תהליך בישול
Pilau הוא מאכל שאנשים רבים אוהבים. זהו מנות לבביות, עתירי קלוריות, צבעוניות וטעימות של מאכלים מזרחיים. לכל פילגש יש שיטה משלה לבישול פילאף. ישנם סוגים רבים של פילאף אוזבק כמו גם באזורים באוזבקיסטן. התכונה העיקרית של פילאף אוזבק היא כי בהתחלה בצל מטוגנים, ואז בשר הוא הניח.
מרכיב חשוב של כל plov הוא אורז. לכן, הבחירה שלו צריכה להילקח ברצינות: אוזבקי פילאף מוכן מאורז של זנים מוצקים, כגון devzira. באזורנו, למרבה הצער, קשה מאוד למצוא זנים אלה, והייתי צריך להחליף אותם בבשמים ריחניים ולא פחות טעימים. זה מושלם גוונים וקולט את ריח של ירקות, בשר ותבלינים.
באשר לבשר, כאן המילים מיותרות: כבש או בשר בקר.
להכנת פילאף אוזבק בקדירה, לקחת את האוכל ברשימה.
חותכים שומן שומני לחתיכות קטנות וחום בקלחת קלחת. כאשר cracklings ירכוש צבע זהוב – להוציא את הקדירה.
חותכים את הבשר לקוביה, על 2х2 ס”מ.
מקלפים את הבצל והגזר.
בצל לחתוך לקוביות קטנות, גזר – רצועות.
בקערה עם בצל שמן חם ומטגנים עד להזהבה, מתנועעים מדי פעם. ואז לשים את הבשר. זה צריך להיות מופץ באופן שווה על קירות הקדירה, מה שמאפשר לה להתחמם, כאילו דוחפים את הקשת למרכז. מערבבים אחרי 5-7 דקות (לא לערבב מיד, כדי לא לקרר את השומן).
לאחר הערבוב שווה להוציא גזר, ולתת לו להתחמם במשך 2-3 דקות (ניתן לפזר גזר באמצע הוכיח קמצוץ של מלח גס, ואת זה הוא ייעלם – זה זמן לערבב את כל המרכיבים). כאשר הגזר הוא רך, מלח להוסיף חצי קמצוץ של זירה.
יוצקים את המים לתוך קלחת, רק כדי לכסות את הגזר. לאחר רותחים, להפחית את האש למינימום. מבשלים על אש נמוכה במשך 30-40 דקות. מוסיפים פלפל ושום קלופים, מלח ותבלינים.
שוטפים את האורז במים זורמים עד שהמים נקיים לחלוטין.
כאשר quirk מוכן, להוציא את השום ופלפל, להגביר את החום ולהניח שכבת אורז אפילו. המים צריכים לכסות אורז על ידי 1.5 ס”מ (אם יש צורך – להוסיף מים).
כאשר המים מתאדים, האורז יהיה מוכן ל-80-90 אחוז – קצת קשה לטעום, וזה בסדר. זה חייב להיות שנאספו על ידי שקופית, מכוסה במכסה, הוריד על ידי אש ועזב להיאבק במשך 15-20 דקות. בסוף הבישול, מחזירים את השום והפלפל לפלוב.
פילאף טעים אוזבקי לערבב בעדינות, להניח על צלחת ומיד לשרת על השולחן.
תיאבון. מבשלים באהבה.
אוזבקי, פילאף, כבש
הקפידו לנסות לבשל פילאף אוזבקי עם בשר או טלה. זה כל כך טעים שקשה לעמוד בפניה …
המרכיבים
אורז – 400 גרם
טלה (בשר) – 500 גרם
שומן מנדרינה – 250 גרם
בצל – 3-4 יח ‘.
גזר – 2 יח ‘.
שום – ראש אחד
תבלינים (זירא, ברבירי, פלפל טחון, פפריקה) – 1 כף.
פלפל צ’ילי – 2 יח ‘.
מלח – לפי הטעם
תהליך בישול
Pilau הוא מאכל שאנשים רבים אוהבים. זהו מנות לבביות, עתירי קלוריות, צבעוניות וטעימות של מאכלים מזרחיים. לכל פילגש יש שיטה משלה לבישול פילאף. ישנם סוגים רבים של פילאף אוזבק כמו גם באזורים באוזבקיסטן. התכונה העיקרית של פילאף אוזבק היא כי בהתחלה בצל מטוגנים, ואז בשר הוא הניח.
מרכיב חשוב של כל plov הוא אורז. לכן, הבחירה שלו צריכה להילקח ברצינות: אוזבקי פילאף מוכן מאורז של זנים מוצקים, כגון devzira. באזורנו, למרבה הצער, קשה מאוד למצוא זנים אלה, והייתי צריך להחליף אותם בבשמים ריחניים ולא פחות טעימים. זה מושלם גוונים וקולט את ריח של ירקות, בשר ותבלינים.
באשר לבשר, כאן המילים מיותרות: כבש או בשר בקר.
להכנת פילאף אוזבק בקדירה, לקחת את האוכל ברשימה.
חותכים שומן שומני לחתיכות קטנות וחום בקלחת קלחת. כאשר cracklings ירכוש צבע זהוב – להוציא את הקדירה.
חותכים את הבשר לקוביה, על 2х2 ס”מ.
מקלפים את הבצל והגזר.
בצל לחתוך לקוביות קטנות, גזר – רצועות.
בקערה עם בצל שמן חם ומטגנים עד להזהבה, מתנועעים מדי פעם. ואז לשים את הבשר. זה צריך להיות מופץ באופן שווה על קירות הקדירה, מה שמאפשר לה להתחמם, כאילו דוחפים את הקשת למרכז. מערבבים אחרי 5-7 דקות (לא לערבב מיד, כדי לא לקרר את השומן).
לאחר הערבוב שווה להוציא גזר, ולתת לו להתחמם במשך 2-3 דקות (ניתן לפזר גזר באמצע הוכיח קמצוץ של מלח גס, ואת זה הוא ייעלם – זה זמן לערבב את כל המרכיבים). כאשר הגזר הוא רך, מלח להוסיף חצי קמצוץ של זירה.
יוצקים את המים לתוך קלחת, רק כדי לכסות את הגזר. לאחר רותחים, להפחית את האש למינימום. מבשלים על אש נמוכה במשך 30-40 דקות. מוסיפים פלפל ושום קלופים, מלח ותבלינים.
שוטפים את האורז במים זורמים עד שהמים נקיים לחלוטין.
כאשר quirk מוכן, להוציא את השום ופלפל, להגביר את החום ולהניח שכבת אורז אפילו. המים צריכים לכסות אורז על ידי 1.5 ס”מ (אם יש צורך – להוסיף מים).
כאשר המים מתאדים, האורז יהיה מוכן ל-80-90 אחוז – קצת קשה לטעום, וזה בסדר. זה חייב להיות שנאספו על ידי שקופית, מכוסה במכסה, הוריד על ידי אש ועזב להיאבק במשך 15-20 דקות. בסוף הבישול, מחזירים את השום והפלפל לפלוב.
פילאף טעים אוזבקי לערבב בעדינות, להניח על צלחת ומיד לשרת על השולחן.
תיאבון. מבשלים באהבה.