אנחנו מבשלים רוטב ארביאטה – פשוט, טעים ומהיר להכין רוטב עגבניות איטלקי חריף עם שום ופלפל חריף.

המרכיבים

עגבניות במיץ עצמי – 350 גרם

פלפל חריף – 0.5-1 יח ‘. (לפי הטעם)

שום – 3-4 ציפורן

פטרוזיליה – 2-3 כפות.

שמן זית – 3 כפות.

סוכר – לפי הטעם

מלח – לפי הטעם

חומץ יין – לפי הטעם (אופציונלי)

  • 96 קלוריות
  • 20 דקות.

תהליך בישול

רוטב ערביאטיה (ארביאטה) הוא רוטב איטלקי קלאסי מתובל לפסטה על בסיס עגבניות. שמה של המנה מגיע מן “arrabbiato” האיטלקי (בתרגום – “כועס”), אשר בדרך שלה רמז אירוני לטעם פיקנטי מעט שלה.

הרוטב הוא פשוט להכנה בגרסה הקלסית שלה מורכב מארבעה מרכיבים בסיסיים: עגבניות, שמן זית, שום ופלפל חריף. תבלינים המשמשים מלח בלבד, פטרוזיליה טרייה וקצת סוכר או חומץ, כדי לאזן את הטעם. עבור כל רוטב פַּשְׁטוּת החיצוני שלה נותן טעם ארומטי מאוד, חריף פיקנטי, וכי חשוב – זה יכול ומבשל 15-20 דקות. אם במקביל הרוטב, להרתיח פנה או ספגטי מעט – פחות מחצי שעה לקבל ארוחת צהריים דשנות או ארוחת ערב טעימה בסגנון האיטלקי. נסה את זה!

מתכון רוטב ארביאטה

כדי להכין את הרוטב תצטרך את המרכיבים הרשומים ברשימה.

מצרכים לרוטב ערביאטה (ארבייטה)

דק קוצצים פטרוזיליה, שיני שום ופלפל קלופים. כמות פלפל חריף יכול וצריך להיות מותאמים לטעמך. אני מוסיפה שליש פלפל אדום גדול, והתבשיל כמעט לא חד, אבל הטעם והניחוח נשארים. במקום פלפל טרי, אתה יכול להשתמש מיובש.

חותכים שום, פלפל וירקות

מדוד במחבת יבשה 3 כפות. שמן זית, מוסיפים שום וחתיכות של פלפל חריף. ואז להפעיל את האש המינימלית, ומפעם לפעם ערבוב, לצייר את התערובת במשך 5-8 דקות.

עם חימום איטי והדרגתי כזה, הטעמים והטעמים של השום והפלפל ייפתחו במלואם, יהפכו לשמן זית רווי ושמן זית. במקרה זה, למרות משך הטיגון, חתיכות השום והפלפל משחימות קלות וירכשו גוון זהוב.

מטגנים את הכבד עם שום

מוסיפים את העגבניות הקלופות, הפרוסות לחתיכות קטנות ומגבירות את האש לאמצעי הבישול. כדי להכין את הרוטב, אתה יכול להשתמש הן עגבניות משומר במיץ שלך, כמו גם אלה טריים – בעבר blanched, קלופים וזרע ניקה.

שים את העגבניות

מערבבים, מביאים את התערובת לרתיחה. מוסיפים מעט מלח וסוכר לפי הטעם ומבשלים את הרוטב עוד 10-15 דקות עד שהוא מתעבה.

מפזרים מלח וסוכר

מוסיפים עוד קצת מלח או סוכר במידת הצורך ומפזרים את הרוטב עם פטרוזיליה קצוצה, אם רוצים, מוסיפים מעט פלפל שחור לפי הטעם או קצת ביס יין אם עגבניות אין מספיק חומצה.

שים פטרוזיליה

רוטב Arabiata (Arriabiata) מוכן. אם נוסיף לכך את הרוטב מבושל מעט עד פסטה פנתה מבושלת חצי, אז כולם ביחד במשך כמה דקות ואז מפזרים הכילו עם גבינה מגוררת (רצוי – פקורינו), אתה תהיה “פנה אל Arabyata” או פנו עם Arabyata רוטב – אחת המנות האיטלקיות הפופולריות ביותר עם רוטב ערבי.

תמונה של רוטב ערביאטה (ארביאטה)

רוטב אראבאת