प्रोटीन शीशा लगाना

खाना पकाने की प्रक्रिया

जिंजरब्रेड और बिस्कुट के लिए प्रोटीन शीशा प्राकृतिक रूप से कई अलग-अलग तरीकों से बनाई जाती है। जिसे मैं आमतौर पर उपयोग करता हूं वह व्हीप्ड अंडा सफेद और चीनी पाउडर से बना होता है। प्रोटीन के बिना चीनी नमी के साथ या गैर-ब्लीच प्रोटीन के साथ चीनी टुकड़े करने के साथ तुलना में यह विकल्प क्या देता है? व्हीप्ड गोरे पर शीशा लगाना उनमें से सबसे अपारदर्शी है। “अपारदर्शी” का क्या अर्थ है? यह एक ऐसा विशेष शब्द है जिसे कलाकार तब कहते हैं जब वे यह कहना चाहते हैं कि पेंट पारदर्शी नहीं है। उदाहरण के लिए, पानी के रंग, काफी unconcealed है। इसके विपरीत, तेल पेंट्स बहुत अपारदर्शी हैं। यह ग्लेज़ के साथ समान है। कम से कम अपारदर्शी – प्रोटीन के बिना चीनी, इसे पारदर्शी भी बनाया जा सकता है। किसी भी तैयारी में प्रोटीन शीशा लगाना अधिक घना होता है।

यदि आप और अधिक तरल चमक प्राप्त करने की आवश्यकता पीटा अंडे का सफेद, खुराक पीटा नहीं की तुलना में आसान है। और प्रोटीन पीटा अंडे का सफेद पर टुकड़े वास्तव में ऐसा सूखी और तंग है कि यह लगभग तुरंत कठोर होगा – तुम भी कुकीज़ पर बनाना समाप्त करने के लिए समय नहीं होगा, और इसके बारे में कुछ पहले से ही tverdenkim हो जाएगा। कभी कभी यह सुविधाजनक है कभी कभी, – विभिन्न उत्पादों के लिए और तर्क से तो नहीं अलग चमक चुनें।

मेरा प्रोटीन शीशा लगाना जिंजरब्रेड घर बनाने के लिए आदर्श शीशा लगाना है। इसकी तैयारी के चरणों में से एक दीवारों और घर की छत gluing के लिए एक मोटी और जल्दी ठोस ठोस गोंद देता है, और एक और चरण में icicles और त्रि-आयामी गहने आकर्षित करने के लिए सुविधाजनक है।

हम पाउडर चीनी sift।

शीत अंडा अच्छी तरह से और कीटाणुरहित, फिर खोल को तोड़ें ताकि जर्दी को नुकसान न पहुंचाया जा सके, और हम जर्दी को प्रोटीन से अलग कर दें।

एक ठंडा कटोरा और Degreased ठंड स्किम धीरे में, हरा-प्रोटीन एक स्थिर फोम के युगल ट्रिपल नमक क्रिस्टल, धीरे-धीरे को निम्न से उच्च rpm बढ़ रही है।

व्हीप्ड प्रोटीन का आधा हिस्सा लें और इसे एक कांटे से पाउडर के साथ रगड़ें। यह एक कांटा है, मिक्सर नहीं।

नतीजतन, आपको इस बहुत घने कॉम की तरह कुछ मिलना चाहिए। यह प्रोटीन के आधे से थोड़ा अधिक ले सकता है, इसके विपरीत, थोड़ा सा (आप पाउडर चीनी डालना कर सकते हैं) – अंडे विभिन्न आकारों के होते हैं, चीनी पाउडर में अलग आर्द्रता होती है। किसी भी मामले में, यदि आप इस गांठ को एक कांटा से तोड़ देते हैं जब तक यह पूरी तरह सजातीय न हो, यानी। ताकि कोई गांठ न हो, आपको प्लास्टिक की तरह एक अविश्वसनीय रूप से घना और सूखा पट्टी मिलेगी। यहां जिंजरब्रेड घरों की दीवारों को चिपकाने के लिए सुविधाजनक है। यह बहता नहीं है, यह जल्दी से grasps और अच्छी तरह से पकड़ता है।

और अगर आप एक छोटे से व्हीप्ड प्रोटीन (कांटा के साथ और hvatanul अधिशेष अगर हर बार – इसके विपरीत, पीसा हुआ चीनी शुरू) – जोड़ने के इस तरह के एक मोड़ gustenkaya पदार्थ है। इसके फायदे, पीटा अंडे का सफेद में एक तरल कोटिंग के साथ तुलना में – भारी नलिका कि छत के किनारे पर icicles आकर्षित कर सकते हैं (यह तक चलेगा, लेकिन टपकता नहीं)। और यह तीन आयामी डिजाइन, यानी बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है एक से दूसरे परत ढेर। तीन या चार परतों यह इस स्थिरता पर रोधी है। इसका मतलब यह है कि इस प्रोटीन कोटिंग एक पैटर्न, जिनमें से कुछ क्षेत्रों दूसरों की तुलना में काफी अधिक हैं आकर्षित कर सकते हैं।

जेल रंगों को इस तरह के एक शीशा में पेश किया जाता है जबकि यह अभी भी काफी मोटा होता है। जेल – तरल, अगर उन्हें इष्टतम स्थिरता की शीशा में पेश किया जाता है, तो यह बहुत तरल हो सकता है। क्या यह तार्किक है? यदि स्थिरता और उनके अतिरिक्त होने के बाद बहुत मोटी रहती है, तो या तो व्हीप्ड प्रोटीन के अवशेष, या ड्रॉप द्वारा नींबू का रस जोड़ें। और ग्लेज़ की सख्तता की दर को काम शुरू करने से पहले लगभग एक या दो घंटे तक खड़े होने से बढ़ाया जा सकता है (स्वाभाविक रूप से, फिल्म के तहत, हवा के संपर्क के बिना)। उस घनत्व की वृद्ध सफेद शीशा लगाना, जिसे आप ऊपरी फ्रेम पर देखते हैं, कभी-कभी कुकी खत्म करने के लिए समय होने से पहले भी कठोर होता है।