שמנת חמוצה סלטים, אוליבייה בפרט, מקביל מיונז תעשייתי או תוצרת בית, אבל בלי ביצים.

המרכיבים

שמנת חמוצה (25%) – 200 גרם

מלח שחור (הודי) – 1/3 כפית.

כורכום – 1/3 כפית.

פלפל שחור – 1/3 כפית.

Asafoetida (100%) – 1/3 כפית.

שמן צמחי – 30 גרם

חרדל (מוכן) – 10 גרם

מיץ לימון – 1 כף.

  • 196 קק”ל
  • 15 דקות.

תהליך בישול

להכנת מיונז חמוץ ללא ביצים, השתמשתי שמנת חמוצה שומן.

מרכיב חשוב של תדלוק כזה הוא מלח שחור שחור (בתמונה הוא בצבע אפור ורוד). מלח זה כאשר הוסיף בעדינות נותן את מימן גופרתי ו “מיונז” נותן את הטעם של חלמון ביצה. בנוסף מלח זה, מלח נוסף אינו הוסיף, ואת הטעם מותאם כבר בצלחת סיים.

המצרכים של מיץ חמוץ

מוסיפים את השמנת החמוצה לכרמל מוכן, כורכום, מלח שחור, פלפל שחור ו asafoetida (בשימוש 100%).

מערבבים יחד שמנת חמוצה, חרדל ותבלינים

מערבבים, מוסיפים מיץ לימון.

יוצקים במיץ לימון

מערבבים. יוצקים בשמן הירקות (אתה יכול לקחת את החמניות בלי ריח, אתה יכול זית …).

יוצקים בשמן

מערבבים שוב. מוכן שמנת חמוצה “מיונז” ללא ביצים החנות במקרר במשך כמה שעות.

מערבבים

שמנת חמוצה

כדי למלא את הסלט עם “מיונז” זה יש צורך מיד לפני ההגשה, ואת חיי המדף של מנות כאלה בשל השימוש של שמנת חמוצה מצטמצם 10-12 שעות.

מתכון שמנת חמוצה

תמונה של שמנת חמוצה