Eclairs के लिए खींचा आटा

खाना पकाने की प्रक्रिया

Eclairs – एक सज्जन, हवादार केक, जो एक कस्टर्ड बल्लेबाज का उपयोग करने की तैयारी के लिए। और वह परिणाम आश्चर्यजनक था, यह सही ढंग से अनुपात की गणना करने के लिए और नुस्खा का पालन करके, आटा तैयार है, तो ओवन में एक और सही workpiece बेक आवश्यक है।

Eclairs के लिए एक कस्टर्ड बल्लेबाज की तैयारी के लिए आवश्यक सामग्री तैयार करें।

सॉस पैन में कमरे के तापमान पर पानी डालना, तेल डालना। अगर वांछित है, तो आप नमक का एक चुटकी जोड़ सकते हैं।

मध्यम आग पर स्टीवन सेट करें। एक गोलाकार गति में समय-समय पर सरगर्मी, द्रव्यमान को तेजी से उबाल लें। तेल पूरी तरह से पिघल जाना चाहिए।

फिर, स्टोव से हटाने के बिना, आग को कम किए बिना, सॉस पैन में आटा के पूरे हिस्से में डालें। और बहुत जल्दी हलचल, सभी आटा पीस। इसमें 2 मिनट लगते हैं। आटा तुरंत एक गांठ में इकट्ठा हो जाएगा और सॉस पैन की दीवारों के पीछे घूमना शुरू कर देगा।

स्टोव से स्टैनपैन निकालें और आटे को कमरे के तापमान में गूंधते रहें। इसमें 5-7 मिनट लगेंगे। आप आटा के लिए एक व्हिस्की के साथ एक मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। आटा पूरी तरह से फैल जाना चाहिए, वहां गांठ नहीं होना चाहिए।

आटे को खुद को एक शानदार रंग और नाजुक बनावट प्राप्त करनी चाहिए। इसकी स्थिरता से यह एक अच्छी तरह से नरम बच्चों की मिट्टी जैसा दिखता है।

एक चिकन अंडे जोड़ें। यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए। यदि आप घर का बना अंडे का उपयोग करते हैं, तो आटा एक समृद्ध पीला रंग बन जाएगा। और तुरंत एक फावड़ा के साथ मिश्रण शुरू करते हैं।

आटा तुरंत छोटे स्लाइडिंग स्लाइस में विभाजित होता है, लेकिन हलचल के 2-3 मिनट के लिए यह फिर से एक मुलायम और नाज़ुक गांठ बन जाएगा।

और केवल तभी, जब ऐसा होता है, तो दूसरा चिकन अंडे जोड़ें। और आटा की एक समान चिकनी स्थिरता के लिए फिर से गूंध।

कन्फेक्शनरी सिरिंज या एक गोल नोक के साथ एक बैग और workpiece चीनी मिट्टी के रूप में otsadit eclairs, ustelennuyu कागज पाक में शेयर choux आटा eclairs। आप एक चम्मच के साथ ईक्लेयर लगा सकते हैं, लेकिन फिर इसे ठंडे पानी से गीला होना चाहिए ताकि आटा आसानी से बंद हो सके। केक के बीच की दूरी लगभग 7 सेमी होनी चाहिए, क्योंकि वे बढ़ेगी और आकार में वृद्धि होगी।

लाल होने तक, लगभग 15 मिनट तक 200 डिग्री ओवन से पहले गरम करें, फिर तापमान को 160 डिग्री तक कम करें और 15 मिनट तक सूखें। यदि तापमान समय से पहले कम हो जाता है – केक गिर जाएंगे, और यदि नहीं, तो उनकी खराब देखभाल की जाएगी। बेकिंग के दौरान, जब वे परेशान होते हैं तो ईक्लेयर पसंद नहीं करते हैं, इसलिए आप पहले 15 मिनट के लिए ओवन नहीं खोल सकते – धीरज रखें।

चेक केक की तत्परता इस प्रकार हो सकते हैं: एक, ओवन से केक को दूर करने, जब तक यह ठंडी हवा से फीका नहीं होगी – केक बेक किया हुआ है, यह हटाया जा सकता है।

एक कस्टर्ड बल्लेबाज से तैयार तैयार ईक्लेयर, हल्के होते हैं, एक सुंदर सुनहरा रंग होता है और ओवन से हटाए जाने के बाद आकार खोना नहीं होता है।

उनके पास एक तटस्थ स्वाद होता है, इसलिए भरने के रूप में आप मीठे क्रीम, मुलायम पनीर, पाट, हल्के सलाद का उपयोग कर सकते हैं। Eclairs दो तरह से भरने के साथ भरा: वे, आधे में कटौती कर रहे हैं पकाया भरने से भरा है, और फिर कटौती आधा बंद करने या लंबा पतला नोक के साथ पाइपिंग बैग का उपयोग करें और निचोड़ करने के लिए क्रीम भीतरी अंतरिक्ष भरने में।