תהליך בישול
חברים שוב ושוב פסעו בהרגל שלי לתרגם את הכוס לחטיף. עם הזמן, אני לא לשנות אותה – פשוט מעריץ מגוון של מנות באמצעות יין. ג ‘לי מן היין (במקרה זה – ריבה מיין אדום) הוא, בניגוד נורמלי, לא ג’לי יין, לא קינוח, אבל רוטב. טווח השימוש שלה הוא נהדר מאוד – ריבה מן היין יכול להשלים קינוחים, מוגש עם סלטים וחטיפים קרים. באופן כללי, על כל הכלים שבהם היין מתאים, אם אתה חושב על זה, אתה יכול להחיל ריבה מהיין. עם זאת, עלינו לזכור כי עם מנות חמות זה צריך לשמש באופן ערמומי: לא לשפוך את כל החלק בבת אחת, אבל לשמור אותו בקערה נפרדת או קערה רוטב, ומגישים כל פיסת צלחת חמה עם חתיכה קטנה של ריבה. אז זה יהיה להמיס באופן שווה בפה שלך, לא על צלחת, ואתה תקבל תחושה טעם יוצא דופן מאוד.
ג ‘לטין blunts, מסתיר טעמים, כך ג’ לי מן היין רק יינות עם טעם מאוד אינטנסיבי, ולא עם חלש ועדין, הם מתאימים. מה שאני מכין ריבה הוא, למעשה, אדום מבוצר. פורטו לא רע. גוף מלא ללא אדמדם – לסלטים לא ממותקים, בשר קר או חם. תראו כמה נוזלי אריזות הג’לטין שלך דורש – על כמות היין שאתה צריך. קצת יותר, קצת פחות – לא משחק תפקיד מיוחד. מים כדי לרכך ג’לטין – על פי ההוראות על האריזה.
מרככים את הג’לטין בכמות קטנה של מים בהתאם להמלצות על האריזה (5-10 דקות).
על אש נמוכה, להמיס ג ‘לטין עד מומס לחלוטין. בשום מקרה איננו מאפשרים לנוזל לרתיחה.
יוצקים ביין ג ‘לטין חם, לערבב את זה ביסודיות. רציונלית, תחילה, יוצקים בחלק קטן, ולאחר מכן להגדיל בהדרגה את כמות נוזל קר. אם אתה שופך את כל הנוזל הקרה לתוך ג’לטין חם בבת אחת, אז הג’לי יכול להתברר אחיד, עם חתיכות של ג ‘לטין “קפוא”, “קפוא”.
ג ‘לי יין יקפא במקרר במשך 3 שעות, ללא מקרר זה יכול להיות מקורר על אדן החלון, זה פשוט לוקח יותר זמן.
בהתאם לכך, ריבה מקבל עקביות אחרת. יש לי תמונה של ג’לי יין מוכן בטמפרטורת החדר, נעה ומונחת בסירת רוטב.
אני מזכיר לך כי עם מנות חמות, ג’לי יין ניתן לשלב רק על כף, ולא בבת אחת, אחרת זה פשוט ימס. אז לשירות חם האופטימלי הם נקניקיות קטנות כאלה.
ג’לי מיין אדום
להפתיע את האורחים עם חידוש קולינרי אופנתי – ריבת יין אדום! זה יהיה תוספת מקורית קינוחים, סלטים, חטיפים ובשר
המרכיבים
יין אדום – 500 מ”ל
ג’לטין – 12 גרם
מים – 6 כפות.
תהליך בישול
חברים שוב ושוב פסעו בהרגל שלי לתרגם את הכוס לחטיף. עם הזמן, אני לא לשנות אותה – פשוט מעריץ מגוון של מנות באמצעות יין. ג ‘לי מן היין (במקרה זה – ריבה מיין אדום) הוא, בניגוד נורמלי, לא ג’לי יין, לא קינוח, אבל רוטב. טווח השימוש שלה הוא נהדר מאוד – ריבה מן היין יכול להשלים קינוחים, מוגש עם סלטים וחטיפים קרים. באופן כללי, על כל הכלים שבהם היין מתאים, אם אתה חושב על זה, אתה יכול להחיל ריבה מהיין. עם זאת, עלינו לזכור כי עם מנות חמות זה צריך לשמש באופן ערמומי: לא לשפוך את כל החלק בבת אחת, אבל לשמור אותו בקערה נפרדת או קערה רוטב, ומגישים כל פיסת צלחת חמה עם חתיכה קטנה של ריבה. אז זה יהיה להמיס באופן שווה בפה שלך, לא על צלחת, ואתה תקבל תחושה טעם יוצא דופן מאוד.
ג ‘לטין blunts, מסתיר טעמים, כך ג’ לי מן היין רק יינות עם טעם מאוד אינטנסיבי, ולא עם חלש ועדין, הם מתאימים. מה שאני מכין ריבה הוא, למעשה, אדום מבוצר. פורטו לא רע. גוף מלא ללא אדמדם – לסלטים לא ממותקים, בשר קר או חם. תראו כמה נוזלי אריזות הג’לטין שלך דורש – על כמות היין שאתה צריך. קצת יותר, קצת פחות – לא משחק תפקיד מיוחד. מים כדי לרכך ג’לטין – על פי ההוראות על האריזה.
מרככים את הג’לטין בכמות קטנה של מים בהתאם להמלצות על האריזה (5-10 דקות).
על אש נמוכה, להמיס ג ‘לטין עד מומס לחלוטין. בשום מקרה איננו מאפשרים לנוזל לרתיחה.
יוצקים ביין ג ‘לטין חם, לערבב את זה ביסודיות. רציונלית, תחילה, יוצקים בחלק קטן, ולאחר מכן להגדיל בהדרגה את כמות נוזל קר. אם אתה שופך את כל הנוזל הקרה לתוך ג’לטין חם בבת אחת, אז הג’לי יכול להתברר אחיד, עם חתיכות של ג ‘לטין “קפוא”, “קפוא”.
ג ‘לי יין יקפא במקרר במשך 3 שעות, ללא מקרר זה יכול להיות מקורר על אדן החלון, זה פשוט לוקח יותר זמן.
בהתאם לכך, ריבה מקבל עקביות אחרת. יש לי תמונה של ג’לי יין מוכן בטמפרטורת החדר, נעה ומונחת בסירת רוטב.
אני מזכיר לך כי עם מנות חמות, ג’לי יין ניתן לשלב רק על כף, ולא בבת אחת, אחרת זה פשוט ימס. אז לשירות חם האופטימלי הם נקניקיות קטנות כאלה.