תהליך בישול
קונפי נגזר מהמילה קונפי צרפתית, ו במקור זה היה דרך של בישול, אבל זה וכיסופים ארוכים ואיטיים של שומן בשר או עוף. שמעת על ברווז? זהו זה! כמו כן, זה נחמד לעבור מילה קונדיטורים כשהם מוכנים ממגוון תערובות פירות יער לחומר עבור עוגות וקינוחים מוס. אגב, כל קונפיטורה מוכר יש את אותו מקור.
בנוסף פירות יער ופירות, עבור ג’לטין השימוש קונפי הכנה סוכר, ובמקרים מסוימים אפילו להוסיף קורנפלור לעשות מרקם רך יותר קונפי ג’לי.
עדיף להשתמש ג’לטין מיידית, היא אינה דורשת זמן השריה זה מדולל מספיק עם מים חמים על יחס של 1: 6 על חום, ערבוב, עד לטמפרטורה של 60 מעלות, את הג’לטין נמס לגמרי, ואז להתחבר עם הברים או מסת פרי.
אז, להכין את כל החומרים הדרושים להכנת קונפי תות עבור העוגה.
אתה יכול בבטחה לקחת תותים קפואים, והכי חשוב, לתת לה להפשיר לפני הבישול. לאחר הפשרה, יוצקים סוכר וקורנפלור לתוך הקערה עם תותים.
אנחנו מערבבים עם כף ואז אנחנו אגרוף את המסה עם בלנדר עד מדים.
שמנו אותו על האש, הביאו אותו לרתיחה, לבשל אותו במשך 2 דקות ולהניח אותו בצד.
מיידי 6g ג’לטין מדולל ב 36 גרם של מים, מחומם ל 60 מעלות. ג ‘לטין חייב להתמוסס לחלוטין.
אנו מציגים ג’לטין מומס לתוך מסה תות.
אתה יכול אגרוף שוב בלנדר, כך הג ‘לטין מופץ באופן שווה לאורך המסה.
הצורה לקונפינג קונפיט היתה זהה לזו של עוגות אפייה, שכן הקונפיט עתיד לשמש לעוגה. אנחנו להדק את הסרט מזון עם הצורה מלמטה ולהתקין אותו על צלחת שטוחה.
אנחנו יוצקים עוד מסה נוזלית עבור Confit, עובי השכבה ניתן לבדוק עם קיסם. שמנו הכל במקרר כדי להקפיא.
אם אתה משתמש קונפי תות אתה לא הולך בבת אחת, ולעשות את זה בעתיד, אז לשים את הטופס במקפיא, לאחר הייבוש, עוטפים בנייר כסף ולאחסן עד לשימוש במקפיא. השתמשתי מיד, כך שלי confel תותים קפאו רק במקרר. ככה זה התברר קונפי תות שלי עבור העוגה.
בדרך כלל שכבת Confit ממוקמת בין שתי שכבות של שמנת או מוס בעוגה. עם קונפי זה תות הייתי עושה כזה עוגה קטנה לשתות תה בבית.
תות קונדיט לעוגה
למרות השם בחו”ל, קונפי תותים עבור העוגה מוכנה די פשוט. ננסה?
המרכיבים
תות שדה קפוא – 220 גרם
קורנפלור – 10 גרם
סוכר – 65 גרם
ג ‘לטין מיידיות – 6 גרם
מים 30 גרם
תהליך בישול
קונפי נגזר מהמילה קונפי צרפתית, ו במקור זה היה דרך של בישול, אבל זה וכיסופים ארוכים ואיטיים של שומן בשר או עוף. שמעת על ברווז? זהו זה! כמו כן, זה נחמד לעבור מילה קונדיטורים כשהם מוכנים ממגוון תערובות פירות יער לחומר עבור עוגות וקינוחים מוס. אגב, כל קונפיטורה מוכר יש את אותו מקור.
בנוסף פירות יער ופירות, עבור ג’לטין השימוש קונפי הכנה סוכר, ובמקרים מסוימים אפילו להוסיף קורנפלור לעשות מרקם רך יותר קונפי ג’לי.
עדיף להשתמש ג’לטין מיידית, היא אינה דורשת זמן השריה זה מדולל מספיק עם מים חמים על יחס של 1: 6 על חום, ערבוב, עד לטמפרטורה של 60 מעלות, את הג’לטין נמס לגמרי, ואז להתחבר עם הברים או מסת פרי.
אז, להכין את כל החומרים הדרושים להכנת קונפי תות עבור העוגה.
אתה יכול בבטחה לקחת תותים קפואים, והכי חשוב, לתת לה להפשיר לפני הבישול. לאחר הפשרה, יוצקים סוכר וקורנפלור לתוך הקערה עם תותים.
אנחנו מערבבים עם כף ואז אנחנו אגרוף את המסה עם בלנדר עד מדים.
שמנו אותו על האש, הביאו אותו לרתיחה, לבשל אותו במשך 2 דקות ולהניח אותו בצד.
מיידי 6g ג’לטין מדולל ב 36 גרם של מים, מחומם ל 60 מעלות. ג ‘לטין חייב להתמוסס לחלוטין.
אנו מציגים ג’לטין מומס לתוך מסה תות.
אתה יכול אגרוף שוב בלנדר, כך הג ‘לטין מופץ באופן שווה לאורך המסה.
הצורה לקונפינג קונפיט היתה זהה לזו של עוגות אפייה, שכן הקונפיט עתיד לשמש לעוגה. אנחנו להדק את הסרט מזון עם הצורה מלמטה ולהתקין אותו על צלחת שטוחה.
אנחנו יוצקים עוד מסה נוזלית עבור Confit, עובי השכבה ניתן לבדוק עם קיסם. שמנו הכל במקרר כדי להקפיא.
אם אתה משתמש קונפי תות אתה לא הולך בבת אחת, ולעשות את זה בעתיד, אז לשים את הטופס במקפיא, לאחר הייבוש, עוטפים בנייר כסף ולאחסן עד לשימוש במקפיא. השתמשתי מיד, כך שלי confel תותים קפאו רק במקרר. ככה זה התברר קונפי תות שלי עבור העוגה.
בדרך כלל שכבת Confit ממוקמת בין שתי שכבות של שמנת או מוס בעוגה. עם קונפי זה תות הייתי עושה כזה עוגה קטנה לשתות תה בבית.