कार्प – घरेलू कार्प, कई शताब्दियों पहले चीन से हमारी भूमि में “पहुंचे”। हालांकि, चीनी जड़ों के बावजूद, इस शानदार मछली को न केवल चीनी के पूर्वजों द्वारा, बल्कि प्राचीन रोमनों और यहां तक ​​कि प्राचीन यूनानियों द्वारा भी खिलाया गया था। वैसे, शब्द “कार्प” ग्रीक में अब तक मौजूद है, और इसका अनुवाद “फसल, फल” के रूप में किया जाता है।

यदि हम प्रजातियों के बारे में बात करते हैं, तो कार्प अलग हैं: स्केली, दर्पण, नंगे और यहां तक ​​कि सजावटी (कोई)। सच है, यह हमारे लिए एक विशेष भूमिका निभाता नहीं है। आखिरकार, सभी गाड़ियां निविदा, मीठे और मध्यम हड्डी हैं, जिसका अर्थ है कि वे खाने के लिए उपयुक्त हैं।

कार्प की संरचना और उपयोगी गुण

मांस कार्प में बहुत सारे घटक होते हैं जो हमारे स्वास्थ्य में काफी सुधार कर सकते हैं। सिद्धांत रूप में, अकेले यह ज्ञान आपके आहार में शामिल करने के लिए पर्याप्त है। हालांकि, हम थोड़ा आगे जायेंगे और पता लगाएंगे कि किसके लिए कार्प विशेष रूप से उपयोगी है, लेकिन इसका उपयोग नहीं करना चाहिए।

मूल्य प्रति 100 ग्राम राशि
कार्बोहाइड्रेट कैलोरी 112 केसीएल
वसा 5.3 ग्राम
प्रोटीन 16 ग्राम
पानी 77.4 ग्राम
संतृप्त फैटी एसिड 1.2 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट 0 ग्राम
विटामिन ए, बी 1, बी 5, बी 6, बी 9, बी 12, सी, ई, पीपी
खनिज पदार्थ पोटेशियम (265 मिलीग्राम), कैल्शियम (35 मिलीग्राम), मैग्नीशियम (25 मिलीग्राम), सोडियम (55 मिलीग्राम),
फॉस्फोरस (210 मिलीग्राम), कोलेस्ट्रॉल (55 मिलीग्राम)।

तो, चलो शुरू करें।

फॉस्फोरस और कैल्शियम नमक की संतुलित सामग्री के कारण, कार्प मांस हमारी हड्डियों और जोड़ों को मजबूत करता है। और इसका मतलब है कि इस मछली का नियमित भोजन वृद्धावस्था में ऑस्टियोपोरोसिस या गठिया होने का मौका काफी कम कर सकता है।

थायराइड ग्रंथि, तंत्रिका तंत्र, रक्त वाहिकाओं, दिल, और यहां तक ​​कि मस्तिष्क को कार्प से तैयार प्रत्येक पकवान से जीवंतता और स्वास्थ्य का “चार्ज” मिलता है।

कार्प का उपयोग करते समय, शरीर का प्राकृतिक धीरज बढ़ता है, प्रतिरक्षा मजबूत होती है और जीव की उम्र बढ़ने की दर कम हो जाती है। अगर हम बच्चों के बारे में बात कर रहे हैं, तो उन्हें कार्प के साथ व्यंजनों से भी फायदा होता है। आखिरकार, यह मछली जस्ता में समृद्ध है, जो बच्चे के शरीर के विकास और विकास की प्रक्रिया के लिए ज़िम्मेदार है।

इसके अलावा, एक राय है कि आपके दैनिक आहार में कार्प मांस के कुछ “चम्मच” सहित एआरआई और अन्य वायरल संक्रमण होने की संभावना कम हो सकती है।

खैर, और आखिरकार, हम किसी भी मछली की चमत्कारी क्षमता को याद करते हैं – प्रोस्टेटाइटिस की रोकथाम और प्रोस्टेट ग्रंथि की अन्य असामान्यताओं। इस मामले में कार्प समुद्री जीवन से भी बदतर नहीं है, और धन में काफी कम आवश्यकता है।




एक “ट्राइफल” के बारे में याद रखने की मुख्य बात, जो आसानी से कार्प मांस के सभी प्रसन्नता को खराब कर सकती है, टार्ट है। एक सड़े हुए कार्प पर ठोकर खाने के बाद, इसके उपयोगी गुणों को याद नहीं किया जा सकता है।

ताजा कार्प कैसे चुनें

ताजा जीवित मछली कुछ भी नहीं है, इसलिए जब भी संभव हो तो तालाब में गाड़ियां पकड़ें या एक्वैरियम या एक पलटन से कार्प लें (यदि आप सड़क पर खरीदते हैं)। ऐसा करने में, सबसे सक्रिय व्यक्तियों का चयन करें। गतिविधि से, आप यह तय कर सकते हैं कि प्रत्येक विशेष मछली कितनी स्वस्थ है।

यदि आप से मछुआरे बेकार है, लेकिन आप वर्ष में एक बार कार्प रहते हैं, तो मछली चुनते समय, निम्नलिखित युक्तियों का पालन करें:

  • गिलों की जांच करें, और यदि उनका रंग उज्ज्वल गुलाबी और चमकदार लाल जैसा दिखता नहीं है, तो पास करें। इसके अलावा, गिल सामान्य आकार का होना चाहिए। फ़्यूज्ड गिल्स भ्रम का संकेत हैं।
  • पारदर्शी उभरा आंखों की तलाश करें (यदि मछली जमे हुए नहीं है), जिसमें पानी अभी भी दिखाई दे रहा है।
  • ताजा कार्प तराजू गीले हो जाएंगे, और त्वचा – समग्र। इस मामले में, श्लेष्मा पारदर्शी और फिसलन होना चाहिए। चिपचिपापन, क्षति और मलिनकिरण मछली की स्थिरता को इंगित करता है।
  • सभी तरफ से कार्प महसूस करें। यह लोचदार होना चाहिए।
  • आप मछली को गंध करने की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन इस प्रक्रिया की विश्वसनीयता संदिग्ध है, क्योंकि आज के स्वाद कुछ भी करने में सक्षम हैं।
  • मछली पर रक्त बिल्कुल नहीं होना चाहिए। कुछ छोटे धब्बे की अनुमति है। अन्यथा, एक बीमार कार्प टेबल पर आपको मिल सकती है।
  • जमे हुए कार्प की गुणवत्ता का भी अनुमान लगाया जा सकता है: चिकनी और बिना दरारें – सबकुछ अच्छा है, बेवकूफ और दरारें – मछली गलत तरीके से संग्रहित की जाती है। हालांकि, एक शुष्क ठंढ के साथ, शीशा बिल्कुल मौजूद नहीं होगा। लेकिन इस मामले में ताजा कार्प एक चिकनी पत्थर की तरह दिखना चाहिए।
  • शव का अप्राकृतिक स्थान खराब या अनुचित ठंढ का संकेत है।



खैर, चरम मामले में, हमेशा मछली के साथ दस्तावेजों की जांच करने का अवसर होता है।

कार्प के उपयोग के लिए विरोधाभास

कृत्रिम रूप से उगाया जाने वाला कार्प उस प्रकार के मछली को संदर्भित करता है जो ओमेगा -6 फैटी एसिड से संतृप्त होता है और व्यावहारिक रूप से ओमेगा -3 एसिड नहीं होता है। अतिसंवेदनशील मरीजों, कोर और ऑन्कोलॉजी के रोगियों के साथ, सावधानी के साथ कार्प का इलाज करना बेहतर होता है।

अनुलेख अगर कार्प, जिसे अभी तक गर्मी के उपचार के अधीन नहीं किया गया है, तो आसपास के मांस से हड्डियों को आसानी से अलग किया जाता है, तो ऐसी मछली खपत के लिए अनुपयुक्त होती है। इसलिए खर्च किए गए पैसे को न छोड़ें और खराब उत्पाद को कूड़ेदान में फेंक दें। स्वास्थ्य अधिक महंगा है।

खैर, अगर कार्प ताजा है, तो अपने आप को उत्कृष्ट पाक क्षमताओं को खोजने और कुछ स्वादिष्ट तैयार करने का प्रयास करें …

कार्प व्यंजन के लिए नुस्खा