हेरिंग एक अनोखी मछली है जो मुख्य रूप से प्रशांत और अटलांटिक महासागरों के उत्तरी क्षेत्रों में रहती है। यह अटलांटिक महासागर और अधिकांश नमकीन समुद्रों में भी पाया जाता है।
नमकीन एक फर कोट के तहत, सलाद में … यह स्वादिष्ट मछली “सस्ती विनम्रता” है, जो लगभग हमारे सभी हमवतन तरह माना जाता है: कोई नहीं रूस भोजन हेरिंग के बिना गुजरता है। लेकिन हम हेरिंग के बारे में क्या जानते हैं?
हर्ड्स की सामग्री और कैलोरी सामग्री
कुछ लोगों को पता है कि हेरिंग को सबसे अधिक फैटी मछली माना जाता है, और इसमें इतनी प्रोटीन है कि 250 ग्राम हेरिंग दैनिक मानव आवश्यकता को कवर करती है। इसके विपरीत, हेरिंग में व्यावहारिक रूप से कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है।
साथ ही, पौष्टिक मूल्य के साथ ही हेरिंग की कैलोरी सामग्री इसकी विविधता पर निर्भर करती है। औसत संकेतक निम्नानुसार हैं:
| मूल्य | प्रति 100 ग्राम राशि |
| हेरिंग की कैलोरी सामग्री | 240 केसीएल |
| वसा | 1 9 .5 ग्राम |
| प्रोटीन | 17.7 ग्राम |
| पानी | 61.3 ग्राम |
| संतृप्त फैटी एसिड | 4.2 ग्राम |
| विटामिन | बी 1, बी 2, बी 5, बी 6, बी 9, बी 12, ई, डी, पीपी |
| खनिज पदार्थ | पोटेशियम (310 मिलीग्राम), कैल्शियम (60 मिलीग्राम), मैग्नीशियम (30 मिलीग्राम), सोडियम (100 मिलीग्राम), फास्फोरस (280 मिलीग्राम), कोलेस्ट्रॉल (90 मिलीग्राम), आयरन (1 मिलीग्राम), आयोडीन (40 मिलीग्राम)। |
हेरिंग के लाभ और नुकसान
हेरिंग के उपयोगी गुण
एक और मछली खोजना मुश्किल है जो हेरिंग के रूप में कई उपयोगी गुणों का दावा कर सकता है। स्वीडन में, यह भी कहता है: “हेरिंग – टेबल पर, डॉक्टर – एक तरफ।” और यह वास्तव में है।
कई अध्ययनों से पता चला है कि हेमिंग, ओमेगा -3 फैटी एसिड की उच्च सामग्री के लिए धन्यवाद, व्यक्ति के दिल और रक्त वाहिकाओं के लिए बहुत उपयोगी है। इसके अलावा, यह रक्त (उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन) में “उपयोगी कोलेस्ट्रॉल” की मात्रा में काफी वृद्धि करता है। लिपोप्रोटीन बदले में एथेरोस्क्लेरोसिस और अन्य समान रूप से खतरनाक कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों के जोखिम को कम कर देता है।
यह सिद्ध किया गया है कि उपयोगी हेरिंग वसा में एडिपोसाइट्स (वसा कोशिकाओं) के आकार में काफी कमी आती है, जो दूसरे प्रकार के मधुमेह सहित खतरनाक बीमारियों से बीमारी का मौका कम कर देता है। यह उल्लेखनीय है कि इस मछली में सक्रिय एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।
हेरिंग मछली और विटामिन डी (100 ग्राम मछली विटामिन के तीन दैनिक आदर्श होता है), जो केवल हड्डी विकास और गुर्दे के समुचित कार्य के लिए आवश्यक है की सामग्री के बीच एक “चैंपियन” है। यह विटामिन बच्चों के लिए विशेष रूप से सर्दी में बेहद महत्वपूर्ण है, जब शरीर सीधे सूर्य की रोशनी की कमी से पीड़ित होता है।
अन्य चीजों के अलावा, यह सकारात्मक रूप से मस्तिष्क के काम को प्रभावित करता है, और दृष्टि में भी सुधार करता है। तथ्य यह है कि हेरिंग मानव शरीर द्वारा आसानी से समेकित होती है और इसके लिए प्रोटीन का आदर्श स्रोत है।
हेरिंग के उपयोग के लिए संभावित नुकसान और contraindications
हेरिंग के सभी उपयोगी गुणों के बावजूद, यह समझना आवश्यक है कि हममें से अधिकांश इसे नमक (नमकीन या थोड़ा नमकीन) के साथ उपभोग करते हैं। इसलिए, इसे बहुत सावधानी से खाया जाना चाहिए, क्योंकि यह ज्ञात है कि केवल 1 ग्राम नमक तरल के 100 मिलीलीटर तक बांध सकता है। इस संबंध में, डॉक्टर सलाह देते हैं कि हेरिंग हाइपरटेंसिव लोगों, रोगग्रस्त गुर्दे वाले लोग और विभिन्न प्रकृति के एडीमा से पीड़ित लोगों में शामिल न हों।
नहीं, निराधार होने के लिए – … कुछ संख्या देना नमकीन हेरिंग के 100 ग्राम में नमक की 6.3 ग्राम, और प्रशांत क्षेत्र में नमक है – 14.8 ग्राम। नमक के साथ शरीर की अत्यधिक संतृप्ति द्रव प्रतिधारण का कारण बनती है, इसलिए दिल को अतिरिक्त पानी और नमक को हटाने के लिए केवल भार के साथ काम करना पड़ता है।
अब आप हेरिंग के लाभ और हानि के बारे में लगभग सबकुछ जानते हैं। केवल छोटे, लेकिन दिलचस्प विवरण थे …
एक अच्छा हेरिंग कैसे चुनें?
सबसे पहले, आपको एक साधारण नियम याद रखना होगा: “सभी हेरिंग समान रूप से उपयोगी नहीं है।” एक अच्छा हेरिंग चुनें जो आपके शरीर के लिए सुरक्षित और उपयोगी भी आसान नहीं है। लेकिन यदि आप चयन के लिए तीन मुख्य मानदंडों को जानते हैं, तो कार्य बहुत आसान हो जाता है। विशेष रूप से यदि मछली जमे हुए नहीं है, और आपके पास इसे छूने का अवसर है। तो …
नियम एक: “गिल्स।” पहली चीज आपको हेरिंग – गिल चुनते समय ध्यान देना चाहिए। वे लोचदार, गहरे लाल होना चाहिए और foulbrood की तरह गंध नहीं होना चाहिए।
नियम दो: “आंखें।” तेल और नमकीन जड़ी बूटियों में साफ लाल आंखें होनी चाहिए। कैवियार के साथ एक हेरिंग चुनने के लिए, आपको सुस्त आंखों वाली मछली की तलाश करनी होगी। हालांकि, यह समझना फायदेमंद है कि कैवियार वाली मछली वसा नहीं होगी, क्योंकि इसने जीनस की निरंतरता पर अपनी सारी ताकत और वसा बिताई है।
नियम तीन: “लोच”। क्वालिटी हेरिंग में प्लाक, कट और क्रैक के बिना एक लोचदार शरीर होता है। लोच के लिए इसे एक उंगली भी देख सकते हैं। इस तथ्य को भी देखें कि हेरिंग के शरीर पर ब्राउन रंग का कोई “जंग” नहीं था, क्योंकि इसकी उपस्थिति गलत भंडारण की स्थिति को इंगित करती है।
एक अच्छा हेरिंग चुनने के लिए इन तीन बुनियादी नियमों के अतिरिक्त, एक और सरल सत्य याद रखें: मछली केवल आधिकारिक खुदरा दुकानों में खरीदी जानी चाहिए जो इसके भंडारण के लिए सही स्थितियां प्रदान कर सकती है।
और … यदि आपने संदिग्ध गुणवत्ता की एक मछली खरीदी है, तो इसे बिना किसी स्वाद के कचरे में फेंकना बेहतर होगा, क्योंकि अपने पैसे के लिए शिकार किया जाना विशेष रूप से गलत है और यहां तक कि थोड़ा आक्रामक भी है।
हेरिंग कैसे स्टोर करें?
मछली को अपने ही ब्राइन में रखा जाना चाहिए। इसे खरीदने के बाद एक बड़े गिलास कंटेनर में स्थानांतरित करना और पूरी तरह से समुद्र डालना वांछनीय है। इसमें सभी मछली निकायों को ढंकना चाहिए। यदि “देशी” ब्राइन पूरी तरह से हेरिंग को भरने के लिए बहुत छोटा है, तो आप घर का बना अचार का उपयोग कर सकते हैं। आलसी मत बनो, खासकर जब इसे बनाना मुश्किल नहीं है, और मछली बहुत अधिक संग्रहित की जाएगी। मछली का शेल्फ जीवन तब 5 दिनों तक बढ़ सकता है।
यदि आप लंबे समय तक हेरिंग रखना चाहते हैं – इसे फ्रीज करें। ऐसा करने के लिए, इसे साफ किया जाना चाहिए, छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, एक सीलबंद कंटेनर में डाल दिया और फ्रीजर को भेजा जाना चाहिए। तो भंडारण अवधि 6 महीने तक बढ़ जाएगी।
खरीदे गए हेरिंग को सामान्य पैकेजिंग में कभी भी स्टोर न करें। निराशा के बाद, इसे ऑक्सीकरण किया जा सकता है, इसलिए इसे जरूरी रूप से दूसरे कटोरे में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।
क्या हेरिंग एक नर्सिंग मां, गर्भवती महिला और बच्चों को दी जा सकती है?
डॉक्टर नर्सिंग माताओं और गर्भवती महिलाओं के लिए इस मछली के उपयोग पर सख्त प्रतिबंध नहीं लगाते हैं। हालांकि, स्तनपान कराने के साथ, आपको हेरिंग खाने के बाद बच्चे को दूध की प्रतिक्रिया की बारीकी से निगरानी करनी चाहिए।
यह मत भूलना कि हेरिंग एक मछली है। और कोई भी मछली एक बहुत मजबूत एलर्जी है, इसलिए इसका उपयोग देखभाल के साथ किया जाना चाहिए। विशेष रूप से गर्भावस्था या स्तनपान के दौरान। उचित मात्रा में और व्यक्तिगत contraindications की अनुपस्थिति में, हेरिंग युवा बच्चों सहित (एक वर्ष की उम्र से अधिक) सभी द्वारा पूरी तरह से खाया जाना चाहिए और खाया जाना चाहिए। डॉक्टर इस मछली को अपने आहार में सप्ताह में 1-2 बार से अधिक बार जोड़ने की सलाह देते हैं।
हेरिंग के बारे में दिलचस्प तथ्य
आप हेरिंग क्यों चाहते हैं?
यदि आप हेरिंग चाहते हैं, तो इसका मतलब है कि आपके शरीर में तथाकथित “सही वसा” की कमी है। इसका यह भी अर्थ हो सकता है कि आपके शरीर में वसा और प्रोटीन की उच्च सामग्री वाले “भारी” भोजन की कमी है। हेरिंग जैसे उपयोगी उत्पादों की कीमत पर अपने आहार की कैलोरी सामग्री को ट्रिम करने की कोशिश न करें।
दूध हेरिंग: लाभ और हानि
सवाल यह है कि हेरिंग के दूध खाने के लिए संभव है, फिर भी हजारों लोगों के दिमाग में है। यद्यपि यहां का जवाब स्पष्ट है: यदि आप इसे पसंद करते हैं तो आप दूध खा सकते हैं।
स्वच्छता के लिए दूध (साथ ही साथ कैवियार) की जांच करना सबसे महत्वपूर्ण बात है। गलत तरीके से संग्रहीत मछली में, कभी-कभी हर जीवित प्राणी लगाया जाता है। और इस जीवित प्राणी का सबसे पसंदीदा स्थान ठीक दूध और कैवियार है।
हेरिंग डे
बर्फीले फिनलैंड में 2 अक्टूबर वार्षिक हेरिंग दिवस को चिह्नित करता है। हेलसिंकी में, यहां तक कि एक विशाल प्रदर्शनी-मेला आयोजित किया गया, जो दुनिया भर से इस स्वादिष्टता के प्रेमी को आकर्षित करता है, ताकि वह खुद को हेरिंग से विभिन्न प्रकार की उपहारों का आनंद ले सके।
एक पट्टिका पर एक हेरिंग कैसे कटौती (वीडियो)
इस वीडियो में, एक पेशेवर कुक 5 मिनट से भी कम समय में fillets पर एक पूरे हेरिंग पकाता है।
हेरिंग के साथ व्यंजन
हेरिंग के साथ सलाद
हेरिंग के साथ नाश्ता
हेरिंग सैंडविच
हेरिंग
हेरिंग एक अनोखी मछली है जो मुख्य रूप से प्रशांत और अटलांटिक महासागरों के उत्तरी क्षेत्रों में रहती है। यह अटलांटिक महासागर और अधिकांश नमकीन समुद्रों में भी पाया जाता है।
नमकीन एक फर कोट के तहत, सलाद में … यह स्वादिष्ट मछली “सस्ती विनम्रता” है, जो लगभग हमारे सभी हमवतन तरह माना जाता है: कोई नहीं रूस भोजन हेरिंग के बिना गुजरता है। लेकिन हम हेरिंग के बारे में क्या जानते हैं?
हर्ड्स की सामग्री और कैलोरी सामग्री
कुछ लोगों को पता है कि हेरिंग को सबसे अधिक फैटी मछली माना जाता है, और इसमें इतनी प्रोटीन है कि 250 ग्राम हेरिंग दैनिक मानव आवश्यकता को कवर करती है। इसके विपरीत, हेरिंग में व्यावहारिक रूप से कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है।
साथ ही, पौष्टिक मूल्य के साथ ही हेरिंग की कैलोरी सामग्री इसकी विविधता पर निर्भर करती है। औसत संकेतक निम्नानुसार हैं:
हेरिंग के लाभ और नुकसान
हेरिंग के उपयोगी गुण
एक और मछली खोजना मुश्किल है जो हेरिंग के रूप में कई उपयोगी गुणों का दावा कर सकता है। स्वीडन में, यह भी कहता है: “हेरिंग – टेबल पर, डॉक्टर – एक तरफ।” और यह वास्तव में है।
कई अध्ययनों से पता चला है कि हेमिंग, ओमेगा -3 फैटी एसिड की उच्च सामग्री के लिए धन्यवाद, व्यक्ति के दिल और रक्त वाहिकाओं के लिए बहुत उपयोगी है। इसके अलावा, यह रक्त (उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन) में “उपयोगी कोलेस्ट्रॉल” की मात्रा में काफी वृद्धि करता है। लिपोप्रोटीन बदले में एथेरोस्क्लेरोसिस और अन्य समान रूप से खतरनाक कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों के जोखिम को कम कर देता है।
यह सिद्ध किया गया है कि उपयोगी हेरिंग वसा में एडिपोसाइट्स (वसा कोशिकाओं) के आकार में काफी कमी आती है, जो दूसरे प्रकार के मधुमेह सहित खतरनाक बीमारियों से बीमारी का मौका कम कर देता है। यह उल्लेखनीय है कि इस मछली में सक्रिय एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।
हेरिंग मछली और विटामिन डी (100 ग्राम मछली विटामिन के तीन दैनिक आदर्श होता है), जो केवल हड्डी विकास और गुर्दे के समुचित कार्य के लिए आवश्यक है की सामग्री के बीच एक “चैंपियन” है। यह विटामिन बच्चों के लिए विशेष रूप से सर्दी में बेहद महत्वपूर्ण है, जब शरीर सीधे सूर्य की रोशनी की कमी से पीड़ित होता है।
अन्य चीजों के अलावा, यह सकारात्मक रूप से मस्तिष्क के काम को प्रभावित करता है, और दृष्टि में भी सुधार करता है। तथ्य यह है कि हेरिंग मानव शरीर द्वारा आसानी से समेकित होती है और इसके लिए प्रोटीन का आदर्श स्रोत है।
हेरिंग के उपयोग के लिए संभावित नुकसान और contraindications
हेरिंग के सभी उपयोगी गुणों के बावजूद, यह समझना आवश्यक है कि हममें से अधिकांश इसे नमक (नमकीन या थोड़ा नमकीन) के साथ उपभोग करते हैं। इसलिए, इसे बहुत सावधानी से खाया जाना चाहिए, क्योंकि यह ज्ञात है कि केवल 1 ग्राम नमक तरल के 100 मिलीलीटर तक बांध सकता है। इस संबंध में, डॉक्टर सलाह देते हैं कि हेरिंग हाइपरटेंसिव लोगों, रोगग्रस्त गुर्दे वाले लोग और विभिन्न प्रकृति के एडीमा से पीड़ित लोगों में शामिल न हों।
नहीं, निराधार होने के लिए – … कुछ संख्या देना नमकीन हेरिंग के 100 ग्राम में नमक की 6.3 ग्राम, और प्रशांत क्षेत्र में नमक है – 14.8 ग्राम। नमक के साथ शरीर की अत्यधिक संतृप्ति द्रव प्रतिधारण का कारण बनती है, इसलिए दिल को अतिरिक्त पानी और नमक को हटाने के लिए केवल भार के साथ काम करना पड़ता है।
अब आप हेरिंग के लाभ और हानि के बारे में लगभग सबकुछ जानते हैं। केवल छोटे, लेकिन दिलचस्प विवरण थे …
एक अच्छा हेरिंग कैसे चुनें?
सबसे पहले, आपको एक साधारण नियम याद रखना होगा: “सभी हेरिंग समान रूप से उपयोगी नहीं है।” एक अच्छा हेरिंग चुनें जो आपके शरीर के लिए सुरक्षित और उपयोगी भी आसान नहीं है। लेकिन यदि आप चयन के लिए तीन मुख्य मानदंडों को जानते हैं, तो कार्य बहुत आसान हो जाता है। विशेष रूप से यदि मछली जमे हुए नहीं है, और आपके पास इसे छूने का अवसर है। तो …
नियम एक: “गिल्स।” पहली चीज आपको हेरिंग – गिल चुनते समय ध्यान देना चाहिए। वे लोचदार, गहरे लाल होना चाहिए और foulbrood की तरह गंध नहीं होना चाहिए।
नियम दो: “आंखें।” तेल और नमकीन जड़ी बूटियों में साफ लाल आंखें होनी चाहिए। कैवियार के साथ एक हेरिंग चुनने के लिए, आपको सुस्त आंखों वाली मछली की तलाश करनी होगी। हालांकि, यह समझना फायदेमंद है कि कैवियार वाली मछली वसा नहीं होगी, क्योंकि इसने जीनस की निरंतरता पर अपनी सारी ताकत और वसा बिताई है।
नियम तीन: “लोच”। क्वालिटी हेरिंग में प्लाक, कट और क्रैक के बिना एक लोचदार शरीर होता है। लोच के लिए इसे एक उंगली भी देख सकते हैं। इस तथ्य को भी देखें कि हेरिंग के शरीर पर ब्राउन रंग का कोई “जंग” नहीं था, क्योंकि इसकी उपस्थिति गलत भंडारण की स्थिति को इंगित करती है।
एक अच्छा हेरिंग चुनने के लिए इन तीन बुनियादी नियमों के अतिरिक्त, एक और सरल सत्य याद रखें: मछली केवल आधिकारिक खुदरा दुकानों में खरीदी जानी चाहिए जो इसके भंडारण के लिए सही स्थितियां प्रदान कर सकती है।
और … यदि आपने संदिग्ध गुणवत्ता की एक मछली खरीदी है, तो इसे बिना किसी स्वाद के कचरे में फेंकना बेहतर होगा, क्योंकि अपने पैसे के लिए शिकार किया जाना विशेष रूप से गलत है और यहां तक कि थोड़ा आक्रामक भी है।
हेरिंग कैसे स्टोर करें?
मछली को अपने ही ब्राइन में रखा जाना चाहिए। इसे खरीदने के बाद एक बड़े गिलास कंटेनर में स्थानांतरित करना और पूरी तरह से समुद्र डालना वांछनीय है। इसमें सभी मछली निकायों को ढंकना चाहिए। यदि “देशी” ब्राइन पूरी तरह से हेरिंग को भरने के लिए बहुत छोटा है, तो आप घर का बना अचार का उपयोग कर सकते हैं। आलसी मत बनो, खासकर जब इसे बनाना मुश्किल नहीं है, और मछली बहुत अधिक संग्रहित की जाएगी। मछली का शेल्फ जीवन तब 5 दिनों तक बढ़ सकता है।
यदि आप लंबे समय तक हेरिंग रखना चाहते हैं – इसे फ्रीज करें। ऐसा करने के लिए, इसे साफ किया जाना चाहिए, छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, एक सीलबंद कंटेनर में डाल दिया और फ्रीजर को भेजा जाना चाहिए। तो भंडारण अवधि 6 महीने तक बढ़ जाएगी।
खरीदे गए हेरिंग को सामान्य पैकेजिंग में कभी भी स्टोर न करें। निराशा के बाद, इसे ऑक्सीकरण किया जा सकता है, इसलिए इसे जरूरी रूप से दूसरे कटोरे में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।
क्या हेरिंग एक नर्सिंग मां, गर्भवती महिला और बच्चों को दी जा सकती है?
डॉक्टर नर्सिंग माताओं और गर्भवती महिलाओं के लिए इस मछली के उपयोग पर सख्त प्रतिबंध नहीं लगाते हैं। हालांकि, स्तनपान कराने के साथ, आपको हेरिंग खाने के बाद बच्चे को दूध की प्रतिक्रिया की बारीकी से निगरानी करनी चाहिए।
यह मत भूलना कि हेरिंग एक मछली है। और कोई भी मछली एक बहुत मजबूत एलर्जी है, इसलिए इसका उपयोग देखभाल के साथ किया जाना चाहिए। विशेष रूप से गर्भावस्था या स्तनपान के दौरान। उचित मात्रा में और व्यक्तिगत contraindications की अनुपस्थिति में, हेरिंग युवा बच्चों सहित (एक वर्ष की उम्र से अधिक) सभी द्वारा पूरी तरह से खाया जाना चाहिए और खाया जाना चाहिए। डॉक्टर इस मछली को अपने आहार में सप्ताह में 1-2 बार से अधिक बार जोड़ने की सलाह देते हैं।
हेरिंग के बारे में दिलचस्प तथ्य
आप हेरिंग क्यों चाहते हैं?
यदि आप हेरिंग चाहते हैं, तो इसका मतलब है कि आपके शरीर में तथाकथित “सही वसा” की कमी है। इसका यह भी अर्थ हो सकता है कि आपके शरीर में वसा और प्रोटीन की उच्च सामग्री वाले “भारी” भोजन की कमी है। हेरिंग जैसे उपयोगी उत्पादों की कीमत पर अपने आहार की कैलोरी सामग्री को ट्रिम करने की कोशिश न करें।
दूध हेरिंग: लाभ और हानि
सवाल यह है कि हेरिंग के दूध खाने के लिए संभव है, फिर भी हजारों लोगों के दिमाग में है। यद्यपि यहां का जवाब स्पष्ट है: यदि आप इसे पसंद करते हैं तो आप दूध खा सकते हैं।
स्वच्छता के लिए दूध (साथ ही साथ कैवियार) की जांच करना सबसे महत्वपूर्ण बात है। गलत तरीके से संग्रहीत मछली में, कभी-कभी हर जीवित प्राणी लगाया जाता है। और इस जीवित प्राणी का सबसे पसंदीदा स्थान ठीक दूध और कैवियार है।
हेरिंग डे
बर्फीले फिनलैंड में 2 अक्टूबर वार्षिक हेरिंग दिवस को चिह्नित करता है। हेलसिंकी में, यहां तक कि एक विशाल प्रदर्शनी-मेला आयोजित किया गया, जो दुनिया भर से इस स्वादिष्टता के प्रेमी को आकर्षित करता है, ताकि वह खुद को हेरिंग से विभिन्न प्रकार की उपहारों का आनंद ले सके।
एक पट्टिका पर एक हेरिंग कैसे कटौती (वीडियो)
इस वीडियो में, एक पेशेवर कुक 5 मिनट से भी कम समय में fillets पर एक पूरे हेरिंग पकाता है।
हेरिंग के साथ व्यंजन
हेरिंग के साथ सलाद
हेरिंग के साथ नाश्ता
हेरिंग सैंडविच