד מגניב לחלוטין, ולאחר מכן הכניסו לתוך המקרר.
בעוד יומיים החצילים יהיו מוכנים. לפני ההגשה, להסיר את החוטים מן חצילים. חותכים את חצילים בסכין חדה, לשים על צלחת לקשט עם עשבי תיבול טריים.
בון תיאבון קיץ טעים!
מוסיפים חצילים עם גזר וירקות
מתאבן אוניברסלי של ירקות עונתיים: חצילים, גזר ושום. מתאים הן לצמחונים והן לאנשים עם אוכל מסורתי.
המרכיבים
חצילים בינוניים – 7-8 יח ‘.
גזר גדול – 3 יח ‘.
שום – 5 שיניים
פטרוזיליה – 0.5 קרן
כוסברה – 0.5 קרן
שמן חמניות מזוקק – 1-2 כפות. l.
מים
מלח
מרינדה:
מים – 800 מ”ל.
חומץ (9%) – 2 כפות. l.
מלח גדול – 2 כפות. l.
פלפל שחור אפונה – 3 יח ‘.
פלפל מתוק עם אפונה – 3 יח ‘.
תהליך בישול
פרוסות מלפפון חצילים פרוסות עם גזר, שום וירקות מילוי – מתאבן קר טעים, אשר יהיה תוספת טובה מנות בשר ותפוחי אדמה. חצילים לבחור צפוף ולא גדול מאוד. חצילים מתוקים במשך יומיים במקרר מתחת לעיתונות.
הכינו את המוצרים הדרושים עבור כבישה מהירה של חצילים.
חצילים לשטוף וחותכים את הגבעולים. נבולית על כל הצדדים במזלג ולא לחתוך לחלוטין את זה במחצית.
להדק את החציל עם קיסם, לשים במים רותחים רותחים ומבשלים על אש בינונית עד רך במשך כ 10 דקות. ירקות צריכים להיות לגמרי במים. משוך את החציל לתוך צלחת שטוחה, להסיר את קיסמים.
מכסים את חציל עם סרט מזון, לשים את קרש חיתוך על גבי וכופף. השאירו במשך 2 שעות בטמפרטורת החדר. כמו מטען, אתה יכול להשתמש באבנים גדולות, שטף מראש עטוף פוליאתילן, חמישה ליטר בקבוקי מים, משקולת וכו ‘.
מכינים את המילוי. גזר ושום ונקי. גזרים מגררים על פומפיה גדולה.
שום קצוץ דק.
לשטוף את הירקות, יבש לחתוך.
לטגן גזר בשמן צמחי עד רך. לא לטגן! שלב את הגזר מוכן, שום וירקות. מוסיפים קמצוץ מלח. מערבבים.
חומר מלית חצילים. לקשור עם חוט ולהעביר קערת אמייל או סיר.
מכינים את המרינדה. מביאים לרתיחה 800 מ”ל של מים, מוסיפים מלח, אפונה של פלפל שחור מבושם מתוק, יוצקים את החומץ. מערבבים. יוצקים מלוחים חצילים מוכן לשים אותו תחת דיכוי שוב. השאירו בטמפרטורת החדר עד מגניב לחלוטין, ולאחר מכן הכניסו לתוך המקרר.
בעוד יומיים החצילים יהיו מוכנים. לפני ההגשה, להסיר את החוטים מן חצילים. חותכים את חצילים בסכין חדה, לשים על צלחת לקשט עם עשבי תיבול טריים.
בון תיאבון קיץ טעים!